Вітамін К

Корисні властивості та вплив на організм

Організм потребує вітамін К для вироблення протромбіну - білка і фактора згортання крові, який також важливий для метаболізму кісток. Вітамін K1, або філлохінон, надходить у їжу з рослин. Це основний вид дієтичного вітаміну К. Меншим джерелом є вітамін K2 або менахінон, який зустрічається в тканинах деяких тварин і ферментованих продуктах.

Метаболізм в організмі

Вітамін K функціонує як коензим для вітаміну K-залежної карбоксилази, ферменту, необхідного для синтезу білків, що беруть участь у згортанні крові і кістковому метаболізмі, та інших різноманітних фізіологічних функціях. Протромбін (фактор згортання II) являє собою вітамін K-залежний білок у плазмі, який безпосередньо бере участь у згортанні крові. Подібно дієтичним ліпідам та іншим жиророзчинним вітамінам, проглочений вітамін К потрапляє в міцелли за допомогою дії жовчних і підшлункових ферментів і поглинається ентероцитами тонкого кишківника. Звідти вітамін К включається в складні білки, секретується в лімфатичні капіляри, транспортується в печінку. Вітамін К присутній в печінці та інших тканинах організму, включаючи мозок, серце, підшлункову залозу і кістки.

У своїй циркуляції в організмі вітамін К переноситься, головним чином, ліпопротеїнами. У порівнянні з іншими жиророзчинними вітамінами, дуже невелика кількість вітаміну К циркулює в крові. Вітамін К швидко метаболізується і виводиться з організму. Ґрунтуючись на вимірах філлохінона, організм зберігає тільки близько 30-40% пероральної фізіологічної дози, тоді як близько 20% виділяється з сечею і від 40% до 50% з фекаліями через жовч. Цей швидкий метаболізм пояснює відносно низький рівень вмісту вітаміну K в тканинах порівняно з іншими жиророзчинними вітамінами.

Мало що відомо про поглинання і транспортування вітаміну К, продукованого кишковими бактеріями, але дослідження показують, що в товстому кишківнику присутні значні кількості довгозчіпкових менахінонів. Хоча кількість вітаміну К, яку організм отримує таким чином, незрозуміла, експерти вважають, що ці менахінони задовольняють принаймні деяку потребу організму до вітаміну К [4].

Переваги вітаміну К

• користь для здоров'я кісток: існують дані про взаємозалежність між низьким споживанням вітаміну К і розвитком остеопорозу. Кілька досліджень показали, що вітамін К сприяє розвитку сильних кісток, покращує їх щільність і знижує ризик переломів;
• підтримання когнітивного здоров'я: підвищені рівні вітаміну К в крові були пов'язані з поліпшеною епізодичною пам'яттю у літніх людей. В одному дослідженні здорові люди старше 70 років з найвищим вмістом вітаміну K1 в крові мали найвищу словесну продуктивність епізодичної пам'яті;
• допомога в роботі серця: вітамін К може допомогти знизити кров'яний тиск за рахунок запобігання мінералізації артерій. Це дозволяє серцю вільно прокачувати кров у судинах. Мінералізація зазвичай відбувається з віком, і це важливий фактор ризику серцевих захворювань. Було також показано, що достатнє споживання вітаміну К знижує ризик розвитку інсульту.

Корисне поєднання продуктів з вітаміном К

Вітамін К, як і інші жиророзчинні вітаміни, корисно поєднувати з «правильними» жирами. Моно- і поліненасичені жири мають значні переваги для здоров'я і допомагають організму абсорбувати певну групу вітамінів - в тому числі і вітамін К, який має ключове значення для формування кісток і згортання крові. Прикладами правильних поєднань у такому випадку будуть [8]:

• мангольд, або броколі, або кучерява капуста, гашені в оливковій олії, з додаванням імбиря або вершкового масла;
• смажена брюссельська капуста з мигдалем;
• правильним вважається додавання до салатів та інших страви зеленої петрушки, адже одна жменя петрушки цілком здатна забезпечити денну потребу організму у вітаміні К.

Слід зазначити, що вітамін К легко доступний з продуктів харчування, також він в деяких кількостях виробляється організмом людини. Дотримання правильної дієти, що включає в себе різноманітні фрукти, овочі, зелень, а також правильне співвідношення білків, жирів і вуглеводів, має забезпечити організм достатньою кількістю більшості корисних речовин. Вітамінні добавки повинні призначатися лікарем за наявності певних медичних показань.

Взаємодія з іншими елементами

Вітамін К активно взаємодіє з вітаміном D. Оптимальний рівень вітаміну К в організмі може запобігти деяким побічним ефектам надлишку вітаміну D, а нормальний рівень обох вітамінів знижує ризик переломів стегнових кісток і покращує їх здоров'я в цілому. Крім цього, взаємодія цих вітамінів покращує рівень інсуліну, кров'яний тиск і зменшує ризик атеросклерозу. Разом з вітаміном D, в цих процесах бере участь і кальцій.

Токсичність вітаміну А може погіршувати синтез вітаміну К2 кишковими бактеріями в печінці. У додаванні до цього вітамін Е у великих дозах і його метаболіти також можуть впливати на активність вітаміну К і його абсорбцію в кишківнику. [7]

Застосування в офіційній медицині

У традиційній медицині вітамін К вважається ефективним у таких випадках:

• для запобігання кровотечам у новонароджених з низьким рівнем вітаміну К; для цього вітамін вводиться перорально або у вигляді ін'єкцій.
• лікування та профілактика кровотечі у людей, які мають низький рівень протеїну під назвою протромбін; вітамін К приймається орально або внутрішньовенно.
• при генетичному захворюванні, званому недостатність факторів згортання крові, що залежать від вітаміну К; прийом вітаміну перорально або внутрішньовенно допомагає запобігти кровотечі. [9]

У фармакології вітамін К зустрічається у вигляді капсул, крапель, а також ін'єкцій. Може бути доступний як окремо, так і в складі мультивітамінів - особливо разом з вітаміном D. При кровотечах, викликаних такими захворюваннями, як гіпотромбінемія, зазвичай призначають 2,5 - 25 мг вітаміну К1. Для запобігання кровотечі при вживанні занадто великої кількості коагулянтів, приймають від 1 до 5 мг вітаміну К. У Японії менахінон-4 (МК-4) рекомендують приймати для профілактики розвитку остеопорозу. Слід пам'ятати, що це загальні рекомендації, і завжди потрібна консультація лікаря [10].

У народній медицині

Народна медицина розглядає вітамін К як засіб при частих кровотечах, гепатиті, цирозіпечінки, виразці шлунка або дванадцятиперстної кишки, а також при кровотечах у матці. Головними джерелами вітаміну народні лекарі вважають зелені листяні овочі, капусту, гарбуз, буряк, печінку, яєчний жовток, а також деякі лікарські рослини - ягоди горобини, пастушу сумку, кропиву, деревій і водяний перець.

Для зміцнення судин, а також для підтримки загального імунітету організму, радять вживати відвар з плодів шипшини і чорної смородини, листя крапиви і брусниці. Такий відвар приймають у зимову пору року, протягом 1 місяця, перед їжею.

Багаті на вітамін Д листя подорожника, які в народній медицині часто використовують для зупинки кровотечі, як болезаспокійливий і заспокійливий засіб. Приймають у вигляді відварів, настоянок, припарок і компресів. Настоянка з листя подорожника знижує артеріальний тиск, допомагає при кашлі і захворюваннях дихальних шляхів. Пастуша сумка здавна вважається в'яжучим засобом і часто застосовується в народній медицині для зупинки внутрішніх і маточних кровотечей. Рослину застосовують як відвар або настій. Також, для зупинки маточних та інших кровотечей, застосовують настоянки і відвари листя крапиви, яка багата на вітамін К. Іноді до листя кропиви додають деревій, для підвищення згортання крові [11].

Останні наукові дослідження про вітамін К

У найбільшому і найсучаснішому дослідженні у своєму роді дослідники з Університету Суррея виявили зв'язок між раціоном харчування і ефективним лікуванням остеоартриту.

Дослідження, опубліковане в Американському Журналі про Високий Тиск, вказує на те, що високий рівень неактивного Gla-протеїну (який зазвичай активується вітаміном К) може вказувати на підвищений ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

Недостатнє вживання вітаміну К підлітками пов'язане із захворюваннями серця.

Використання в косметології

Традиційно вітамін К вважається одним з ключових вітамінів краси, поряд з вітамінами А, С і Е. Він часто використовується в п'ятивідсотковій концентрації в засобах по догляду за шкірою проти розтяжок, шрамів, розацеї і куперозу завдяки своїй здатності покращувати стан судин і зупиняти кровотечі. Існує думка, що вітамін К також здатний впоратися з темними колами під очима. Дослідження показують, що вітамін К може допомогти і в боротьбі з ознаками старіння. Дослідження 2007 року показує, що у людей з мальабсорбцією вітаміну К були яскраво виражені передчасні зморшки.

Вітамін К також корисний для застосування в засобах для догляду за тілом. Дослідження, опубліковане в Journal of Vascular Research, показує, що вітамін K може допомогти запобігти виникненню варикозного розширення вен. Він активує спеціальний білок, необхідний для запобігання кальцифікації стінок вен - причини варикозного розширення [15].

У промисловій косметиці застосовується тільки одна форма цього вітаміну - фітонадіон. Він є фактором згортання крові, стабілізує стан судин і капілярів. Також вітамін К застосовують під час реабілітаційного періоду після пластичних операцій, лазерних процедур, пілінгів.

Існує безліч рецептів натуральних масок для обличчя, до складу яких входять інгредієнти, що містять вітамін К. Такими продуктами є петрушка, кріп, шпинат, гарбуз, ягоди. Такі маски часто включають в себе й інші вітаміни, такі як А, Е, С, В6 - для досягнення найкращого ефекту на шкірі. Вітамін К, зокрема, здатний надати шкірі більш свіжий вигляд, розгладити дрібні зморшки, позбавити від темних кіл і зменшити видимість судин.

1. 1 Дуже дієвим рецептом від набряку і для омолодження є маска з медом, лимонним соком, кокосовим молоком і кучерявою капустою. Ця маска наноситься на обличчя вранці, кілька разів на тиждень на 8 хвилин. Для того, щоб приготувати маску необхідно витиснути сік дольки лимона (так, щоб вийшла одна чайна ложка), промити кучеряву капусту (жменю) і змішати всі інгредієнти (1 чайна ложка меду і столова ложка кокосового молока). Далі можна подрібнити всі інгредієнти в блендері, або, якщо ви бажаєте більш густу структуру, подрібнити в блендері капусту, а всі інші компоненти додати вручну. Готову маску можна помістити в скляну банку і зберігати в холодильнику протягом тижня [16].
2. 2 Поживною, освіжаючою і пом'якшувальною маскою є маска з бананом, медом і авокадо. Банан багатий такими вітамінами і мікроелементами як вітамін В6, магній, вітамін С, калій, біотин і клітковина. В авокадо входять омега-3, клітковина, вітамін К, мідь, фолієва кислота і вітамін Е. Він допомагає захистити шкіру від ультрафіолетових променів. Мед - це натуральний антибактеріальний, антигрибковий і антисептичний засіб. Всі разом ці інгредієнти є кладезем корисних речовин для шкіри. Для того, щоб приготувати маску, необхідно розім'яти банан і авокадо, після чого додати 1 чайну ложку меду. Нанести на очищену шкіру, залишити на 10 хвилин, змити теплою водою [17].

1. 3 Знаменитий косметолог Ілді Пекар ділиться своїм улюбленим рецептом домашньої маски від почервонінь і запалень: до складу входить петрушка, яблучний оцет і йогурт. Подрібніть горсть петрушки в блендері, додайте дві чайні ложки органічного нефільтрованого яблучного оцту і три столові ложки натурального йогурту. Нанесіть суміш на очищену шкіру на 15 хвилин, після чого змийте теплою водою. Така маска не тільки зменшить почервоніння завдяки вітаміну К, що міститься в петрушці, а й матиме легкий відбілювальний ефект.
2. 4 Для сяючої, зволоженої і підтягнутої шкіри радять застосовувати маску з огірка і натурального йогурту. Огірок містить вітаміни С і К, які є антиоксидантами, зволожують шкіру і борються з темними колами. Натуральний йогурт відшелушує шкіру, видаляє омертвілі клітини, зволожує і надає природне сяйво. Для того, щоб приготувати маску, подрібніть огірок у блендері і змішайте з 1 столовою ложкою натурального йогурту. Залиште на шкірі на 15 хвилин, після чого змийте прохолодною водою [19].

Вітамін К для волосся

Існує наукова думка про те, що брак вітаміну К2 в організмі може призвести до втрати волосся. Він допомагає регенерації і відновленню волосяних фолікул. Крім цього, вітамін К, як зазначалося раніше, активує особливий протеїн в організмі, який регулює циркуляцію кальцію і перешкоджає відкладенню кальцію на стінках судин. Правильна циркуляція крові в скальпі безпосередньо впливає на швидкість і якість зростання фолікул. Крім цього, кальцій відповідає за регуляцію гормону тестостерону, який, при порушеннях вироблення, може стати причиною облисіння - як у чоловіків, так і у жінок. Тому рекомендується включати в раціон продукти, багаті на вітамін К2 - ферментовані соєві боби, зрілий сир, кефір, кислу капусту, жовток, м'ясо [20].

Використання в тваринництві

З моменту свого відкриття було відомо, що вітамін К відіграє важливу роль у процесі згортання крові. Більш пізні дослідження показали, що вітамін К також важливий в метаболізмі кальцію. Вітамін К є важливою поживною речовиною для всіх тварин, хоча не всі його джерела безпечні.

Птахи, особливо курчата-бройлери та індики, більш схильні до розвитку ознак дефіциту вітаміну К, ніж інші види тварин, що можна пояснити їх коротким травним трактом і швидким проходом їжі. Жуйні тварини, такі як велика рогата худоба і вівці, мабуть, не потребують дієтичного джерела вітаміну К через мікробний синтез цього вітаміну в рубці, одного з відділень шлунка цих тварин. Оскільки коні є травоїдними, їхні вимоги до вітамінів К можуть бути задоволені з джерел, присутніх у рослинах, і від мікробного синтезу в кишківнику.

Різні джерела вітаміну К, прийняті для використання в кормах для тварин, широко позначені як активні речовини вітаміну К. Існує дві основні активні речовини вітаміну К - менадіон і брансульфітний комплекс менадіону. Ці дві сполуки також широко використовуються в інших видах кормів для тварин, оскільки дієтологи часто включають у формулу корму активні речовини вітаміну К, щоб запобігти його дефіциту. Незважаючи на те, що рослинні джерела містять досить велику кількість вітаміну К, дуже мало відомо про фактичну біодоступність вітаміну з цих джерел. Згідно з публікацією NRC, Vitamin Tolerances of Animals (1987), вітамін K не призводить до токсичності при споживанні великої кількості філлохінона, натуральної форми вітаміну K. Вітамін К і активні речовини вітаміну К відіграють важливу роль у забезпеченні необхідних поживних речовин у дієті тварин.

У рослинництві

В останні десятиліття значно зріс інтерес до фізіологічної функції вітаміну К в метаболізмі рослин. На додаток до його добре відомої актуальності в процесі фотосинтезу, все більш ймовірно, що філлохінон може відігравати важливу роль також в інших відділеннях рослини. У декількох дослідженнях, наприклад, передбачається участь вітаміну К в транспортному ланцюгу, що переносить електрони через плазмові мембрани, а також можливість того, що ця молекула сприяє підтримці правильного стану окислення деяких важливих білків, вбудованих в клітинну мембрану. Наявність різних видів хінонових редуктаз у рідкому вмісті клітини також може призводити до припущення про те, що вітамін може бути пов'язаний з іншими ферментативними пулами з клітинної мембрани. На сьогодні все ще проводяться нові і глибші дослідження, щоб зрозуміти і прояснити всі механізми, в яких бере участь філлохінон [22].