Інші назви вітаміну РР - ніацин, ніацинамід, нікотинамід, нікотинова кислота. Будьте уважні! У зарубіжній літературі іноді використовується позначення B3. У нас цей символ використовується для позначення пантотенової кислоти.
Основними представниками вітаміну РР є нікотинова кислота і нікотинамід. У тварин продуктах ніацин міститься у вигляді нікотинаміду, а в рослинних - у вигляді нікотинової кислоти.
Нікотинова кислота і нікотинамід дуже близькі за своїм впливом на організм. Для нікотинової кислоти характерна більш виражена судинна дія.
Ніацин може утворюватися в організмі з незамінної амінокислоти триптофану. Вважається, що з 60 мг триптофану синтезується 1 мг ніацину. У зв'язку з цим, добова потреба людини виражається в ніацинових еквівалентах (НЕ). Таким чином, 1 ніациновий еквівалент відповідає 1 мг ніацину або 60 мг триптофану.
Продукти багаті на вітамін PP
Вказано орієнтовну наявність у 100 г продукту
Добова потреба вітаміну РР
Добова потреба у вітаміні РР становить: у чоловіків - 16-28 мг, у жінок - 14-20 мг.
Потреба вітаміну РР зростає при:
- важких фізичних навантаженнях;
- напруженій нервово-психічної діяльності (льотчики, диспетчери, телефоністки);
- в умовах Крайньої Півночі;
- роботі в спекотному кліматі або в гарячих цехах;
- вагітності та годуванні грудьми;
- малобілковому харчуванні та переважанні рослинних білків над тваринами (вегетаріанство, піст).
Корисні властивості та його вплив на організм
Вітамін РР необхідний для виділення енергії з вуглеводів і жирів, для білкового обміну. Входить до складу ферментів, що забезпечують клітинне дихання. Ніацин нормалізує роботу шлунка і підшлункової залози.
Нікотинова кислота сприятливо впливає на нервову і серцево-судинну системи; підтримує в здоровому стані шкіру, слизову оболонку кишківника і ротової порожнини; бере участь у забезпеченні нормального зору, покращує кровопостачання і знижує підвищений тиск.
Вчені вважають, що нікотинова кислота перешкоджає перетворенню нормальних клітин на ракові.
Брак і надлишок вітаміну
Ознаки нестачі вітаміну РР
- млявість, апатія, стомлюваність;
- запаморочення, головний біль;
- дратівливість;
- безсоння;
- зниження апетиту, падіння маси тіла;
- блідість і сухість шкіри;
- серцебиття;
- запори;
- зниження опірності організму до інфекцій.
При тривалому дефіциті вітаміну РР може розвинутися хвороба пеллагра. Ранніми симптомами пеллагри є:
- поноси (стул 3-5 разів і більше на день, водянистий, без крові);
- втрата апетиту, важкість в області шлунка;
- печія, відрижка;
- печія в роті, слинотеча;
- почервоніння слизової оболонки;
- набряклість доль і поява на них тріщин;
- сосочки язика виступають у вигляді червоних точок, а потім згладжуються;
- на язиці можливі глибокі тріщини;
- з'являються червоні плями на кистях рук, обличчі, шиї, ліктях;
- набрякла шкіра (болить, зудить і на ній з'являються бульбашки);
- різка слабкість, шум у вухах, головний біль;
- відчуття оніміння і повзання мурашок;
- хитка походка;
- артеріальний тиск.
Ознаки надлишку вітаміну РР
- шкірний висип;
- свербіж;
- непритомності.
Фактори, що впливають на вміст у продуктах Вітаміна РР
Ніацин досить стійкий у зовнішньому середовищі - витримує тривале зберігання, заморожування, сушку, дію сонячного світла, лужних і кислих розчинів. А ось при звичайній тепловій обробці (варіння, смаження) вміст ніацину в продуктах знижується на 5-40%.
Чому виникає дефіцит Вітаміна РР
При збалансованому харчуванні потреба у вітаміні РР повністю задовольняється.
У продуктах харчування вітамін РР може бути присутнім як у легкодоступній, так і в міцно пов'язаній формі. Наприклад, у зернових ніацин якраз знаходиться в такій важкодоступній формі, через що з зернових вітамін PP погано засвоюється. Важливим випадком є кукурудза, в якій цей вітамін знаходиться в особливо невдалому поєднанні.
Літнім людям може не вистачати вітаміну РР навіть при достатньому надходженні з їжею, оскільки у них порушується його засвоєння.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
