Горіх кедровий

Корисні властивості кедрового горіха

Ядро кедрового горіха містить: жири, лецитин, азотисті речовини і в тому числі білки, вуглеводи, золу, вологу, глюкозу, фруктозу, цукрозу, крохмаль, декстрини, пентозани, клітковину

Так само кедровий горіх містить такі макроелементи як фосфор, магній, калій, натрій і кальцій; мікроелементи - залізо, марганець, мідь, цинк, молібден, кремній, алюміній, йод, бор, нікель, кобальт, свинець, стронцій, срібло.

Навіть навколоплідна оболонка насіння містить життєво важливі для людини макро- і мікроелементи такі, як фосфор, сірка, кальцій, калій, залізо, марганець і кремній.

У 100 г ядер кедрового насіння міститься така кількість дефіцитних мікроелементів, яка здатна забезпечити добову потребу людини в марганці, міді, цинку і кобальті..

У білці ядер кедрового насіння визначено 14 амінокислот, 70% належать до незамінних, одна з яких - аргінін (близько 20%) відіграє незамінну роль у розвитку зростаючого організму.

Кедровий горіх містить практично всі незамінні амінокислоти, поліненасичені жирні кислоти, вітаміни: А, В, С, D, Е, Р. Біологічна цінність ядер кедрових горіхів обумовлена високим вмістом вітаміну В1 і вітаміну Е.

Вживання в їжу кедрового горіха дозволяє компенсувати «білковий голод» тим, хто перейшов на вегетаріанське харчування. Рослинний білок кедрового горіха ідеально збалансований і за складом близький до білків тканини людини і засвоюється організмом на 99%. Іншим фактором, що визначає високу поживну цінність кедрового горіха є те, що кедровий горіх містить практично всі незамінні амінокислоти, поліненасичені жирні кислоти, вітаміни, мінеральні елементи.

Будучи природним харчовим продуктом кедровий горіх не має протипоказань до вживання як у харчових, так і в лікувально-профілактичних цілях. Особливо корисний кедровий горіх при імунодефіцитних станах, алергічних захворюваннях, атеросклерозі, ішемічній хворобі серця, захворюваннях шлунково-кишкового тракту в т. ч. уразливої та жовчокам'яної хвороби.

Олія кедрового горіха, володіє високими поживними і цілющими властивостями, легко засвоюється організмом. Кедрова олія містить величезну кількість вітамінів (С, B1, В2, A, E, P, F), незамінними жирними, в тому числі поліненасиченими (Омега-3) кислотами, сприяє регуляції роботи печінки і шлунково-кишкового тракту, нормалізує рівень холестерину в крові; сприяє виведенню токсичних речовин з організму, покращує клітинний обмін, склад крові; благотворно впливає на нервову систему; володіє загальноукріплюючою дією; стимулює функцію статевих залоз; підвищує фізичну та розумову працездатність; ефективно при дисбактеріозах і авітамінозах; корисно для зростання і розвитку дитячого організму.

Цінні дієтичні та лікувальні властивості кедрових горіхів допомагають при підвищеному артеріальному тиску і атеросклерозі, дають позитивний ефект при підвищеній кислотності шлункового соку, при виразках шлунка і дванадцятиперстної кишки, проти відрижки і зжоги.

Шкаралупа кедрового горіха в подрібненому стані може використовуватися для годування тварин. Вона має середню поживність у порівнянні з іншими видами кормів, правда в ній багато клітковини, тому засвоюваність її невисока.

При віджиманні масла з ядра кедрового горіха (методом холодного пресування) залишається кедровий макуха, який багатий біологічно активними речовинами, мікроелементами, білками, вітамінами Е, А, С, Ц групи В, ненасиченими жирними кислотами, не містить холестерину. Це відмінний дієтичний продукт, який при вживанні сприяє нормалізації обміну речовин, підтримці здоров'я і збереженню працездатності людини на довгі роки. Його рекомендують додавати в десерти, креми, фруктові та овочеві салати. Він надає тонкий смак і аромат тортам, тістечкам, морозиву та іншим кондитерським виробам. Можна вживати його і з сиром, мюслями, медом тощо.

Народна медицина охоче і широко застосовувала кедрові горішки для лікування різних захворювань. Так, наприклад, населення Сибіру здавна вважає кедрові горішки ефективним лікувальним засобом при відкладенні солей.

Лушпиння і макуха кедрових горішків раніше використовували для приготування очисних ванн, до них також додавали висівки. Ванна виявляла найблаготворніший вплив на шкіру, особливо потріскану, огрубілу. Такі ванни рекомендуються при діатезі, екземах, гнійничкових та інших захворюваннях шкіри. Крім того, ванна з додаванням відвару лушпиння і жмиха кедрових горішків чинить заспокійливу дію на нервову систему. Вона корисна як при перевезенні, так і при перевтомі.

Настоянку кедрових горішків (цілком) застосовували для лікування суглобового ревматизму, подагри, при порушенні обміну речовин, авітамінозі. Товчені горішки разом зі шкаралупою заливали горілкою, наполягали 7 днів, проціжували і приймали протягом 1,5-2 місяців.

Шкаралупа кедрових горішків багата дубильними речовинами. З неї готують настоянки і відвари (2-3 ст. ложки на склянку), які використовуються при запаленні слизових оболонок порожнини рота та інших органів, у вигляді примочок і обмивань - при шкірних хворобах (позбавляй, гнійничкові ураження, екзема та ін.), опіках.

Настоянка шкаралупок від кедрових горішків використовувалася для лікування шлунково-кишкового тракту. Вона піднімає тонус, надає сили і відновлює нормальне функціонування органів шлунково-кишкового тракту.

Відвар шкарлупи кедрових горіхів має в'яжучу, знеболювальну і протизапальну дію, його рекомендують пити при шлунково-кишкових розладах.

Настій шкарлупи кедрових горішків сибірські знахарі радять вживати при геморої. Народна медицина рекомендує пити настій шкарлупи кедрових горішків при захворюваннях крові, а також при остеохондрозах, артритах.

Подрібнені ядра кедрових горіхів з медом корисно вживати при виразковій хворобі. Народна медицина вважає, що при різних захворюваннях шкіри, в тому числі і раку, екземах, фурункулах, постійне вживання натуральних кедрових горішків або кедрової олії веде до одужання.

Кедрові горішки повинні постійно бути в раціоні дітей і підлітків. Вони благотворно впливають на фізичний і розумовий розвиток дитини. Дуже корисні і необхідні в період зміни молочних зубів.

Вживання кедрових горішків підвищує захисні сили організму, зміцнює імунну систему. Кедрові горішки підсилюють потенцію у чоловіків.