Редька - однорічна або дволітня трав'яниста рослина, вид роду Редька сімейства Капустні. Коренеплід редьки в залежності від сорту може мати круглу, овальну або довготривалу форму. Колір шкірки - від буденного чорного і сірого до білого, рожевого, зеленого, фіолетового. Чорна і зелена рідка ніжніші, зелена навіть солодкувата. У їжу вживають як коренеплоди, так і молоде листя редьки, додаючи її в різні салати і супи. Коренеплоди редьки вживають у сирому, вареному і смаженому вигляді, додають у салати, закуски, окрошку, борщ, супи, різні м'ясні та овочеві страви.
Вважають, що батьківщиною редьки є Єгипет, де з її насіння робили рослинну олію, дуже поширену в ті часи. З Єгипту рідкісна потрапила в Стародавню Грецію, а звідти - в Європу. У нашу країну вона була привезена з Азії і швидко стала популярною. Редька використовувалася в основному в приготуванні тюрі і допомагала пережити голодні часи.
Стародавні греки, римляни високо шанували редьку. Як розповідає легенда, коли про достоїнства рослини запитали Аполлона, він відповів, що вона коштує зі стільки золота, скільки важить сама.
Корисні властивості редьки
Сира біла редька містить (в 100 г):
| Вітаміни | мг | Мінерали | мг |
| Вітамін С | 29 | Калій, К | 280 |
| Вітамін B3 | 0,3 | Фосфор, Р | 28 |
| Вітамін B5 | 0,184 | Кальцій, Ca | 27 |
| Вітамін B6 | 0,075 | Натрій, Na | 16 |
| Вітамін B1 | 0,03 | Магній, Mg | 9 |
Коренеплоди редьки багаті мінеральними речовинами, містять в середньому 13% сухих речовин, близько 2% білка, 8,4% вуглеводів, вітаміни С, В1, В2, органічні кислоти, ефірні масла і глюкозиди.
Редька містить вуглеводи, ферменти, вітаміни, ефірні масла. У коренеплодах міститься до 90% води, цукор, клітковина, сировинні речовини, що визначають її фітонцидні та бактерицидні властивості, кислоти, солі натрію, калію, кальцію, магнію, фосфору, заліза, амінокислоти тощо. Редька, завдяки своєму складу, дуже корисна взимку і на початку весни, з метою поповнення нестачі вітамінів і мінеральних солей в організмі. Редька має потужні протимікробні властивості.
У народній медицині терту редьку використовують для лікування радікуліту. Сиру терту редьку і її сік рекомендують як засіб, що збуджує апетит, що сприяє кращому випорожненню жовчного міхура, а також вигнанню надлишкової рідини з організму. Редька своїми специфічними властивостями багато в чому зобов'язана гіркуватим глюкозидам і ароматичним ефірним маслам, які до того ж сприяють розчиненню каменів при сечокам'яній хворобі.
Ще грецькі лікарі рідкісної лікували захворювання очей і органів травлення, а відомий римський історик Пліній і волоський вчений Гален рекомендували її як засіб проти кровохаркування, хвороби нирок і для збудження апетиту. У середині століття редьку з медом вважали найкращими ліками від багатьох захворювань.
Ці городні культури використовували в їжу для лікування в Стародавньому Єгипті, Елладі, Римі, а з насіння отримували олію. Редьку і близьку до неї ріпу згадує «батько ботаніки» Феофраст Медажі. З часів античності одностайно зазначають, що рідка підвищує апетит і покращує травлення. Лікарі давнини і середньовіччя використовували редьку при захворюваннях шлунка, печінки, нирок, кишківника, як засіб, що підвищує апетит, для зміцнення волосся.
Редька збільшує утворення жовчі, стимулює функцію травних залоз, покращує перистальтику кишківника, володіє антисклеротичною властивістю. Ці властивості дозволяють використовувати редьку для підвищення апетиту, при атонії кишківника, запорах, холециститі та жовчнокам'яній хворобі.
У наші дні соком редьки з додаванням меду успішно позбавляються від кашлю, катару верхніх дихальних шляхів, лікують бронхіт і кашлюк. При ревматизмі та подагрі сумішшю соку редьки, повареної солі та горілки полегшують суглобові болі, накладаючи компреси. Це прекрасний засіб при набряках, сечокам'яній хворобі, атеросклерозі, малокровії. Сік редьки має антисептичну дію. Список достоїнств цього воістину золотого овоча може бути продовжений. А забезпечують його лікувальні властивості такі речовини, як вітамін С, ефірна олія з вмістом сірки, рафанол і рафанін, бутилгорчичне масло і багато інших.
Сік редьки застосовують для правильного функціонування кишківника, для зміцнення волосся, рідкісна благотворно впливає на травну систему. Редьку застосовують з метою попередження атеросклерозу, набряків, жовчно- і сечокам'яної хвороб.
На територію нашої країни рідкісна потрапила від народів Азії і стала одним з найулюбленіших овочів наших предків. З неї готували національну страву тюрю. У Росії отримали низку хороших сортів рослини. Про редьку писали в травниках як про хороший засіб від кашлю, кашлюку, каменів у нирках і сечовий міхур. Її рекомендували використовувати при кровохарканні, невралгії, малокровії, метеоризмі, подагрі, як ранозажливе, молокогонне і протиглисте засоби.
Небезпечні властивості редьки
Вживання редьки протипоказано при хворобах шлунка, нирок, підшлункової залози, при ряді захворювань серцево-судинної системи і тонкого кишківника.
Вживати редьку в чистому вигляді, без інших компонентів, особливо не рекомендується: вона дуже різка і їдка на смак, що призводить до надмірних реакцій у нашому організмі, може негативно позначитися на діяльності серця і травної системи. Редька добре поєднується з морквою і яблуками.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
