Пекан - близький родич волоського горіха, за смаком вони схожі, але ядра пекана трохи м'якша і ніжніша. Пекан представляє собою листопадне дерево, що відноситься до сімейству горіхових, досягає у висоту 25 - 40 м.
Обов'язковою умовою для визрівання даного виду горіхів є наявність спекотного і вологого повітря влітку, що приноситься з Мексиканської затоки. Дерево здатне плодоносити протягом 300 років.
Батьківщиною пекана є Північна Америка, де він особливо шанувався індіанськими племенами. У США досі пекан є одним з улюблених горіхів, з ним печуть пироги, хліба, печива, так само його додають його в салати і гарячі страви.
Горіхи пекана найкраще є відразу після очищення (без шкарлупи вони швидко псуються).
Корисні властивості пекана
Сирий пекан містить (у 100 г):
| Вітаміни | мг | Мінерали | мг |
| Вітамін B4 | 40,5 | Калій, К | 410 |
| Вітамін Е | 1.4 | Фосфор, Р | 277 |
| Вітамін С | 1,1 | Магній, Mg | 121 |
| Вітамін B3 | 1,167 | Кальцій, Ca | 70 |
| Вітамін B5 | 0,863 | Марганець, Mn | 4.5 |
Пекан складається на 70% з жирів, на 11% з білка, на 14% з цукрів, завдяки чому пекан рекомендується при втомі і відсутності апетиту. Харчова олія пекана, що нагадує за смаком і запахом оливкову.
Пекан містить вітамін А, В, С, Е, залізо, кальцій, фосфор, магній, калій, цинк.
Один з різновидів вітаміну Е, який містить горіх-пекан, здатний стримувати зростання ракових клітин. Такого висновку дійшли дослідники з університету Пердью в Індіані. Доведено, що препарат гамма-токоферол, виготовлений в лабораторних умовах і що містить згаданий різновид вітаміну Е, умертвляє хворі клітини, залишаючи лише здорові. Вчені мають намір використовувати це відкриття для лікування раку легенів і простати.
Пекан багатий джерело дубильної кислоти, вітаміну Е; горіхи пекан також мають протиракові властивості. Якщо є їх в маленьких кількостях можуть знизити рівень холестерину. У пекані більше калорій і поліненасичених жирів, ніж в інших горіхах (70%), тому його потрібно вживати помірно (по ложці п'ять разів на день) замість жирних продуктів, а не в додавання до них.
Горіх пекан рекомендують при авітамінозі, відсутності апетиту, втоми, малокровії, він добре регулює рівень тестостерону в крові і благотворно впливає на статеву систему.
Небезпечні властивості пекана
Очищені горіхи пекан не можна довго зберігати, оскільки вони швидко псуються - у смаку таких горіхів з'являється гірчинка.
Вживаючи пекан, варто пам'ятати про міру. Організм може засвоїти не більше 100 грамів горіхів за прийом. Якщо ж з'їсти його більше, то можуть з'явитися проблеми з травленням. При алергіях і ожирінні печінки, як і при схильності до ожиріння, варто взагалі обмежити вживання горіхів.
Потрібно значно обмежити кількість пекана в раціоні при шкірних захворюваннях і схильності до запорів.
Вагітним треба вживати пекан з обережністю. Значна кількість у його складі білка може викликати алергію у жінки і спровокувати непереносимість цього продукту у малюка. Безпечна норма пекана для майбутніх мам - по 2 ядра тричі на тиждень.
Плоди пекана - важкий продукт для дитячого травлення. Педіатри не радять годувати ними дітей до 3 років. Пропонуючи горішки дитині, варто з увагою стежити за тим, як реагуватиме її організм. У деяких малюків ці плоди викликають сильні алергії, включаючи задуху.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
