Кінза - доведена користь для організму та рекомендована норма споживання

Це чудове джерело антиоксидантів. Вона знижує рівень глюкози в крові, покращує стан мозку, серця і роботу травної системи. Пряна трава надає їжі настільки багатий смак і аромат, що він спонукає людей знизити споживання солі. У страви можна додавати не тільки листя рослини, а й насіння, зване коріандром.

Калорійність кінзи - 23 ккал на 100 г свіжого листя, що менше, ніж у петрушки і кропу. Якщо порівнювати свіжу зелень з сушеною, то вона менш калорійна (в сушеній 279 ккал/100 г) і містить більше ефірних олій, вітамінів А, С і К, а також калію, кальцію, магнію, фосфору. Якщо порівнювати свіжу рослину з коріандром, то в ній набагато більше вітамінів, проте менше мінералів.

Топ-10 корисних властивостей кінзи

1. Захищає від окислювального стресу і раку

Рослина має антиканцерогенні властивості - знижує активність генів у ракових клітинах простати. Рак стає менш інвазивним, сповільнюється швидкість його поширення. Корінь, стебель і листя також діють проти раку грудей і товстої кишки, попереджають пошкодження здорових клітин. [1, 2]

2. Знеболювання

Дані про те, що кінза може бути корисна від запалень і болю, підтвердилися в декількох дослідженнях. Один з кращих ефектів вона показала в боротьбі з мігренню - при прийомі разом зі звичайним знеболювальним значно зменшувала важкість, тривалість і частоту нападів. [3]

3. Підтримує здоров'я кишківника

Екстракт зменшує безліч симптомів, пов'язаних з хворобами ЖКТ. Після його прийому люди з СПК відзначають, що у них поліпшується травлення, апетит, проходить дискомфорт і здуття. [4]

4. Підтримує здоров'я мозку і зменшує занепокоєння

Хвороба Паркінсона і Альцгеймера, розсіяний склероз і багато інших хвороб головного мозку пов'язані із запаленнями, яким запобігає кінза. Вона захищає нервові клітини від пошкодження, покращує пам'ять і навіть допомагає впоратися з тривогою. Дослідження на тваринах показали, що екстракт не поступається за ефективністю діазепаму - лікам для лікування тривожних розладів. [5, 6]

5. Знижує цукор у крові і ризик діабету

Компоненти в листях стимулюють роботу підшлункової залози, активізують синтез гормону інсуліну. Під час досліджень екстракт знижував показник рівня цукру в крові на 4 ммоль/л всього за 6 годин - ефективність натуральної добавки була такою ж високою, як і у ліків для діабетиків. [7, 8]

6. Виводить важкі метали

Важкі метали потрапляють в організм з води, навколишнього середовища, риби, деяких вакцин, пломб для зубів і предметів домашнього вжитку. Вони сповільнюють розумовий і фізичний розвиток. Щоб цього не сталося, варто вживати кінзу - вона допомагає позбутися ртуті, свинцю, алюмінію. Детоксикація також найкраще проходить у поєднанні з хлореллою.

7. Стимулює імунітет

У складі натурального продукту були виявлені антиоксиданти - терпинний, кверцетин, токофероли. Вони покращують захисні функції організму, зберігають цілісність нейронів і активно борються із запаленнями. Під час експериментів вчені також звернули увагу, що з'єднання знижують активність вільних радикалів, не дозволяють їм запускати небезпечні ланцюгові реакції і руйнувати клітини. [9, 10]

8. Підтримує здоров'я серця

У групах населення, які споживають багато кінзи, частота серцевих захворювань набагато нижча. Секрет ефективності криється в тому, що ароматна трава знижує високий кров'яний тиск і рівень «поганого» холестерину. Кров'яний тиск знижується завдяки сечогінній дії - з організму вимивається надлишок натрію і води, що на додачу допомагає позбутися набряклості. [11]

9. Бореться з харчовими отруєннями

Рослина містить натуральний антибіотик додеценал. Він удвічі ефективніший за гентаміцин - може боротися з сальмонелою та іншими бактеріями, які провокують небезпечне для життя харчове отруєння. [12]

10. Захищає організм від інфекцій

Натуральні антибіотики в кінзі та інші сполуки борються з грибковими інфекціями. Експерименти показують, що вони пригнічують зростання Candida albicans - допомагають у лікуванні кандидоза (молочниці) і зменшують неприємні симптоми. Позитивний ефект був також виявлений при лікуванні інфекцій сечовивідних шляхів. [13, 14]

Потенційна шкода кінзи і можливі побічні ефекти

Пряна зелень безпечна при прийомі з їжею в невеликих кількостях, тому любителям смузі не варто захоплюватися суперфудом. У деяких випадках її потрібно вживати з обережністю:

• при низькому рівні цукру і прийомі ліків від діабету - може занадто сильно знизити концентрацію глюкози і викликати гіпоглікемію;
• якщо є проблеми з нирками - містить багато калію;
• під час вагітності та годуванні грудьми - немає точних даних про безпеку;
• при порушеннях згортання крові, перед операцією і після неї - є побоювання, що вона знижує згортання крові.

Відомо також, що рослина іноді викликає алергію.

Скільки кінзи можна їсти щодня?

Питання про безпечну добову порцію залишається відкритим - у наукового співтовариства і лікарів немає точних даних з цього приводу. Дослідники лише радять їсти її в міру. При великих дозуваннях може з'явитися запаморочення, слабкість.

Як зберігати і використовувати кінзу: рекомендації кухарів

Найкориснішою вважається свіжа трав'яниста частина. Щоб вона довше зберігалася в холодильнику, потрібно помістити стебли у воду. Врахуйте, що стеблі рідше використовуються в кулінарії - в них більше гіркоти. Вибирайте листя і поєднуйте їх з перцем чилі, авокадо, яловичиною, тропічними фруктами (цитрусовими, ананасом), огірком, вершковим сиром. Зелень зазвичай додають в салати, каррі, супи, азіатські страви, овочеву і м'ясну начинку для млинців, ролів з лавашем.

Коментар експерта

Тетяна Єлісєєва, дієтолог, нутриціолог

За смаком кінза нагадує петрушку і цитрус, а її незвичайний запах викликаний альдегідами. Дослідження показали, що деякі люди неспроста порівнюють її смак з милом - це відчуття викликає певна варіація ДНК в сімействі генів нюшного рецептора. Тому люди з іншою варіацією ДНК замість мильного післясмаку відчувають приємний аромат, свіжість. Незалежно від того, до якої групи ви ставитеся, трава позитивно впливає на тіло, розум і її варто додати в своє меню.

Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!

Анна Шелестун,
Тетяна Єлісєєва
Задати питання

Популярні статті цього розділу:

Квашена капуста

Ехінацея

Стевія

Кардамон

Кориця

Спіруліна

Глід

Капуста кале

Харчові дріжджі

Кінза