Вітамін A

Корисні властивості вітаміну А

Вітамін А виконує в організмі кілька функцій. Найбільш відомим є його вплив на зір. Ефір ретинила транспортується в сітківку, яка знаходиться всередині ока, де він переробляється в речовину під назвою 11-цис-ретиналь. Далі, 11-цис-ретиналь опиняється в паличках (один з фоторецепторів), де він з'єднується з протеїном опсином і формує зоровий пігмент «родопсин». Палички, в яких є родопсин, можуть виявити навіть дуже невелику кількість світла, що робить їх необхідними для нічного бачення. Поглинання фотона світла каталізує трансформацію 11-цис-ретиналю назад у повністю-транс-ретиналь і призводить до його вивільнення з білка. Це викликає ланцюг подій, що призводять до генерації електрохімічного сигналу до зорового нерва, який обробляється і інтерпретується мозком. Відсутність ретинолу, доступного сітківці, призводить до порушеної адаптації до темряви, відомої як «куряча сліпота».

Вітамін А у вигляді ретиноєвої кислоти відіграє важливу роль у процесі регуляції експресії генів. Як тільки ретинол поглинається клітиною, він може бути окислений до ретиналю, який окисляється в ретиноєву кислоту. Ретиноїнова кислота є дуже потужною молекулою, яка пов'язується з різними ядерними рецепторами, щоб ініціювати або інгібувати експресію гена. Через регуляцію експресії специфічних генів ретиноєва кислота відіграє важливу роль у клітинній диференціації - одній з найважливіших фізіологічних функцій.

Вітамін А потрібен для нормального функціонування імунної системи. Ретинол і його метаболіти потрібні для підтримки цілісності і роботи клітин шкіри і слизових оболонок (дихальної, травної і сечовипускальної систем). Ці тканини служать бар'єром і є першою «лінією захисту» організму від інфекцій. Вітамін А відіграє центральну роль у розвитку і диференціації білих кров'яних тілець, лімфоцитів, які є ключовими агентами в реакції імунної системи.

Вітамін А є незамінним при ембріональному розвитку, беручи безпосередню участь у зростанні кінцівок, формуванні серця, очей і вух плоду. В добавок до цього, ретиноєва кислота впливає на процес експресії гена, що відповідає за гормон зростання. Як недолік, так і надлишок вітаміну А здатний викликати вроджені дефекти.

Вітамін А використовується для нормального процесу розвитку стовбурових клітин у червоні кров'яні тільця. Крім цього, вітамін А, ймовірно, покращує мобілізацію заліза з резервів в організмі, направляючи його в еритроцит, що розвивається. Там залізо включається в гемоглобін - носій кисню в еритроцитах. Вважається, що метаболізм вітаміну А взаємодіє з цинком і залізом кількома способами. Нестача цинку може призвести до зниження кількості транспортованого ретинолу, зменшення виділення ретинолу в печінці і зниження конверсії ретинолу в сітківку. Харчові добавки вітаміну А мають благотворний вплив на дефіцит заліза (анемія) і покращують засвоєння заліза серед дітей і вагітних жінок. Поєднання вітаміну А і заліза, мабуть, лікує анемію більш ефективно, ніж тільки додаткове залізо або вітамін А.

Недавні дослідження показали, що вітамін А, каротиноїди і каротиноїди провітаміну А можуть бути ефективними антиоксидантами для попередження розвитку серцевих захворювань. Антиоксидантна активність вітаміну А і каротиноїдів забезпечується гідрофобним ланцюгом полієнових ланок, який може гасити синглетний кисень (молекулярний кисень з більш високою активністю), нейтралізувати тіїльні радикали і стабілізувати пероксильні радикали. Коротко, чим довший поліеновий ланцюг, тим вища стабільність пероксильного радикала. Через свою структуру, вітамін А і каротиноїди можуть окислюватися при підвищенні напруги O2 і, таким чином, є найбільш ефективними антиоксидантами при низьких кисневих напругах, які характерні для фізіологічних рівнів, виявлених в тканинах. В цілому, епідеміологічні дані свідчать про те, що вітамін А і каротиноїди є важливими дієтичними факторами для зниження частоти серцевих захворювань.

Європейське агентство з безпеки продуктів харчування (EFSA), що надає наукові рекомендації директивним органам, підтвердило, що при споживанні вітаміну А були помічені такі переваги для здоров'я:

• нормальний поділ клітин;
• нормальний розвиток і функціонування імунної системи;
• підтримання нормального стану шкіри та слизових оболонок;
• підтримання зору;
• нормальний метаболізм заліза.

Вітамін А має високу поєднуваність з вітамінами С і Е і мінералами – залізом і цинком. Вітаміни С і Е забезпечують захист вітаміну А від окислення. Вітамін Е підвищує засвоювання вітаміну А, але виключно в тих випадках, коли вітамін Е вживається в невеликому обсязі. Високий вміст вітаміну Е в раціоні, у свою чергу, погіршує всмоктування вітаміну А. Цинк допомагає засвоєнню вітаміну А, беручи участь у його перетворенні на ретинол. Вітамін А посилює поглинання заліза і впливає на використання резерву заліза, присутнього в печінці.

Вітамін А також добре поєднується з вітамінами D і K2, магнієм і дієтичним жиром. Вітаміни A, D і K2 взаємодіють синергічно, підтримуючи імунне здоров'я, забезпечуючи адекватне зростання, підтримуючи стан кісток і зубів, захищаючи м'які тканини від кальцифікації. Магній необхідний для виробництва всіх білків, у тому числі тих, які взаємодіють з вітамінами А і D. Багато з білків, що беруть участь у метаболізмі вітаміну А, і рецептори для обох вітамінів А і D функціонують правильно тільки в присутності цинку.

Вітаміни A і D також взаємодіють разом, щоб регулювати продукцію певних вітамін-залежних білків. Як тільки вітамін К активує ці білки, вони допомагають мінералізувати кістки і зуби, захищають артерії та інші м'які тканини від аномальної кальцифікації і захищають від загибелі клітин.

Продукти, що містять вітамін А, найкраще вживати з продуктами, в яких є «корисний» жир. Наприклад, шпинат, в якому присутній високий вміст вітаміну А і лютеїну, рекомендують поєднувати з авокадо. Теж саме відноситься і до салату-латука і моркви, які добре поєднуються з авокадо в салатах. Як правило, продукти тваринного походження, багаті вітаміном А вже містять в собі деяку кількість жиру, достатню для його нормального засвоєння. Що стосується овочів і фруктів, то рекомендується додавати невелику кількість олії в салат або свіжовижатий сік - таким чином ми будемо впевнені, що організм отримає необхідний вітамін у повній кількості. [8]

Варто зазначити, що найкращим джерелом вітаміну А зокрема, а також інших корисних речовин, є збалансоване харчування та натуральні продукти, а не дієтичні добавки. Вживаючи вітаміни в лікарському вигляді, дуже легко помилитися з дозуванням і отримати більшу кількість, ніж необхідно організму. А надлишок того чи іншого вітаміну або мінералу в організмі може мати дуже серйозні наслідки. Може підвищитися ризик розвитку онкологічних захворювань, погіршитися загальний стан організму, порушитися обмін речовин і робота систем органів. Тому вживання вітамінів у таблетках має здійснюватися тільки за необхідності і після консультації з лікарем.

Застосування в медицині

Споживання великої кількості вітаміну А призначається в таких випадках:

• при дефіциті вітаміну А, який може виникати у людей з дефіцитом білка, діабетом, гіперактивністю щитовидної залози, лихоманкою, хворобами печінки, кистозним фіброзом або спадковим розладом, званим абелатипопротеінемією.
• при раку молочної залози. Жінки у віці передменопаузи з сімейною історією раку молочної залози, які споживають високий рівень вітаміну А в своєму раціоні, як вважається, зменшують ризик розвитку раку молочної залози. Не відомо, чи має подібний ефект прийом вітаміну А у вигляді харчової добавки.
• при катаракті. Дослідження показують, що високе споживання вітаміну А в раціоні призводить до зменшення ризику розвитку катаракти.
• при діареї, викликаній ВІЛ. Прийняття вітаміну А разом зі звичайними ліками, знижує ризик смерті від діареї у ВІЛ-інфікованих дітей з дефіцитом вітаміну А.
• при малярії. Приймаючи вітамін А перорально, знижуються симптоми малярії у дітей, які не досягли 3-річного віку, в районах, де поширена малярія.
• при корі. Приймаючи вітамін А перорально знижується ризик ускладнень або смерті від кору у дітей, які хворіють на кір і страждають нестачею вітаміну А.
• при передракових поразках у роті (оральна лейкоплакія). Дослідження показують, що прийом вітаміну А може допомогти в лікуванні передракових поразок у роті.
• при відновленні після лазерної хірургії ока. Приймаючи вітамін А перорально разом з вітаміном Е, поліпшується загоєння після лазерної хірургії ока.
• при ускладненнях після вагітності. Приймаючи вітамін А, знижується ризик діареї і лихоманки після вагітності у жінок, які отримують недостатнє харчування.
• при ускладненнях під час вагітності. Прийом вітаміну А перорально, знижується ризик смерті і курячої сліпоти під час вагітності у жінок з неповноцінним харчуванням.
• при хворобах очей, що вражають сітківку (пігментний ретиніт). Дослідження показують, що прийом вітаміну А може уповільнити прогресування захворювань очей, які викликають пошкодження сітківки.

Фармакологічна форма вітаміну А може бути різною. У медицині він зустрічається у вигляді драже, крапель для внутрішнього прийому, крапель для перорального прийому у вигляді олії, капсул, масляного розчину для внутрішньомишкового введення, олійного розчину для перорального прийому, у вигляді таблеток покритих оболонкою. Приймають вітамін А для профілактики і в лікувальних цілях, як правило, через 10-15 хвилин після їжі. Масляні розчини приймаються у разі порушення всмоктування в шлунково-кишковий тракт або при важкому перебігу хвороби. У випадках, коли необхідно тривале лікування, розчин для внутрішньомишкових ін'єкцій комбінують з капсулами. У фармакології кількість вітаміну А часто вказується в Міжнародних Одиницях (International Units). При авітамінозах легкого і середнього ступеня дорослим призначають 33 тис. Міжнародних Одиниць на добу; при гемералопії, ксерофтальмії - 50-100 тис. МЕ/сут; дітям - 1-5 тис. МЕ/сут, залежно від віку; при захворюваннях шкіри дорослим - 50-100 тис. МЕ/сут; дітям - 5-20 тис. МЕ/сут.

Народна медицина радить використовувати вітамін А як засіб від нездорової шкіри. Для цього рекомендується вживати риб'ячий жир, печінку, олію і яйця, а також овочі, багаті на вітамін А - гарбуз, абрикос, моркву. Гарним засобом поповнення нестачі є свіжовижатий морквяний сік з додаванням вершків або рослинної олії. Ще одним народним засобом отримання вітаміну вважається відвар клубнів пузатки високої - його використовують як тонізуючий, загальноукріплюючий і протиревматичний засіб. Також цінним джерелом вітаміну А, а також інших корисних речовин, вважаються насіння льону, яке вживається внутрішньо і в складі зовнішніх масок, мазів і відварів. За деякими даними, висока кількість вітаміну А міститься в ботві моркви, навіть більше, ніж у самому плоді. Її можна використовувати в кулінарії, а також робити відвар, який вживається внутрішньо у вигляді курсу протягом місяця. [4]

Останні наукові дослідження про вітамін А:

Дослідники з Медичної Школи Університету Кейс Вестерн Резьоров виявили, що неконтрольований обмін речовин вітаміну А в кишківнику здатний викликати небезпечне запалення. Відкриття встановлює зв'язок між складом раціону і запальними захворюваннями - хворобою Крона і синдромом запаленого кишківника.

Недавнє дослідження показує, що вітамін А підвищує активність лід-клітин, що виробляють інсулін. Вчені виявили, що бета-клітини, які виробляють інсулін, налічують високу кількість рецепторів на своїй поверхні. Дослідники вважають, що причиною цього є те, що вітамін А відіграє велике значення в розвитку бета-клітин на перших етапах життя, а також і для правильної і роботи протягом життя, що залишилося, особливо під час патофізіологічних станів - тобто при деяких запальних захворюваннях.

Вчені з Університету Лунда в Швеції відкрили раніше недосліджений вплив вітаміну А на ембріональний розвиток людини. Їх дослідження демонструють, що вітамін А впливає на утворення кров'яних клітин. Сигнальна молекула, відома як ретиноєва кислота, є похідною вітаміну А, який допомагає визначити, як будуть формуватися різні види тканин у зростаючому плоді.

Вітамін А в косметології

Це один з головних компонентів, які забезпечують здоровий і підтягнутий вид шкіри. При надходженні достатньої кількості вітаміну можна забути про такі проблеми як млявість шкіри, пігментні плями, акне, вугрі, висипи, сухість.

Вітамін А в чистому, концентрованому вигляді можна легко знайти в аптеках, у вигляді капсул, масляних розчинів і ампул. Варто пам'ятати, що це досить активний компонент, тому і використовувати його потрібно з обережністю, і бажано після 35 років. Косметологи радять робити маски, що містять вітамін А в холодний сезон і з частотою раз на місяць. Якщо є протипоказання до застосування аптечного вітаміну А в складі масок, можна замінювати його натуральними продуктами, які багаті на даний вітамін - калина, петрушка, шпинат, яєчні жовтки, молочні продукти, гарбуз, морква, рибий жир, водорості.

Існує безліч рецептів масок з вітаміном А. До їх складу часто входять жировмісні речовини - оливкова олія, жирна сметана, ріпейна олія. Вітамін А (масляний розчин і ретинол ацетат) має хорошу поєднуваність із соком алое, вівсяними пластівцями і медом. Щоб усунути мімічні зморшки і синці під очима, можна застосовувати суміш вітаміну А і будь-якогї рослинної олії, або препарату Аевіт, який вже містить як вітамін А, так і вітамін Е. Гарне профілактичний і лікувальний засіб від прищів - маска з молотою чечевицею, вітаміном А в ампулі або невеликою кількістю цинкової мазі, застосовується 2 рази на місяць. При наявності алергічних реакцій, відкритих ран і пошкоджень шкіри, будь-яких її захворювань слід утриматися від застосування таких масок.

Вітамін А також гарний для здоров'я нігтів, у складі сумішей з іншими компонентами. Наприклад, можна приготувати маску для рук з рідкими вітамінами А, В і D, жирним кремом для рук, кокосовою олією, соком лимона і крапелькою йоду. Дану суміш потрібно нанести на шкіру рук і нігтьові пластини, помасувати 20 хвилин і залишити ввібратися. Регулярне виконання даної процедури поліпшить стан нігтів і рук.

Не можна недооцінювати вплив вітаміну А на здоров'я і красу волосся. Його можна додавати в шампуні (безпосередньо перед кожною процедурою, щоб уникнути окислення речовини при додаванні її в цілу упаковку шампуня), в маски - для підвищення блиску, м'якості волосся. Як і в масках для шкіри обличчя, вітамін А рекомендується з'єднувати з іншими інгредієнтами - вітаміном Е, різними маслами, відварами (ромашки, хвоща), крохмалом (для м'якості), гірчицею або перцем (для прискорення росту волосся). Слід з обережністю застосовувати дані засоби тим, у кого алергія на аптечний вітамін А і тим, у кого волосся схильне до підвищеної жирності.

Вітамін А в тваринництві, рослинництві та промисловості

Люцерн, який зустрічається в зеленій траві, і деяких рибних маслах, вітамін А, інакше відомий як ретинол, є однією з поживних речовин, необхідних для здоров'я домашньої птиці. Дефіцит вітаміну А призводить до поганого оперення поряд зі слабкістю, проблемами з очима і дзьобом, аж до їх поразки. Ще один важливий фактор для виробництва - відсутність вітаміну А може уповільнити зростання.

Вітамін А має відносно короткий термін придатності, і, як результат, сухі корми, що зберігаються протягом тривалих періодів часу, можуть не містити достатньої кількості вітаміну. Після хвороби або стресу імунна система птахів є дуже слабкою. При додаванні до корму або води короткого курсу вітаміну А, можна запобігти подальшій хворобі, оскільки без достатньої кількості вітаміну А птиця сприйнятлива до низки шкідливих патогенів.

Вітамін А також необхідний для здорового росту ссавців тварин, для підтримки хорошого апетиту, стану вовни та імунітету.