М'ясо домашньої свині. Це одне з найсмачніших і найлегших у приготуванні видів м'яса. Свинина швидко смажиться без додавання олії, її жир добре розтоплюється, а частини туші, позбавлені жиру, відносяться до самого пісного м'яса. Для запікання або смаження свинини підійде м'ясо вищого ґатунку: лопатка, корейка, грудинка, вікорок. Солодкуватий смак свинини особливо добре поєднується з фруктами, горіхами, медом, чорносливом.
Свинину можна смажити, варити, гасити, запікати. Зі свинини готують борщі, щі, розсольники, котлети, рагу, шашлики, шніцелі, ескалопи, студні, різні національні страви; навпіл з яловичиною її використовують для приготування пельменів. У домашніх умовах можна приготувати буженину. У промисловому виробництві свинина використовується для приготування різних м'ясних продуктів: бекона, буженини, шинки, грудинки, зілля, карбонада, ковбас, корейки, вікорока, м'ясних рулетів, сосисок і сарделек.
Корисні властивості свинини
Свинина завдяки високому вмісту жирів, добре зігріває організм і відновлює сили. У ній багато магнію і цинку, які позитивно впливають на потенцію і серцево-судинну систему. Також свинина містить амінокислоту лізин, яка необхідна для нормального формування кісток.
Одна порція свинячої печінки здатна забезпечити людині місячний запас вітаміну В12, а ніжно улюблене українцями сало містить селен і арахідонову кислоту, таким чином, є і засобом від депресії, і своєрідною фабрикою з вироблення важливих гормонів.
Небезпечні властивості свинини
Свинина містить дуже високий рівень холестерину і ліпідів. В результаті досліджень було встановлено, що саме в силу перерахованих причин: високого вмісту антитіл, великого числа гормонів росту, високого рівня холестерину і ліпідів - свиняче м'ясо становить реальну небезпеку здоров'ю людини.
Крім вищесказаного, свиняче м'ясо часто виявляється зараженим небезпечними для організму людини паразитами, наприклад, трихіною - злоякісним паразитичним круглим хробаком, що міститься в мускульних тканинах свиней. При потраплянні в організм людини трихіни проникають в серцевий м'яз і починають розмножуватися в ньому, представляючи для людини смертельну небезпеку.
І якщо сьогодні за допомогою технічних засобів можливо виявити наявність трихінів в організмі свині, то ще в недавньому минулому, навіть кілька десятиліть тому, це було технічно неможливо. Тому кожен, хто споживав свинину, стикався зі смертельним ризиком зараження трихіною.
Тому рекомендується їсти домашню свинину і в обмеженій кількості.
Свинина містить у великих кількостях гормон росту, що є причинним фактором розвитку процесів запалення, гіпертрофії і набухання тканин (акромегалія, ожиріння, схильність до патологічних розростань, включаючи злоякісні). Звідси відповідь на питання про причини зростання ракових захворювань у 60-70-річних пацієнтів в період харчової реформи в Німеччині. З вживанням свинини, не тільки йде надлишковий вступ в організм холестерину, що є будівельним матеріалом пухлинних клітин, але і гормону зростання, що стимулює розвиток злоякісних пухлин. При цьому бензпірен, що палять на тлі надходження в організм, основного компонента тютюнового диму і канцерогена у багато разів зростає ризик розвитку раку.
Відома зудогенна дія свинини обумовлена підвищеним вмістом у ній гістаміну, що сприяє виникненню запальних процесів, тим самим розвитку фурункульозу, карбункула, апендицит, захворювань жовчного міхура, тромбофлебіту, білої, абсцесів і флегмон, а також шкірних хвороб (крапивниці, дерматитів, екземи, нейродерміта, дерозів).
Вживання свинини та іншого м'яса тварин, купленого з прилавка може привисти до низки захворювань.
У людини можуть з'явитися різні гельмінти. Один з найнебезпечніших - Taenia Solium. Він селиться в кишківнику і має дуже великі розміри. Його яйця потрапляють у кровоносну систему і можуть досягти майже всіх органів людини. Якщо він потрапляє в мозок, то може викликати втрату пам'яті, якщо в серці - серцевий напад, якщо в око - сліпоту. Якщо він потрапляє в печінку, то може пошкодити її. Тобто гельмінти можуть зашкодити майже всі людські органи. Інший небезпечний гельмінт - Taenia Trichuriasis. Широко існує помилкова думка, що якщо свинина добре приготована, то яйця цього паразита гинуть. Дослідження, проведене в Америці, показало, що з двадцяти чотирьох осіб, які страждають від Taenia Trichuriasis, двадцять два готували свинину дуже ретельно. Це вказує, що яйця цього паразита, які можуть перебувати в свинині, не гинуть при звичайній температурі її приготування.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
