Вітамін В1 (тіамін) називають антиневритним вітаміном, що характеризує його основну дію на організм.
Тіамін не може накопичуватися в організмі, тому необхідно, щоб він надходив в організм щодня.
Вітамін В1 термостабільний - він витримує нагрівання до 140 градусів у кислому середовищі, але в лужному і нейтральному середовищах стійкість до високих температур знижується.
Продукти багаті на вітамін В1
Вказано орієнтовну наявність у 100 г продукту
Топ-100 натуральних джерел вітаміну В1
Добова потреба вітаміну В1
Добова потреба у вітаміні В1 становить: дорослого чоловіка - 1,6-2,5 мг, жінки - 1,3-2,2 мг, дитини - 0,5-1,7 мг.
Потреба вітаміну В1 зростає при:
- великих фізичних навантаженнях;
- заняттях спортом;
- підвищеному вмісту вуглеводів у раціоні;
- в умовах холодного клімату (потреба збільшується до 30-50%);
- нервово-психічній напрузі;
- вагітності;
- годування грудьми;
- роботі з деякими хімічними речовинами (ртуттю, миш'яком, сірковуглецем тощо);
- шлунково-кишкових захворюваннях (особливо якщо вони супроводжуються проносом);
- опіках;
- цукровому діабеті;
- гострих і хронічних інфекціях;
- лікуванні антибіотиками.
Корисні властивості та його вплив на організм
Вітамін В1 відіграє дуже важливу роль в обміні речовин, насамперед вуглеводів, сприяючи окисленню продуктів їх розпаду. Бере участь в обміні амінокислот, в утворенні поліненасичених жирних кислот, в переході вуглеводів в жири.
Вітамін В1 необхідний для нормальної роботи кожної клітини організму, особливо для нервових клітин. Він стимулює роботу мозку, необхідний для серцево-судинної та ендокринної систем, для обміну речовини ацетилхоліну, що є хімічним передавачем нервового збудження.
Тіамін нормалізує кислотність шлункового соку, рухову функцію шлунка і кишківника, підвищує опірність організму до інфекцій. Він покращує травлення, нормалізує роботу м'язів і серця, сприяє зростанню організма і бере участь у жировому, білковому і водному обміні.
Брак і надлишок вітаміну
Ознаки нестачі вітаміна В1
- ослаблення пам'яті;
- депресія;
- втома;
- забудькуватість;
- тремтіння рук;
- невпевненість у собі;
- підвищена дратівливість;
- занепокоєння;
- головні болі;
- безсоння;
- розумова і фізична стомлюваність;
- м'язова слабкість;
- втрата апетиту;
- задишка при невеликому фізичному навантаженні;
- хворобливість у литкових м'язах;
- почуття печіння шкіри;
- нестійкий і прискорений пульс.
Фактори, що впливають на вміст у продуктах Вітаміна В1
Тіамін руйнується в процесі приготування, зберігання та обробки.
Чому виникає дефіцит Вітаміна В1
Брак вітаміну В1 в організмі може виникнути при надлишковому вуглеводному харчуванні, прийомі алкоголю, чаю і кави. Істотно зменшується вміст тіаміну при нервово-психічній напрузі.
Дефіцит або надлишок білків у раціоні так само знижують кількостовітаміну В1.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
