Однорічне невисоке трав'янисте рослинам сімейства бобових, що росте в країнах з теплим і вологим кліматом.
Квітка арахісу на довгій квітножці з'являється з пазухи біля основи черешка листа, прикріпленого до стебля. Жовта квітка земляного горіха цвіте лише один день. Після досвіду утворюється зав'язок, і довга квітножка починає поступово опускатися до землі. Зав'язок майбутнього плоду досягає ґрунту і заривається в землю. Там і дозрівають земляні горіхи.
У арахісу є й інші квітки - підземні, дрібні, біля верхівки головного кореня. Під землею відбувається і самоопилення. З підземних квіток на глибині 10-20 см теж розвиваються стручки земляних горіхів. Вони схожі на товстостінні стручки гороху, світло-коричневого кольору, в нутрі знаходиться кілька жовтуватих зерен, покритих тонкою червоною або рожевою шкіркою.
Батьківщиною арахісу вважають Південну Америку, хоч багато хто стверджує що це була Африка, його культивують в Індії, Китаї, Африці, на півдні США. При розкопках в одній з частин Перу були виявлені могили, розкопавши які вчені знайшли земляний горіх - арахіс. Йому було вже тисячі років. Крім самого горіха, там був посуд, прикрашений його зображенням. Тому вирішили, що батьківщиною арахісу є Південна Америка. Звідти він потрапив в Африку, а потім вже в США. Його культивують так само в Індії та Китаї.
У США щорічно вирощується понад 450 000 тон. арахісу, а врожай майже з 400 000 гектарів згодовується свиням.
В основному горіхи використовують для отримання масла, яке перевершує багато рослинних олій; його використовують також для приготування високоякісного маргарина і шоколаду.
При купівлі арахісу, зверніть увагу на його вид і запах. Вибирайте рівномірно пофарбовані зерна, без розлучень і плям. Арахіс, що оселяється іноді на поверхні (під час зберігання в місцях підвищеної вологості), пліснявий Грибок, виділяє токсини, які, потрапляючи в організм людини, можуть вразити будь-який ослаблений орган.
Корисні властивості арахісу
Сирий арахіс містить (у 100 г):
| Вітаміни | мг | Мінерали | мг |
| Вітамін B4 | 52,5 | Калій, К | 705 |
| Вітамін B3 | 12,066 | Фосфор, Р | 376 |
| Вітамін B5 | 1,767 | Магній, Mg | 168 |
| Вітамін B1 | 0,64 | Кальцій, Ca | 92 |
| Вітамін B2 | 0,135 | Натрій, Na | 18 |
Арахіс містить унікальні амінокислоти, вітаміни A, D, E, В1, В2, РР, Е, біотин, поліненасичену ліонольову і фолієву кислоту, рослинні жири і причину мікроелементи.
У ньому знаходиться більше 35% білків і близько 50% жирів, повністю відсутній холестерин.
Білки арахісу характеризуються оптимальним співвідношенням амінокислот, і тому вони добре засвоюються організмом людини, а жири, що знаходяться в ньому, надають легку жовчогінну дію і корисні при виразковій хворобі і гастритах. Вживання арахісу покращує пам'ять і увагу, слух, підвищує потенцію, нормалізує функцію нервової системи, серця, печінки та інших внутрішніх органів. Так само не треба забувати що фолієва кислота сприяє оновленню клітин.
Американськими вченими в результаті проведених досліджень, з'ясували, що арахіс містить дуже багато антиоксидантів - речовин, які захищають клітини організму від впливу шкідливих вільних радикалів.
Максимальні антиоксидантні властивості в арахісі мають поліфеноли - сполуки, дуже схожі за хімічним складом з антиоксидантними компонентами червоного вина. Саме ці компоненти служать для профілактики хвороб серця, ішемії, судин, атеросклерозу, раннього старіння, а також від утворення злоякісних пухлин.
До речі в смаженому арахісі поліфенолів міститься на 25% більше, ніж у сирому. При порівнянні антиоксидантної дії арахісу з іншими продуктами, з'ясувалося, що він стоїть в одному ряду з ожиною і суницею, а поступається тільки гранату, який містить найбільше речовин-антиоксидантів.
Арахіс робить заспокійливий вплив при підвищеній нервовій збудливості, допомагає при безсонні, захоплює занепад сил, підвищує статеву потенцію чоловіків і жінок.
Арахісове масло часто використовують при лікуванні гнійних і важкозасаджувальних ранах
Небезпечні властивості арахісу
Сирий арахіс може спричинити порушення травлення. Крім того, шкіряка арахісу - сильний алерген, тому краще їсти смажені і очищені горішки. Білки та жирні кислоти, що містяться в арахісі, у деяких людей викликають приховану алергію.
Не рекомендується при подагрі, артрозі, артриті.
Зловживання арахісу може призвести до появи надмірної ваги та ожиріння.
Арахіс, що оселяється іноді на поверхні (під час зберігання в місцях підвищеної вологості), пліснявий Грибок, виділяє токсини, які, потрапляючи в організм людини, можуть вразити будь-який ослаблений орган.
Читайте також нашу статтю про арахісову олію. Все про його корисні і небезпечні властивості, хімічний склад, харчову цінність, наявність вітамінів і мінералів, застосування в кулінарії і косметології.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
