Червона ікра - це ікра риб: горбуша, кета, кижуч, нерка, сьомга, форель, таймінь, кумжа та інших. Це дуже цінний продукт, який має високі смакові, корисні властивості і високу вартість, що автоматично робить її делікатесом. Ікру витягують протягом чотирьох годин після вилову риби. Кожну партію ретельно перевіряють і дуже важливо, щоб концентрація розчину для консервування була суворо визначена.
Різні види червоної ікри однакові за корисними властивостями і складом, відмінність може бути тільки за зовнішнім виглядом або смаком.
Як вибрати
Білкова штучна ікра схожа за кольором на справжню, але оболонка складніше лопається і жорсткіше. Справжня ікра злегка прозора, з маленькими точками і лопається навіть при найменшому натисканні.
Якісна ікра обов'язково повинна бути розсипчастою, цільною, без нальоту, с^, плівки або різних кров'яних згустків. Запах повинен бути помірно рибним, якщо ікра пахне жиром, рослинною олією - її піддавали сумнівним маніпуляціям. Щоб повністю упевнитися в тому, що ікра справжня - киньте кілька ікринок у гарячу воду, якщо вона розчиниться - це означає, що ви купили підробку.
Тепер ви знаєте, як відрізнити підробку від справжньої червоної ікри. Залишилося не менш головне - вибрати свіжий, смачний, якісний і корисний продукт. При виборі важливо пам'ятати, що висока вартість не завжди гарантує якість. Найкраще купувати ікру в блящих або скляних баночках. Потрясіть трохи - якщо булькає, це означає що в ній занадто багато розсолу. Склад банкового делікатесу повинен включати ікру, сіль і консерванти. На етикетці повинна бути точна інформація про виробника і наявність ДЕСТу. Дата і партія виробництва на бляшаному банку повинні бути протиснуті зсередини.
Як зберігати
Термін зберігання червоної ікри залежить від умов і вказаний на банку. Максимальний термін повинен бути не більше одного року при температурі 4-6 ° С. Відкриту ікру можна зберігати в холодильнику не більше двох днів. Якщо банка бляшана - обов'язково перекладіть у скляний посуд і щільно закрийте. Деякі господині радять трохи збризнути поверхню ікри рослинним маслом або нарізати кілька долок лимона - це дасть можливість зберегти ікру довше двох днів.
Калорійність червоної ікри
Червона ікра відрізняється високим вмістом білків і жирів. Вона добре насичує організм, оскільки в 100 г ікри міститься 252 кКал. У великих кількостях вона здатна привести до повноти.
Харчова цінність у 100 грамах:
| Білки, гр | Жири, гр. | Вуглеводи, гр. | Зола, гр. | Вода, гр. | Калорійність, кКал |
| 24,6 | 17,9 | 4 | - | 47,5 | 252 |
Корисні властивості червоної ікри
Склад і наявність корисних речовин
Червона ікра має лікувальні та корисні властивості, а ще вона є дуже цінним продуктом харчування. До складу входять вітаміни А, E, D, білки, поліненасичені жирні кислоти, фолієва кислота, фосфор, йод, кальцій. Білок становить 32% і засвоюється набагато швидше і краще ніж білки м'ясних і молочних продуктів. Корисний склад червоної ікри пояснюється тим, що це «яйця риби» і в них міститься повний набір для розвитку зародку, та ще й у концентрованій формі, тому для хорошого заряду енергією не потрібно з'їдати занадто багато ікринок.
Корисні та лікувальні властивості
Корисні та цілющі властивості червоної ікри широко використовуються для підвищення якості функціонування систем організму, для омолодження і прискорення регенерації тканин. Це хороший захист від різних захворювань. Ікру добре вживати для відновлення сил і енергії після перенесених нервових напружень і після операцій.
Білки, що містяться в ікрі, надають енергію і силу, а також активізують обмін речовин на рівні клітин. Регулярне застосування в їжу даного продукту сприяє нормалізації тиску. Також ікра служить профілактичним засобом від розвитку новоутворень.
Поліненасичені жирні кислоти сприяють швидкому виведенню з організму людини шкідливих жирів, зниженню рівня холестерину в крові. Червона ікра ефективна при лікуванні та профілактиці атеросклерозу та інших захворювань судин і серця. Але корисні властивості ікри при цих проблемах зі здоров'ям проявляються тільки в помірному її вживанні.
Вміст вітаміну А значно покращує зір, роботу головного мозку, нормалізує нервову систему, вітамін D зміцнює кісткову систему, вітамін Е покращує стан волосся і шкіри, а також функції дітородних органів.
Йод лікує і нормалізує роботу щитоподібної залози. Цинк покращує ріст і красу волосся. Залізо підвищує рівень гемоглобіну в крові, а магній знімає напруги м'язових тканин, він дуже необхідний при судомах.
У кулінарії
З використанням червоної ікри можна приготувати велику кількість смачних і красивих страв. З ікрою роблять різні бутерброди, млинці, кабачки. Також нею прикрашають закуски з морепродуктів, салати. Червону ікру можна подавати як окрему самостійну страву, а ще вигадувати всілякі варіації. Все залежить від уяви і можливостей.
У косметології
У косметології червона ікра знайшла своє широке застосування. Багато косметичних фірм випускають крему з екстрактом ікри. Адже за пружність, молодість шкіри відповідає колаген, він і робить обличчя молодшим і красивішим. Ікра активізує вироблення організмом цього ж колагену. Вітаміни і мінерали, що містяться в ікрі, активізують обмін речовин, стимулюють регенерацію клітин і блокують шкідливу дію вільних радикалів.
Червона ікра зволожує, пом'якшує і захищає від стресів шкіру. Добре допомагає поживна маска для обличчя з червоної ікри. Щоб приготувати таку маску візьміть чайну ложку ікри і змішайте її з кремом, нанесіть на 15-50 хвилин. Після цього вмийте обличчя теплою водою.
Ще є одні хороший рецепт маски: дві чайні ложки йогурту або ж будь-якого кефіру змішати з чайною ложкою ікри, також нанести шкіру обличчя і змити через 15 хвилин.
Всі хто стежить за своєю фігурою і здоров'ям, також стежить і за різноманітністю і якістю їжі. Червона ікра - це один з продуктів, що містить в собі весь комплекс необхідних для хорошої роботи організму вітамінів і амінокислот.
Небезпечні властивості червоної ікри
При всіх корисних якостях складу червоної ікри, існують і протипоказання до її вживання. Вона дуже солона, що сприяє більшому накопиченню в тканинах рідини, тому людям схильним до появи набряків і вагітним слід бути з червоною ікрою дуже обережним.
При великому вживанні ікри в їжу, пурини, що містяться в ній, дуже погано впливають на нирки. Також всім відомо про негативний вплив консервантів на здоров'я людини, тому потрібно бути вкрай уважним, вибираючи червону ікру. А кількість вживання ікри за один прийом має бути не більше ніж 3-4 чайних ложок.
Червона ікра протипоказана матерям, які страждають захворюваннями нирок та ішемією або схильні до появи набряків при лактації, так як її вживання може викликати негативні наслідки.
Не бажано давати червону ікру дітям до 3 років, так як їх шлунково-кишковий тракт ще не до кінця сформований.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
