Загальний опис
Макове насіння - це насіння однорічної трав'янистої рослини, великої, малодовистої, що досягає у висоту 100-120 см. Існує багато видів цієї рослини, проте головне місце серед них займає так званий снодійний або опійний мак. Плодами маку є маслянисте і досить м'ясисте насіння 1-1,5 мм в діаметрі.
Стародавні шумери використовували насіння в їжу в 4-3 ст. до н. е. Стародавні єгиптяни, греки і римляни використовували його, як снодійний засіб. Ще насіння маку знаходили при розкопках будівель часів неоліту на території сучасної Швейцарії. На підставі цих знахідок вчені зробили висновок, що мак снодійний є однією з найдавніших окультуренних рослин.
Мак, як сільськогосподарський продукт обробляють головним чином в країнах Азії, Китаї, Туреччині, Ірані та Афганістані. У цих країнах його вирощують в основному для отримання опіуму. Європейці ж вирощують мак, як дуже цінну масляну культуру. Найбільше поширення в Європі мак отримав в таких країнах як Угорщина, Чехія, Словаччина.
Насіння маку часто використовують при виготовленні хлібобулочних і кондитерських виробів як присипку або як начинку, також їх додають у халву.
Крім того із насіння маку отримують олію. Його використовують у консервному та кондитерському виробництвах, у парфумерії та фармацевтиці. Також його іноді додають при виготовленні оліфи і лаків. З недозрілих коробочок маку відділяють густий чумацький сік, так званий опіум, а з нього вже виділяють папаверин, морфін і кодеїн - речовини, які служать для виробництва знеболюючих медичних препаратів.
При купівлі важливо правильно вибирати насіння маку, оскільки при неправильному зберіганні воно псується. Існує кілька основних критеріїв вибору:
- під впливом світла жири в маці можуть прогоркати, тому треба вибирати виключно непрозору упаковку;
- насіння має бути без грудок і будь-яких видимих пошкоджень;
- не купуйте амарант - так звану «підробку» маку.
Зберігати насіння маку потрібно в добре провітрюваному, сухому приміщенні при середній вологості повітря. Якщо плануєте зберігати їх протягом довгого часу, то насіння потрібно покласти в холодильник .
Харчова цінність у 100 грамах:
| Білки, гр | Жири, гр. | Вуглеводи, гр. | Зола, гр. | Вода, гр. | Калорійність, кКал |
| 17,6 | 47,3 | 14,6 | 6.6 | 7.9 | 555 |
Корисні властивості макового насіння
Склад і наявність корисних речовин
Мак - дуже корисний продукт. У ньому міститься велика кількість рослинного білка - до 20% від загальної ваги зерна. Також у маковому насінні багато маслянистих речовин - до 50% загальної ваги, мононенасичених жирних кислот, зокрема це олеїнова кислота, яка перешкоджає утворенню холестеринових бляшок на стінках судин. У маці багато вітамінів групи В, які благотворно впливають на нервову систему; вітаміну РР, який покращує кровообіг, впливає на кровотік, використовується для боротьби з алергією, діареєю, дерматитом і слабоумством.
Корисні та лікувальні властивості
Відвар насіння маку значно впливає на роботу ЖКТ і застосовується як засіб для поліпшення травлення, до того ж насіння маку має негативний вплив на кишкових паразитів. З насіння маку виготовляють знеболюючий засіб, який застосовують при зубних і вушних болях.
Для тих, хто страждає безсонням, настій з висушеного насіння маку допоможе заспокоїти нервову систему і заснути. Потрібно всього лише залити 5-10 р. насіння маку склянкою окропу і наполягати його до повного охолодження. Чверть склянки на ніч гарантує спокійний сон.
В онкології для попередження появи метастазів застосовують екстракт насіння маку.
У косметології також використовують насіння маку. Їх розтирають і роблять з них так зване макове молочко, яке досить ефективно усуває темні кола під очима і почервоніння століття.
Небезпечні властивості макового насіння
Макове насіння в якості снодійного можна використовувати тільки після консультації з лікарем, тому що є категорії людей, яким мак протипоказаний через індивідуальну непереносимість.
До групи ризику відносять дітей, які не досягли 2 років, літніх людей, які зловживають спиртним, хворих такими хворобами як бронхіальна астма, емфізема легенів, різними захворюваннями печінки.
Застосування маку як наркотичного засобу призводить до залежності і як результат розвиток різного роду хронічних захворювань, зараження СНІДом і ВІЛ.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
гарбуза
насіння
