Вітамін В12

Корисні властивості та його вплив на організм

Взаємодія з іншими елементами

У той час як численні захворювання і ліки можуть негативно впливати на ефективність вітаміну B12, певні поживні речовини, навпаки, можуть підтримати його ефект або навіть в цілому зробити його можливим:

• фолієва кислота: ця речовина є безпосереднім «партнером» вітаміну В12. Він відповідає за перетворення фолієвої кислоти назад на її біологічно активну форму після різних реакцій - іншими словами, він реактивує її. Без вітаміну B12 організм швидко страждає від функціональної недостатності фолієвої кислоти, оскільки вона залишається в нашому організмі в непридатній для нього формі. З іншого боку, вітамін B12 також вимагає наявність фолієвої кислоти: в одній з реакцій, фолієва кислота (більш конкретно - метилтетрагідрофолат) виділяє метильну групу для вітаміну B12. Потім метилкобаламін переходить в метильну групу до гомоцистеїну, в результаті чого він перетворюється на метіонін.
• біотин: друга біологічно активна форма вітаміну B12, аденозилкобаламін, вимагає біотину (також відомого як вітамін B7 або вітамін H) і магнію, щоб виконати свою важливу функцію мітохондріях. У разі дефіциту біотину може виникнути ситуація, коли є достатня кількість аденозилкобаламіну, але він марний, оскільки його партнери по реакції не можуть бути сформовані. У цих випадках симптоми дефіциту вітаміну B12 можуть виникати, хоча рівень B12 в крові залишається нормальним. З іншого боку, аналіз сечі показує дефіцит вітаміну B12, хоча насправді його немає. Додатковий прийом вітаміну B12 також не призвів би до припинення відповідних симптомів, оскільки вітамін B12 просто залишається неефективним через дефіцит біотину. Біотин дуже чутливо реагує на вільні радикали, тому отримання додаткового біотину стає необхідним у випадках стресу, важких занять спортом і хвороб.
• кальцій: всмоктування вітаміну В12 в кишківнику за допомогою внутрішнього фактора безпосередньо залежить від кальцію. У випадках дефіциту кальцію цей метод абсорбції стає надзвичайно обмеженим, що може призвести до невеликого дефіциту вітаміну B12. Прикладом цього є прийом метафеніну - ліки від діабету, яке знижує рівень кальцію в кишківнику до такої міри, що багато пацієнтів розвивають дефіцит В12. Однак, як показали дослідження, це може бути компенсовано одночасним введенням вітаміну B12 і кальцію. У результаті нездорового харчування багато людей страждають від підвищеної кислотності. Це означає, що більша частина спожитого кальцію використовується для нейтралізації кислоти. Таким чином, надмірна кислотність у кишківнику може призводити до проблем абсорбції B12. Брак вітаміну D також може призвести до дефіциту кальцію. У цьому випадку радять приймати вітамін В12 з кальцієм, щоб оптимізувати швидкість поглинання внутрішнього фактора.
• вітаміни В2 і В3: вони сприяють перетворенню вітаміну В12 після того, як він перетворюється на його біоактивну коферментну форму. [10]

Засвоюваність вітаміну В12 з іншими продуктами

Продукти з високим вмістом вітаміну В12 корисно вживати з чорним перцем. Піперин - речовина, що міститься в перці - допомагає організму засвоїти В12. Як правило, мова йде про м'ясні та рибні страви.

Дослідження показують, що споживання правильного співвідношення фолієвої кислоти і B12 може поліпшити здоров'я, зміцнити серце і знизити ризик розвитку хвороби Альцгеймера; однак, якщо кислоти занадто багато, це може перешкодити поглинанню B12 і навпаки. Таким чином, підтримка оптимальної кількості кожного з них є єдиним способом запобігти виникненню дефіциту. Фолієвою кислотою багаті листова зелень, квасоля і броколі, а B12 зустрічається в основному в продуктах тваринного походження, таких як риба, органічне і пісне м'ясо, молочні продукти і яйця. Спробуйте їх поєднувати!

Натуральний В12 або харчові добавки?

Як і будь-який інший вітамін, В12 найкраще отримувати з натуральних джерел. Існують дослідження про те, що синтетичні харчові добавки можуть завдати шкоди організму. До того ж, тільки лікар може визначити точну кількість тієї чи іншої речовини, необхідної для здоров'я і хорошого самопочуття. Проте, в деяких випадках без синтетичних вітамінів не обійтися.

У дієтичних добавках вітамін B12 зазвичай присутній у вигляді ціанокобаламіну, форми, яку організм легко перетворює на активні форми метилкобаламіну і 5-дезоксиаденозилкобаламіну. Дієтичні добавки можуть також містити метилкобаламін та інші форми вітаміну B12. Існуючі докази не показують жодних відмінностей між формами щодо поглинання або біодоступності. Однак здатність організму поглинати вітамін B12 з харчових добавок значною мірою обмежується здатністю внутрішнього фактора. Наприклад, лише 10 мкг з 500 мкг пероральної добавки фактично поглинається здоровими людьми [5].

Про додаткове споживання вітаміну В12 особливо потрібно задуматися вегетеріанцям і веганам. Дефіцит В12 серед вегетаріанців залежить в основному від типу дієти, якої вони дотримуються. До найбільшого ризику схильні вегани. Деякі продукти з зернових культур, збагачені B12, є хорошим джерелом вітаміну і часто містять більше 3 мкг B12 на кожні 100 грам. Крім того, деякі марки харчових дріжджів і пластівців збагачені вітаміном B12. Різноманітні соєві продукти, включаючи соєве молоко, тофу і замінники м'яса, також містять синтетичний В12. Важливо дивитися на склад продукту, оскільки не всі вони збагачені B12, а кількість вітаміну може варіюватися.

Різні формули для немовлят, в тому числі, на основі сої, збагачені вітаміном B12. У новонароджених, які отримують формулу, рівень вітаміну В12 вищий, ніж у дітей на грудному вигодовуванні. У той час як виключно грудне вигодовування рекомендується протягом перших 6 місяців життя дитини, додавання вітамінізованої формули з вітаміном B12 у другій половині немовляти може бути досить корисним.

Кілька рекомендацій для тих, хто дотримується вегетеріанства і веганства:

• Переконайтеся в тому, що у вашому раціоні є надійне джерело вітаміну В12, таке як збагачені продукти або біологічно активні добавки. Як правило, недостатньо споживати тільки яйця і молочні продукти.
• Попросіть вашого лікаря перевіряти ваш рівень В12 один раз на рік.
• Переконайтеся, що ваш рівень вітаміну В12 в нормі до і під час вагітності, а також, якщо ви дотримуєтеся грудного вигодовування.
• Літні вегетаріанці, особливо вегани, можуть потребувати більш високих дозах B12 через проблеми, пов'язані з віком.
• Вищі дози, ймовірно, знадобляться людям, які вже відчувають дефіцит. За даними професійної літератури, для лікування людей з нестачею вітаміну В12 використовуються дози від 100 мкг на добу (для дітей) до 2000 мкг на добу (для дорослих). [12]

Наступна таблиця містить список продуктів, які можуть входити до вегетаріанської і веганської дієти і відмінно підходять для підтримки нормального рівня B12 в організмі [13]:

Застосування в офіційній медицині

Переваги вітаміну В12 для здоров'я:

• Можливий превентивний ефект від ракових захворювань: дефіцит вітаміну призводить до проблем з метаболізмом фолієвої кислоти. В результаті, ДНК не може належним чином відтворюватися і отримує пошкодження. Експерти вважають, що пошкоджена ДНК може безпосередньо сприяти утворенню раку. Додавання вітаміну B12 в раціон поряд з фолієвою кислотою досліджується як спосіб допомогти запобігти і навіть лікувати певні види раку.
• Сприяє здоров'ю мозку: було помічено, що низький рівень вітаміну B12 збільшує ризик розвитку хвороби Альцгеймера у літніх чоловіків і жінок. B12 допомагає підтримувати низький рівень гомоцистеїну, який може грати роль у розвитку хвороби Альцгеймера. Він також важливий для концентрації уваги, може допомогти зменшити симптоми СДУГ і погану пам'ять.
• Може запобігти депресії: численні дослідження продемонстрували кореляцію між депресією і дефіцитом вітаміну B12. Цей вітамін необхідний для синтезу нейротрансміттера, пов'язаного з регуляцією настрою. В одному з досліджень, опублікованому в «Американському журналі психіатрії», було вивчено 700 жінок з обмеженими можливостями, у віці старше 65 років. Дослідники виявили, що жінки з дефіцитом вітаміну B12 удвічі частіше страждають від депресії.
• Профілактика анемії та здорове кроветворення: вітамін В12 необхідний для здорового виробництва еритроцитів, нормальних за розміром і зрілістю. Незрілі, а також невідповідні за розміром червоні кров'яні тільці можуть призвести до нижчого рівня кисню в крові, загальних симптомів слабкості і виснаження.
• Підтримка оптимального рівня енергії: як один з вітамінів групи В, вітамін В12 допомагає перетворювати білки, жири і вуглеводи в «паливо» для нашого організму. Без нього люди часто відчувають хронічну втому. Вітамін B12 також необхідний для передачі сигналів нейротрансміттера, який допомагає м'язам стискатися і підтримує рівень енергії протягом дня [1].

Вітамін В12 в лікарській формі може призначатися в таких випадках:

• при спадковому дефіциті вітаміну (хвороба Іммерслуда-Грасбека). Призначається у вигляді ін'єкцій, спочатку протягом 10 днів, а потім протягом усього життя раз на місяць. Така терапія ефективна для людей з порушенням абсорбції вітаміну;
• при злоякісній анемії. Як правило, у вигляді ін'єкцій, пероральних або назальних препаратів;
• при дефіциті вітаміну В12;
• при отруєнні ціанідом;
• при високому рівні гомоцистеїну в крові. Приймається в поєднанні з фолієвою кислотою і вітаміном В6;
• при віковому захворюванні очей, званому віковою макулярною дегенерацією;
• при ураженні шкіри оперізувальним лишаєм. Крім зняття шкірних симптомів, вітамін В12 також, можливо, знімає біль і свербіж при даному захворюванні;
• з периферичною нейропатією. [14]

У сучасній медицині найбільш поширені три синтетичні форми вітаміну В12 - ціанокобаламін, гідроксокобаламін, кобабмамід. Перший застосовується у вигляді внутрішньовенних, внутрішньомишкових, підшкірних або інтралюмбальних ін'єкцій, а також у вигляді таблеток. Гідроксокобаламін можна вводити тільки під шкіру або в м'язи. Кобамамід застосовується шляхом уколів у вену або в м'язи, або приймається перорально. Він є найбільш швидкодіючим з трьох видів. Крім цього, дані препарати існують у вигляді порошків або готових розчинів. І, без сумніву, вітамін В12 часто входить до складу мультивітамінних препаратів.

Використання вітаміну В12 в народній медицині

Народна медицина, в першу чергу, радить приймати продукти, багаті на вітамін В12 при анемії, слабкості, почутті хронічної втоми. Такими продуктами є м'ясо, кисломолочні продукти, печінка.

Існує думка, що вітамін В12 може мати позитивну дію при псоріазі та екземі. Тому народні лікарі радять використовувати мазі і креми, до складу яких входить В12, зовнішньо і у вигляді курсів лікування.

Вітамін В12 в останніх наукових дослідженнях

• Вчені з Норвезького Інституту Науки і Технології визначили, що брак вітаміну В12 при вагітності пов'язаний з підвищенням ризику передчасних пологів. У дослідженні брали участь 11216 вагітних жінок з 11 країн. Передчасні пологи і недостатня вага плоду є причиною третини з майже 3 мільйонів смертей новонароджених щороку. Дослідники визначили, що результати залежали також від країни проживання матері плоду - так, високий рівень В12 асоціювався з високим коефіцієнтом ваги дитини при народженні в країнах низького і середнього достатку, але не відрізнявся в країнах з високим рівнем проживання. Однак у всіх випадках дефіцит вітаміну був пов'язаний з ризиком передчасних пологів [15].
• Дослідження, проведене на базі Університету Манчестера, показує, що додавання високих доз деяких вітамінів до традиційного лікування - особливо вітамінів В6, В8 і В12 - можуть значно знизити симптоми шизофренії. Такі дози знижували психічні симптоми, тоді як невисока кількість вітамінів була неефективною. Крім того, було зазначено, що вітаміни групи В найбільш корисні на ранніх стадіях захворювання [16].
• Норвезькі вчені з'ясували, що низький рівень вітаміну В12 у немовлят пов'язаний з подальшим зниженням когнітивних здібностей дітей. Дослідження було проведено серед непальських дітей, оскільки дефіцит вітаміну В12 дуже поширений в країнах Південної Азії. Рівень вітаміну був спочатку виміряний у новонароджених (у віці від 2 до 12 місяців), а потім у цих же дітей 5 років потому. Діти, у яких рівень В12 був нижчим, гірше справлялися з такими тестами як складання пазлу, розпізнавання букв та інтерпретація емоцій інших дітей. Дефіцит вітаміну найчастіше був викликаний недостатнім споживанням продуктів тваринного походження у зв'язку з низьким рівнем життя в країні [17].
• Перше в своєму роді довгострокове дослідження, проведене Центром Дослідження Раку на базі Державного Університету Огайо показує, що тривале вживання харчових добавок вітамінів В6 і В12 призводить до підвищеного ризику виникнення раку легенів у курців чоловіків. Дані були зібрані у понад 77 тисяч пацієнтів, які брали 55 мікрограм вітаміну В12 кожен день протягом 10 років. Всі учасники перебували у віковій групі від 50 до 76 років і були зареєстровані для участі в дослідженні між 2000 і 2002 роками. У результаті спостережень було виявлено, що у палячих цигарки чоловіків ризик розвитку раку легенів у чотири рази вищий, ніж у тих, хто не приймав В12 [18].
• Недавнє дослідження припускає, що вживання деяких вітамінів, таких як В12, D, коензима Q10, ніацина, магнезія, рибофлавіна або карнитина може мати терапевтичний ефект при нападах мігрені. Ця нейроваскулярна хвороба зачіпає 6% чоловіків і 18% жінок по всьому світу і є дуже важким станом. Деякі вчені заявляють, що вона може виникати через нестачу антиоксидантів або від дисфункції мітохондрій. Внаслідок цього, дані вітаміни та мікроелементи, маючи антиоксидантні властивості, можуть поліпшити стан хворого і зменшити симптоми захворювання [19].

Використання вітаміну В12 в косметології

Вважається, що вітамін В12 благотворно впливає на стан волосся. Застосовуючи ціанокобаламін зовнішньо, ви можете надати гарний блиск і силу вашому волоссю. Для цього радять використовувати аптечний вітамін В12 в ампулах, додаючи його в маски - як натуральні (на основі олій і натуральних продуктів), так і покупні. Наприклад, користь шевелюрі принесуть такі маски:

• маска, у складі якої містяться вітаміни В2, В6, В12 (з ампул), олія мигдалю та олія лопуха (по столовій ложці), 1 сире куряче яйце. Всі інгредієнти змішуються і наносяться на волосся на 5-10 хвилин;
• суміш вітаміну В12 (1 ампула) і 2 столових ложок червоного перцю. З такою маскою потрібно бути надзвичайно обережним і наносити її тільки на коріння волосся. Вона зміцнить коріння і прискорить зростання волосся. Тримати її потрібно не довше 15 хвилин;
• маска з вітаміном В12 з ампули, чайною ложкою касторового масла, чайною ложкою рідкого меду і 1 сирим курячим жовтком. Цю маску можна змивати через годину після нанесення;

Позитивний ефект від вітаміну В12 спостерігається при його застосуванні на шкіру. Вважається, що він допомагає розгладити перші зморшки, надати шкірі тонус, оновити її клітини і захистити від шкідливого впливу зовнішнього середовища. Косметологи радять використовувати аптечний вітамін В12 з ампули, змішуючи його з жирною основою - будь то масло, сметана або вазелін. Ефективною омолоджувальною маскою є маска з рідкого меду, сметани, курячого яйця, ефірного масла лимона, з додаванням вітамінів В12 і соку алое віра. Така маска наноситься на обличчя на 15 хвилин, 3-4 рази на тиждень. В цілому, вітамін В12 для шкіри добре поєднується з косметичними маслами і вітаміном А. Тим не менш, перед застосуванням будь-якої косметичної речовини варто провести тест на наявність алергії або небажаної реакції шкіри.

Використання вітаміну В12 у тваринництві

Як і у людини, у деяких тварин в організмі виробляється внутрішній фактор, необхідний для абсорбції вітаміну. Такими тваринами є мавпи, свині, щури, корови, тхори, кролі, хом'яки, лисиці, леви, тигри та леопарди. Внутрішній фактор не був виявлений у морських свинок, коней, овець, птахів і деяких інших видів. Відомо, що у собак лише невелика кількість фактору виробляється в шлунку - основна частина його знаходиться в підшлунковій залозі. Фактори, що впливають на засвоєння вітаміну В12 у тварин - дефіцит білка, заліза, вітаміну В6, видалення щитовидної залози, підвищена кислотність. Зберігається вітамін в основному в печінці, а також нирках, серці, мозку і селезінці. Як і у людини, вітамін виводиться з сечею, а у жуйних тварин - головним чином з екскрементами.

Собаки рідко мають ознаки дефіциту вітаміну В12, тим не менш, він потрібен їм для нормального зростання і розвитку. Кращими джерелами В12 є печінка, нирки, молоко, яйця і риба. Крім цього, більшість готових кормів вже збагачені необхідними вітамінами і мінералами, в тому числі і В12.

Котам необхідно близько 20 мкг вітаміну В12 на кілограм ваги для підтримки нормального зростання, вагітності, лактації та рівня гемоглобіну. Як показують дослідження, кошенята можуть не отримувати вітамін В12 протягом 3-4 місяців без помітних наслідків, після чого їх зростання і розвиток значно сповільнюється до повної зупинки.

Головним джерелом вітаміну В12 для жуйних тварин, свиней і птиці є кобальт, присутній у ґрунті і кормах. Брак вітаміну виявляється в уповільненні росту, слабкому апетиті, слабкості, нервових захворюваннях. [20]

Використання вітаміну В12 у рослинництві

Протягом багатьох років вчені намагаються знайти спосіб отримувати вітамін В12 з рослин, оскільки головним його природним джерелом є продукти тваринного походження. Деякі рослини здатні вбирати вітамін через коріння і, таким чином, збагачуватися ім. Наприклад, зерна ячменю або шпинат містили значну кількість вітаміну В12 після додавання добрива в грунт. Таким чином, завдяки таким дослідженням, розширюються можливості для людей, які не можуть отримувати достатню кількість вітаміну з його природних джерел. [21]