Фісташки

Корисні властивості фісташок

Фісташки мають високу калорійність, що містить до 60% жирної олії, до 18% рослинного білка і вуглеводи, в поєднанні з високим вмістом необхідних людині вітамінів, мінеральних речовин і амінокислот. Вони містять багато вітаміну Е, відомого природного антиоксиданта, омолоджуючого організм.

Харчова цінність у 100 г: 20,8 г білків, 51,6 г жирів, 16,4 г вуглеводів, 2,6 г мінеральних речовин, 1,08 мг вітаміну В1, 1,24 мг вітаміну В2, 0,08 мг вітаміну Е. Енергетична цінність 100 г - 642 ккал.

У плодах фісташок міститься танин, який використовується в медицині як в'яжучий засіб, застосовується зовнішньо при опіках, мокнущих виразках, для полоскання рота при стоматитах; всередину - при колітах, в клізмах - при запаленні прямої кишки. При отруєннях рекомендується як протиотрута завдяки здатності облагати важкі метали, глікозиди та алкалоїди (крім морфіну, кокаїну, атропіну, нікотину). У народній медицині плоди фісташок застосовуються при худосіччі, туберкульозі та грудних захворюваннях.

Фісташки служать відмінним джерелом міді, марганцю і вітаміну В6, а також білків, дієтичної клітковини, тіаміну і фосфору. Крім того, у фісташках високий вміст поліфенолових антиоксидантів і тільки до складу горіхів входить істотна кількість лютеїну і зеаксантину.

Вчені з Університету Торонто виявили, що жменя фісташок, з'їдена разом з продуктами з високим глікемічним індексом (білий хліб, наприклад) знижує рівень цукру і «гормонів голоду» в крові. Таким чином, фісташки регулюють апетит, що є відмінною новиною для діабетиків.

Фісташки містять до 90% «хороших» жирів, які знижують рівень холестерину в крові і ризик серцевих захворювань. Вчені з Державного університету Пенсильванії з'ясували, що вживання двох міськстей фісташок на день допомагає знизити рівень холестерину на 9-12%.

Ожиріння і зайва вага можуть призводити до виникнення діабетів II типу і серцево-судинних захворювань. Експерти в галузі харчування називають фісташки «горіхами для збереження стрункості», завдяки низькій калорійності (170 ккал в 30 г) і високому вмісту клітковини (12% добової норми в порції).

Недавні дослідження показали, що щоденне споживання фісташок може знизити ризик виникнення раку легенів та інших органів. Результати дослідження, проведеного Американською асоціацією дослідження ракових захворювань (American Association for Cancer Research Frontiers), були оприлюднені на конференції з проблем запобігання раковим захворюванням, яка відбулася 6-9 грудня 2009 року.

Фісташкові горіхи або молочко (настій) рекомендують вживати при гіпертонії, туберкульозі та малокровії, захворюваннях шлунка і печінки, при безплідді у чоловіків і жінок, при значному фізичному і розумовому навантаженні, а також у період одужання після важких інфекційних хвороб і для посилення потенції. Вони надають болезаспокійливу дію при шлункових і печінкових коліках, протикашльову - при бронхіті. Застосовують як у складі різних страв, так і в чистому вигляді по 30-40 г горіхів (можна з медом) за один прийом, але не більше 100 г на день. При цьому рекомендується виключити з харчування рослинну олію.