Тунець - рід риб з сімейства скумбрієвих.
Вони чудово пристосовані до свого способу життя, що полягає в невпинному пересуванні. Їхнє тіло щільне і торпедоподібне. Спинний плавник має форму серпа і є ідеальним для довгого і швидкого плавання зі швидкістю до 77 км/год. У довжину ця риба іноді досягає 3.5 м.
Тунці живуть у великих косяках і долають у пошуках їжі великі відстані.
Тунець широко поширений в тропічних і субтропічних районах всіх океанів і всюди дотримується досить великих глибин (до 200 м і більше). У поверхні живуть лише молоді особини цього виду, які утворюють досить щільні зграї. Дорослі риби ведуть, ймовірно, одиночний спосіб життя. Розмноження тунця відбувається в тропічній зоні і триває протягом усього року. Плідність його варіює від 2,9 до 6,3 млн. ікринок. Тунець харчується дуже різноманітними тваринами. Особливо велике значення в їжі мають глибоководні і напівглубоководні риби - живоглоти, алепізаври, веретенники, гемпілові, а також кальмари, пелагічні Восьминіги, великі креветки.
Однією з їхніх незвичайних ознак є те, що енергія, витрачена на швидке пересування робить їх кров на кілька градусів тепліше, ніж навколишня вода.
На світовому ринку він посідає друге місце серед усіх аквапродуктів після креветок.
Корисні властивості тунця
М'ясо тунців відрізняється найбільшим серед усіх риб вмістом білків - 22.. 26%. У цьому відношенні воно може бути прирівняно тільки до ікри деяких видів промислових риб. Жирність м'яса коливається від часток відсотка до 19%.
М'ясо тунця містить такі мікро і макроелементи як: кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, хлор, сірка, йод, залізо, цинк, мідь, марганець, фтор, хром, нікель, кобальт, молібден; а так само вітамін А, В1, В2, В6, В9, Е, РР.
М'ясо тунця містить всі амінокислоти, необхідні організму людини.
М'ясо молодих альбакорів і голубоперих тунців містять унікальні жири омега-3, що допомагають людині наполовину скоротити ризик серцево-судинних захворювань. На додачу комплекс омега-3 (лінольова, ейксапентиноєва і докосаексиноєва жирні кислоти) покращує роботу очей і мозку, зменшує артритні болі, чинить протизапальну дію, сприяє зменшенню ваги і навіть зменшує ризик деяких ракових захворювань. Причому для досягнення профілактичного ефекту достатньо 5,5 грамів жирів омега-3 на місяць (що відповідає 1 банку альбакора у власному соку на тиждень).
М'ясо тунця корисне для шкіри і слизових оболонок, нервової та травних систем, регулює цукор у крові і проявляє антиоксидантні властивості.
Небезпечні властивості тунця
М'ясо тунця може викликати досить сильні отруєння, якщо риба не відразу після вилову піддалася обробці. М'ясо в цьому випадку здатне швидко псуватися і стає отруйним. Також слід зазначити, що м'ясо великих тунців може відрізнятися підвищеним вмістом ртуті.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
