Кучерява капуста кале - суперфуд для схуднення і боротьби з раком

Кале - зелений листовий овоч сімейства хрестоцвітних. Найбільш поширений сорт називається кучерявою капустою і відноситься до одних з кращих суперфудів у світі. Продукт багатий на антиоксиданти для боротьби з онкологією, захворювання серця і ЖКТ. Він має переваги перед броколі, кольрабі та іншими видами хрестоцвітних, тому його неодмінно варто додати в раціон.

Калорійність кале різних сортів - приблизно 40-50 ккал/100 г. В одній чашці (67 г) сирої кучерявої капусти 33 ккал, майже 3 г білка і 2,5 г клітковини, що ідеально для здоров'я. Харчові волокна корисні тим, що нормалізують рівень цукру в крові, дарують почуття ситості. При цьому жиру в порції менше 1 г і він представлений омега-3 - ще один плюс овочевої рослини, рекомендованої людям з діабетом, зайвою вагою. З цієї порції ви також можете отримати 100% добової норми вітаміну С і 300% вітаміну К.

Топ-8 переваг кучерявої капусти кале

1. Очищає шкіру, зміцнює волосся і нігті

Кучерява капуста багата на бета-каротин - каротиноїд, який організм перетворює на вітамін А. Він необхідний для росту і підтримки всіх тканин тіла, включно зі шкірою, волоссям, віями, нігтями. Аскорбінова кислота підтримує зростання структурного білка колагену і цим захищає шкіру від дряблості, утворення зморшок, розтяжок. [1]

2. Сприяє детоксикації, схудненню без шкоди для здоров'я

Клітковина і сірка в складі кале покращують травлення, знижують холестерин, виводять токсини і підтримують здоров'я печінки. Вітамін С зволожує тіло і прискорює метаболізм, що призводить до втрати ваги і зниження цукру в крові, якщо показники були завищені. [2, 3]

3. Запобігає розвитку раку

Зелень містить індол-3-карбінол, який впливає на вироблення естрогену в організмі і може захистити від раку грудей. Компонент нейтралізує негативний естрогеновий ефект - корисний всім, у кого діагностовано пов'язані з естрогеном хвороби (міома, мастопатія, ендометріоз тощо). Нові дослідження також показують ефективність кале проти колоректального раку. [4, 5, 6]

4. Допомагає при діабеті

Споживання харчових волокон, якими багата капуста, знижує рівень цукру крові і ризик розвитку діабету 2 типу, що підтверджує Американська діабетична асоціація. Але якщо хвороби не вдалося уникнути, вітамін С і альфа-ліноленова кислота позбавлять ускладнень, зменшать неприємні симптоми. [7, 8]

5. Підтримує здоров'я серця

Щоб знизити ризик високого кров'яного тиску і серцево-судинних захворювань, Американська кардіологічна асоціація рекомендує споживати більше калію і менше солі. У чашці приготованої капусти кале втричі більше калію, ніж необхідно на добу. А ще в ній достатньо клітковини для зниження рівня жирів, поганого холестерину.

6. Покращує здоров'я очей і захищає від катаракти

Лютеїн і зеаксантин - ідеальна комбінація антиоксидантів у листовій зелені. Цей дует знижує ризик розвитку катаракти та інших очних хвороб, що прогресують з віком. Їх ефект підвищують входять до складу вітаміни і мікроелементи - Е, С, бета-каротин, цинк. [9]

7. Нормалізує травлення і відновлює мікробіом

Клітковина і вода запобігають запорам і покращують стан травного тракту. У складі кале також багато хлорофілу. Організм хоч і не здатний поглинати антиоксидант у великих кількостях, зате він зв'язується з канцерогенами і виводить з організму, знижує негативний вплив шкідливих смажених страв. Цей ефект підтримує вітамін С, бета-каротин, селен.

8. Зміцнює кістки

Для формування здорових кісток потрібен не тільки кальцій з фосфором. Мікроелементи мають вирішальне значення, але користь також приносить вітамін К1. Особлива форма відрізняється від вітаміну К2, представленого в їжі тваринного походження і ферментованої сої. К1 важливий для згортання крові, допомагає запобігти серцевим захворюванням і остеопорозам. [10]

Кому не можна їсти листову капусту кале - ризики і протипоказання

Мінус суперпродукту - він входить до списку овочів, схильних до ризику зараження пестицидами. Дієтологи рекомендують купувати його у надійних постачальників і ретельно мити перед їжею. Обмежити його споживання або зовсім виключити з раціону потрібно людям зі схильністю до утворення оксалатних каменів у нирках. Не рекомендований овоч при прийомі препаратів, що розріджують кров, і бета-адреноблокаторів для серця.

Скільки капусти кале потрібно їсти і як її вибрати?

Дієтологи радять додавати кучеряву капусту в свій раціон 2-3 рази на тиждень. Її вплив на організм буде багато в чому залежати від того, наскільки добре травна система переносить хрестоцвітні. Щоб отримати більше користі з органічного продукту, потрібно уникати потемнілого в'ялого листя - воно повинне бути темно-зеленим, твердими і сухими, а не в'ялим і м'яким. Овоч зберігається до п'яти днів у холодильнику (якщо нещільно загорнути), після чого його листя стає жорстким.

Як їсти і готувати капусту кале для здоров'я, схуднення?

Смак і поживна цінність продукту трохи відрізняються залежно від виду. Наприклад, тосканська лачинато менш гірка, ніж кучерява капуста, а делікатесна червона російська - солодка і ніжна з відтінком лимона, перцю. Будь-який сорт кучерявої капусти можна їсти в сирому вигляді, готувати на пару, гасити, варити, смажити. Варто враховувати, що термообробка зменшує гіркоту, але знижує кількість антиоксидантів, мінералів.

Суперфуд добре росте взимку і виручає, коли решта овочів менш доступні. Прихоплені морозом листя не втрачають властивостей і стають м'якшими, солодшими. Виняток становить середнє ребро - воно жорстке, волокнисте, найбільш гірке і його бажано видаляти (вручну або кухонними ножицями). Стеблі не обов'язково викидати - можна обсмажити в невеликій кількості оливкової олії з додаванням морської солі. Корисні веганські ласощі буде відмінним доповненням до гарніру.

Коментар експерта

Тетяна Єлісєєва, дієтолог, нутриціолог

Фантастичні переваги кале дають зрозуміти, що її неодмінно варто додати в своє меню. Ви можете готувати з нею смузі, супи, запіканки, роли, бутерброди, картоплю, песто, солоні пироги і багато іншого. Безумовно, це один з кращих натуральних продуктів на планеті, якого гідне ваше тіло!

Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!

Анна Шелестун,
Тетяна Єлісєєва
Задати питання

Популярні статті цього розділу:

Квашена капуста

Ехінацея

Стевія

Кардамон

Кориця

Спіруліна

Глід

Капуста кале

Харчові дріжджі

Кінза