Загальний опис
Гарбузове насіння - це насіння однойменної трав'яної рослини, що росте в тропічних і субтропічних кліматичних зонах. Зазвичай все насіння плоскі 0,5-1,2 см в довжину, білого кольору з зеленуватими ядрами. Саме вони використовуються у вжитку.
Батьківщиною гарбуза і основних страв з неї є Латинська Америка. У цій країні насіння гарбуза довгий час використовувалося виключно для приготування різних лікарських препаратів, що надають на організм загальноукріплюючу дію. В даний час гарбуз вирощується повсюдно практично у всіх країнах світу. Для збільшення врожайності селекціонерами було виведено понад 900 її видів.
Щоб отримати якісне і смачне насіння з гарбуза, їх слід витягти з неї, промити від залишків внутрішніх перепонок і просушити в сухому теплому приміщенні або на сонці. Зберігати насіння необхідно в сухій герметично закритій ємності, але не більше одного місяця. Можна продовжити термін зберігання до двох місяців, якщо помістити насіння в холодильник.
Ядра смаженого гарбузового насіння до смаку схожі на смажений арахіс.
Чищене насіння гарбуза використовує як добавку в дріжджове тісто для випічки хліба. Також їх додають у салати зі свіжих овочів і фруктів, страви з різних видів м'яса.
Корисні властивості насіння гарбуза
Склад і наявність корисних речовин
Сире насіння гарбуза містить (у 100 г):
| Вітаміни | мг | Мінерали | мг |
| Вітамін B4 | 63 | Фосфор, Р | 1233 |
| Вітамін B3 | 4,987 | Калій, К | 809 |
| Вітамін Е | 2,18 | Магній, Mg | 592 |
| Вітамін С | 1,9 | Кальцій, Ca | 46 |
| Вітамін B5 | 0,75 | Залізо, Fe | 8,82 |
Гарбузове насіння має багатий вітамінно-мінеральний склад. До них входять: вітаміни (групи В, А, C, К, D, Е), мінерали (кальцій, селен, калій, залізо, цинк, магній, мідь, марганець, фосфор), амінокислоти (глутамінова, ліноленова, аргенін) і жирні рослинні кислоти.
Корисні та лікувальні властивості
Насіння гарбуза вживає люди вегетаріанства, сироїдіння та посту, як заміну тваринним жирам. Найбільш корисними є насіння, непідвержені термічній обробці. Найкраще перед вживанням їх просушувати кілька днів на сонці, а чистити безпосередньо перед їжею.
Насіння гарбуза насичене на 32-52% гарбузовим маслом, яке містить велику кількість цинку необхідного для здоров'я і краси шкіри, нігтів і волосся, а також підтримки імунітету особливо в осінньо-весняний період. Цинк також ефективно впливає на роботу статевої системи чоловіків і жінок, нормалізує вироблення статевих гормонів, є профілактичним засобом раку передміхурової залози і шийки матки. Поєднання фосфору і цинку підвищують рухливість сперматозоїдів і якість яйцеклітин.
З боку серцево-судинної системи гарбузове насіння справляє благотворний вплив на склад крові, чистоту судин від жирових бляшок і їх еластичність, на серцевий м'яз і рівень холестерину. Також смажене ядра насіння нормалізує кров'яний тиск і знижує рівень цукру.
Речовини гарбузового насіння позитивно впливають на стабільність роботи нервової системи, покращують пам'ять і швидкість запам'ятовування інформації.
Крім цього насіння надають позитивний ефект на роботу ЖКТ. Їх вживають для зняття нападів нудоти під час морської хвороби, при вкачуванні в автомобілі і токсикозі вагітних. При хронічному запорі рекомендують вживати насіння систематично.
Щоденне вживання горсті сирих насіння захищає організм від шкідливих паразитів, у тому числі глистів, а також допомагають від них позбутися. Основна речовина, що негативно діє на життєдіяльність паразитів - це кукурбітін. Саме він надає паралітичний ефект на нервову систему хробаків, викликаючи їх смерть. Насіння призначають лікарі паразитологи своїм пацієнтам замість лікарських препаратів, оскільки цей продукт нетоксичний, не дратує слизову, в основній масі не має протипоказань і вікових обмежень. Для позбавлення від глистів слід протягом 3-5 днів вранці натщесерце вживати по 100 г насіння, запиваючи водою.
Як засіб від опіків, проявів кожного дерматиту та ранок у народній медицині використовується кашиця зі свіжопочищеного насіння гарбуза. Для цього насіння необхідно ретельно витолочь в ступці, викласти на марлю, складену в два шари, і прикласти до хворого місця. Протягом години біль почне вщухати, а ранку - затягуватися.
Небезпечні властивості насіння гарбуза
Гарбузове насіння лікарі гастроентерологи не рекомендують їсти людям страждливим захворюваннями ЖКТ в загостреній формі супроводжуються підвищенням кислотності шлункового соку, а також різними формами непрохідності кишківника.
Не варто вживати насіння при індивідуальній непереносимості гарбуза і продуктів з неї.
Надмірне вживання насіння гарбуза може призвести до застійних процесів у суглобах, зубами пошкодження зубної емалі та збільшення маси тіла.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
насіння
насіння
