Апельсин

Про корисні властивості апельсина ходить безліч легенд, частина з яких, однак, нічим не підтверджується. Наприклад, одні вважають, що апельсин б'є всі рекорди за вмістом вітаміну С, хоча насправді він за цим параметром не виділяється серед інших цитрусових. Інші впевнені, що апельсинові плоди (або свіжовижатий сік) здатні ефективно спалювати жири і забезпечувати позбавлення від зайвих кілограмів у дієтах. Це теж не зовсім так.

Тим не менш, апельсин дійсно корисний продукт, здатний лікувати астму і нейродегенеративні захворювання, придушувати активність ряду бактерій, покращувати стан при цукровому діабеті і хворобах печінки, знижувати артеріальний тиск і позитивно впливати на серцево-судинну систему. Ось тільки при введенні апельсину в раціон потрібно завжди враховувати і небезпечні властивості продукту, який в поєднанні з ліками може спровокувати непередбачуваний ефект.

Корисні властивості апельсин

Склад і калорійність

Свіжий апельсин містить (у 100 г): [33]

• Білки0,94г
• Жири0,12г
• Вуглеводи11,75г
• Вода86,75г
• Зола0,44г

Вітаміни	мг	Мінерали	мг
Вітамін С	53,2	Калій, К	181
Вітамін B4	8,4	Кальцій, Ca	40
Вітамін B3	0,282	Фосфор, Р	14
Вітамін Е	0,18	Магній, Mg	10
Вітамін B1	0,087	Залізо, Fe	0,1

Повний склад

Використання в медицині

Говорячи про застосування м'якоті та соку апельсинів у медицині, зазвичай мають на увазі вироблений продуктом легкий слабкий, сечогінний і жовчогінний ефект, антисклеротичну дію, що супроводжується зниженням проникності стінок судин і їх зміцненням. Крім цього, численними медичними дослідженнями встановлено і ряд інших корисних властивостей продукту.

• Антиоксидантна дія. Антоніани, які містяться в апельсинах, працюючи як антиоксиданти, зменшують ризики виникнення низки вікових захворювань [9], у тому числі - серцево-судинних і катаракти[10]. Серед усіх досліджених рослин сімейства рутових саме в апельсина антиоксидантні властивості виражені найбільш яскраво [11]. Крім іншого, це при фізичних навантаженнях ще й запобігає розвитку гіпоксії в клітинах [12]. Подібні антиоксидантні властивості характерні не тільки для м'якоті, а й для шкірки цього фрукту . [13]
• Придушення активності ряду бактерій. Антибактеріальна функція виникає за рахунок того, що апельсиновий сік здатний стимулювати активність макрофагів . [16]
• Лікування нейродегенеративних захворювань. Гарячий настій корок апельсина продемонстрував властивість інгібувати бітурілхолінестеразу і МАО. А це, своєю чергою, відкриває перспективи для його застосування в лікуванні нейродегенеративних хвороб . [20]
• Покращення стану при цукровому діабеті. При цукровому діабеті спиртовий екстракт корок може попереджати розвиток нефропатій, а також покращувати [23]у хворих на діабет регенерацію шкіри [24].
• Вплив на серцево-судинну систему. У попередженні хвороб серця і судин корисні флавоноїди соку апельсинів, оскільки вони надають антиоксидантну, гіпоглікемічну та гіполіпідемічну дію [25]. Сік також «зупиняє» запальну реакцію, яка протікає в судинній системі, обумовлену вживанням жирної їжі [26]. Ймовірна причина цього - зниження ліпідної пероксидації, спричиненої антиоксидантами соку [27].
• Зниження артеріального тиску. Апельсиновий сік, додатково збагачений вітамінним комплексом, здатний знижувати тиск.[28]
• Також м'якоть апельсинових плодів рекомендована в програмах дієтичного харчування при авітамінозах і анеміях.[29]

У народній медицині

Стародавня народна медицина використовувала апельсиновий сік, змішаний з цукром, для «вигнання жовчі» і «заспокоєння гостроти крові». Стандарт лікарювання наказував сік при «гарячому кашлі» і при скупченні в легких «флегми». Для підвищення настрою, визволення від блювоти і нудоти, потрібно було змішати з водою 5 грамів перетертих корок апельсина, і випити [30].

Сучасна традиційна медицина різних народів відрізняється регіональною специфікою. Так, наприклад, в Болгарії в якості седативного засобу, застосовують настій листя апельсинового дерева з розрахунку 3-4 грама листя на склянку води. В Італії апельсинову воду радять і в якості кровоспинного засобу, і в якості потогонного. Відвар недоспілих плодів жінки, які віддають перевагу народним методам, на свій страх і ризик, можуть застосовувати при матичних кровотечах [5].

На Сході висушену шкірку плодів теж традиційно використовували при рясних виділеннях у період місячних, а також наказували при лихоманках. На кольорах апельсинового дерева і корі робили гарячі настої, які вважалися хорошим заспокійливим. Ці ж настої, згідно з традиціями, допомагали поліпшити апетит [4], що частково перегукується з сучасними уявленнями дієтологів.

Наукові

дослідження

Вчені активно досліджують апельсинові плоди, оскільки вони мають велику кількість корисних елементів. Наприклад, ці цитрусові фрукти сприяють поліпшенню стану печінки. Дослідження показали здатність апельсинового соку попереджати розвиток і гальмувати жирову дистрофію печінки [14].

Дослідники вважають, що корисні апельсини і при лікуванні астми. Антиастматичний вплив продемонстрували в експериментальному дослідженні гесперидин і нарингенін [15].

Крім того, спиртові екстракти корок апельсина в експерименті продемонстрували гнітючу дію на знамениту бактерію Helicobacter pylori [17]. Крім неї, бактерицидну дію екстракт корок надає і на такі мікроорганізми, як Klebsiella pneumonia, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Shigella flexneri та ін. [18]. У це число також входять патогенні мікроби ротової порожнини [19].

Водяні ж екстракти апельсинів здатні інгібувати ацетилхолінестеразу, що робить можливим їх терапевтичне використання при хворобі Альцгеймера[21]. Плацебо контрольовані та рандомізовані дослідження продемонстрували поліпшення пізнавальної функції в людей похилого віку при тривалому прийомі апельсинового соку . [22]

У дієтології

У народі існує думка, що апельсин «спалює жири», тому з його допомогою можна швидко схуднути. Насправді, механізм цей носить опосередкований характер і проявляється через дію речовини під назвою «нарінгін». Як пояснюють дієтологи, при потраплянні нарингіна в печінку ситої людини запускається сигнал, який говорить організму, що він голодний і для заповнення енергії йому потрібно починати спалювати жири. Однак ті ж дієтологи попереджають, що до відчутних результатів це «апельсинове схуднення» може призвести, тільки якщо відразу з'їдати кілька десятків плодів, що і складно, і небезпечно, як будь-яке зловживання.

Тим не менш, на базі апельсинів деякі дієтологи розробляють свої авторські дієти. Так, наприклад, Маргарита Корольова, відома в ЗМІ як дієтолог «зірок», (оскільки серед її клієнтів помічені Валерія, Аніта Цой, Микола Басков), створила короткострокову «Помаранчеву дієту», що дозволяє зменшити вагу до 5% від вихідного. Програма схуднення розрахована на 2 (максимум 3) дні. Протягом цього часу їсти можна тільки апельсини і білок варених яєць, причому прийом їжі повинен проводиться щогодини. У такому ритмі закладена ідея активізації обмінних процесів, які і допомагають схуднути.

Важливо, що коли мова йде в дієтології та медицині про сок апельсина, то завжди мається на увазі свіжовижатий сік. Якщо для порівняння взяти свіжий сік, магазинний продукт у вигляді відновленого соку і нектар, то на 100 грамів найбільше вітаміну С опиниться в свіжовижатому соку (70,9 мг), а друге місце займе відновлений (57,3 мг). Нектар опиниться на третьому місці з 53,2 мг вітаміну, але відставання від другого місця буде незначним.

Термін «відновлений» відносно апельсинового соку застосовується для продукту, виробленого з концентрованого соку шляхом розбавлення. Іноді сік тільки пастеризується і в такому вигляді (без розбавлення з концентрату) поставляється на прилавки. У цьому випадку на упаковці буде маркування: абревіатура: «NfC» і/або повний напис «Not from Concentrate» («Не з концентрату»). Але і такий сік завжди проходить теплову обробку.

Для промислового виробництва соків використовуються як відбраковані через розмір і зовнішній вигляд дорогі сорти, так і спеціальні сорти зі зниженими споживчими властивостями - з тих, які погано чистяться, мають маленький розмір і непривабливий вигляд (наприклад, дуже соковитий сорт Салустьяна, що активно культивується у Валенсії).

Іншими словами, сам сік часто робиться з таких же апельсинів, які у вигляді цілого плоду лежать поруч на прилавку. І дієтологічні обмеження виникають не стільки через саму сировину, скільки через спосіб приготування магазинного соку, в який завжди додається багато цукру. Апельсиновий нектар за цим параметром найбільш шкідливий з варіантів соку. У ньому близько 11,8 мг цукру, у відновленому - близько 11 мг, а у свіжовижатому - 8,9 мг цукру на 100 грамів.

У кулінарії

У звичайному (не дієтичному) раціоні, апельсин включається в численні страви різних кухонь світу. Цей фрукт традиційно добре поєднується з овочами, рибою, м'ясом птиці. Наприклад, при приготуванні качки з апельсиновим соусом у свіжовижатий сік додається дрібно нарізаний перець чилі, тріску цукру і сіль. Потім цей склад доводиться до кипіння. А для завершення приготування соусу належної консистенції і щільності в суміш тонким струменем по трохи вливається розлучений водою крохмаль.

У рецептах салатів часто використовується як м'якоть, так і цедра цитрусу. Але спектр використання апельсинів набагато ширший. З них - точніше, з корочок апельсина - роблять навіть гірчицю, яка відома в Італії як традиційна приправа до м'яса. Корочки привозять на фабрику в солоній воді (консерванті), а після промивання, виварюють у сиропі. Для збереження аромату і смаку цедри, цукру додають небагато - тільки щоб ввібралася солодощі. Урізноманітнити смак допомагають інжир, груші та персики. З цедри отримують ароматну апельсинову олію. Навіть дикі гіркі апельсини не викидають. З них готують специфічний джем з пікантним смаком.

Існує два базових кулінарних прийоми, що дозволяють спростити самостійне приготування апельсинів:

1. 1 Щоб легше відокремити шкірку від м`якоті, кухарі роблять особливі надрізи. Якщо провести аналогію з глобусом і прийнятою географами термінологій, то зрізають «шапки» на обох «полюсах» фрукту, а потім за «меридіанами» роблять 5-6 надрізів.
2. 2 Щоб було простіше видавити сік з м'якоті, фрукт розрізають навпіл і ставлять на півхвилинки в мікрохвильовку (потужність близько 500 Вт). Це дозволяє зруйнувати розділяючі мембрани і полегшити витікання соку.

У косметології

Користь домашнього застосування масок для обличчя, зроблених з перетертої цедри, знайшла непряме підтвердження в дослідницьких роботах косметологів. За даними вчених, апельсинова кірка може попереджати оксидативну напругу і запобігати запальні реакції в клітинах шкіри, спровоковані впливом ультрафіолету [31]. Тільки для цього виділені речовини повинні грамотно компонуватися з іншими інгредієнтами в складі крему.

Косметологічна користь також була виявлена і в апельсиновому соці. З'ясувалося, що процеси дріжджового бродіння не тільки не зменшують вміст біологічно активних речовин [32], але навпаки - збільшують вміст флавононів, каротиноїдів і мелатоніну [33]. Гесперидин апельсинового соку може інгібувати трипсин і фермент тирозиназу, а також сприяє утворенню меланіну в шкірі. Завдяки великій кількості вітамінів і каротиноїдів вживання апельсинового соку зменшує шкідливі наслідки, які на клітини шкіри вживає алкоголь.

Нетрадиційне використання

Думка про те, що апельсини можуть розтравлювати жири, знайшла відображення в нетрадиційному способі їх використання: на Ямайки апельсинами чистять підлоги, розрізаючи плоди на дольки, а в Афганістані домогосподарки змивають соком жири з посуду.

Ефективність цих прийомів можна легко перевірити самостійно, наприклад, видавивши на жирну тарілку сік. Магазинним миючим засобам подібний спосіб миття явно програє, але при відсутності «хімії» або при свідомій відмові від неї може вважатися прийнятною альтернативою.

З сушених апельсинів, завдяки їх природній естетиці, можна зробити оригінальну прикрасу на новорічну ялинку, особливо якщо підсвітити тонко нарізані ломтики лампочками гірлянди.

Цікаві факти

1. 1 Найсмачнішими та найдорожчими апельсинами вважаються плоди сорту Dekopon. 6 штук таких фруктів коштує 75 євро (по 12,5 євро за штуку).
2. 2 Перший чоловік, який переплив у бочці Ніагарський водоспад, помер від гангрени, пошкодивши ногу після того, як послизнувся на апельсиновій кірці.
3. 3 Щоб збільшити продажі апельсинового соку, рекламне агентство придумало героя коміксів - Капітана «Цитруса», що знаходиться свою супер-силу в ранковому фреше.
4. 4 Апельсиновий аромат займає третє місце в переліку найулюбленіших запахів, поступаючись тільки шоколаду і ванілі.
5. 5 У повоєнній Аргентині, позбавленій розвиненої транспортної інфраструктури, але активно вирощує апельсини, гостро стало питання про способи доставки врожаю до споживачів. Без його вирішення частина врожаю просто закопувалася з землю. Щоб цього уникнути авіаторами Інституту аеротехніки Кордови, яких очолював німецький інженер Реймар Хортен, 1953 року був сконструйований спеціальний транспортний літак, так і названий «на честь» потенційного вантажу - «Апельсиновий» (ісп. Naranjero), або FMA I.Ae.38. Друга, неофіційна, його назва була «Торговець апельсинами».
   На жаль, було побудовано лише один екземпляр - прототип, який здійснив лише випробувальний, а не комерційний політ. Для запуску транспортника в масове виробництво необхідна була заміна двигунів на більш потужні, чого виробник забезпечити не зміг. Подальшому розвитку проекту завадила політична обстановка і розвиток автотранспортної мережі.

Пам'ятники

Пам'ятник апельсину, встановлений в Одесі, розповідає епізод з історії міста, а пам'ятник у Тель-Авіві оповідає про історію цілого народу:

1. 1 Україна. У 2004 році в Одесі створили пам'ятник апельсину - легендарному рятівнику міста від занепаду. Скульптура - це встановлений на постаменті 12,5-метровий (у діаметрі) бронзовий плід, який везе трійка коней. Кілька долок «вийняті» і замінені фігурою Павла I. Присутність фігури імператора і коней ілюструє історію про те, як взимку 1800 року міський магістрат відправив Павлу 3 тисячі відбірних апельсинів, в надії отримати позику в 250 тис. рублів, щоб відновити будівництво порту. Ідея спрацювала, і місто отримало фінансування.
2. 2 Ізраїль. «Парне апельсинове дерево» в Старій Яффі створили в 1993 році. За однією з версій, воно символізує долю нації, яка довгий час існувала «в підвішеному стані», без занурених у свою землю коренів - без своєї держави. Композиція - це живе апельсинове дерево, що росте в підвішеному на тросах великому яйцеобразному горщику.
3. 3 Туреччина. У цій «апельсиновій» країні багато скульптурних композицій і фонтанів, що обіграють тему помаранчевого фрукту.

У мистецтві

Багато радянських дітей вперше дізнавалися про такий фрукт як апельсин з мультфільму про Чебурашку. Головний герой являв собою невідомого звіра, який жив у тропічних лісах, але потрапив у велике місто завдяки тому, що він забрався в ящик з апельсинами, де і заснув.

Назва фрукту зустрічається і в заголовку знаменитої «дорослої» книги Ентоні Берджесса «Заводний апельсин», яка потім була екранована Стенлі Кубриком. Така назва з'явилася завдяки співзвуччуттю малазійського слова «orang», що перекладається як «людина», і англійського слова «orange», в перекладі - «апельсин». Даючи назву своїй книзі, Берджесс обігравав ідіоматичний вираз, який був в ходу у лондонських робітників, які незвичайні, химерні і дивні речі без явно певного призначення називали «кривими, як заводний апельсин».

У фільмі Кіри Муратової «Короткі зустрічі» апельсин представлений як символ зустрічі невидимого світу глибоких переживань і світу вищих побутійних смислів.

Ботанічний опис

Апельсинами в російській мові називаються плоди сімейства рутових дерев, підсемейства померанцевих, роду цитрус. Загальноприйняте слово для найменування плоду прийшло з голландської мови, разом з першими поставками цих фруктів (точніше, ягодоподібних плодів) в Росію.

Походження назви

Сьогодні в літературній нідерландській мові коректним вважається використання найменування «sinaasappel», а слово «appelsien» голландські етимологічні словники маркують як регіональну кальку з французького словосполучення «pomme de Sine», що перекладається як «китайське яблуко» [1]. Ця згадка Китаю прямо вказує на країну, з якої бере свій початок історія апельсина.

Історія

Батьківщиною апельсинів вважається Південно-Східна Азія і Китай, де ці дерева культивувалися за дві з половиною тисячі років до н. е. Передбачається, що перші плодові дерева цього виду були результатом схрещування мандаринів і помело. У Європу апельсин потрапив через Іспанію приблизно до 1100 року і потім, з початком підкорення Нового світу, був «переселений» (інтродуційований) в Америку. Відомо, що вже до 1579 року апельсинові дерева плодоносили в Сент-Огастині - на атлантичному узбережжі північного сходу Флориди.

Приблизно з 1870-х років у США апельсини, які раніше розмножувалися шляхом вирощування насіння, почали культивуватися за допомогою окулювання (щеплення оком). Це дозволяло знизити ступінь мінливості потомства, домогтися більш стабільної сортової ідентичності, а при цілеспрямованому розширенні видового розмаїття це давало можливість використовувати як підвій ті види цитрусових, які були краще пристосовані до місцевих умов: клімату, ґрунті, хворобам.

США і в наші дні займає друге місце після Бразилії за величиною апельсинового врожаю і перше місце за обсягами виробництва соку [2]. Істотну роль у вирощуванні та експорті апельсинів відіграють Китай, Мексика, Єгипет, Туреччина, Пакистан, Індія, Іспанія, Італія, Іран. У промислових обсягах плоди збираються також в Греції і Південній Африці.

У наші дні розташування апельсинових плантацій залежить, в першу чергу, від відповідних кліматичних умов. Однак, в кінці XVI століття, з появою моди на апельсини у вищому суспільстві Франції, для збереження і вирощування теплолюбних апельсинів «для краси» була сконструйована споруда, що отримала свою назви від французького слова «orange», що по-французьки означає «апельсин», - оранжерея. Оранжереї завоювали популярність і стали прикрашати багаті будинки не тільки на півдні Європи, але і в більш північних країнах.

У Радянській Спілці апельсини почали порівняно широко з'являтися на прилавках за часів правління Микити Хрущова. Причому експортувався тоді переважно один, ізраїльський сорт Jaffa, названий так за старим ім'ям портового міста, з якого пізніше «виріс» Тель-Авів. Популярний сорт прижився і в інших країнах, але в СРСР його везли виключно з Ізраїлю, завдяки проведенню при Н. Хрущові «апельсинової угоди». Суть її полягала в тому, що майно, що знаходиться на території Ізраїлю колись належало Російській Імперії і перейшло згодом СРСР, при Хрущові було вирішено продати. Сума угоди становила близько 4 млн. доларів, значну частину з яких Радянський Союз отримав у вигляді апельсинових траншів.

Сьогодні деякі сорти, зберігаючи свої смакові якості, втратили господарське значення для економіки країн-виробників. Так сталося і з сортом Jaffa, який через дорожнечу перестав експортуватися. Але на зміну йому прийшло безліч інших сортів апельсину, загальна кількість яких у різних джерелах варіюється від декількох десятків до декількох сотень.

Особливості вирощування

Залежно від сорту апельсинові дерева можуть досягати різної висоти: від метрових кімнатних «кущиків», до 12-метрових рослин. Деякі дерева доживають до 150 років, приносячи у врожайні сезони близько 35-38 тисяч плодів. Середній вік апельсинових дерев - близько 75 років.

Крона цього цитрусового може бути як пірамідальною, так і округлої форми. Овальний лист рослини з гострим кінцем і іноді хвилястими краями містить в особливих залозах біля поверхні ароматичні масла. Тривалість життя такого аркуша - в середньому 2 роки. На втечах рослин цілої низки сортів зустрічаються 8-10-сантиметрові шипи.

Квіти діаметром до 5 см можуть бути рожевого і білового кольорів і рости як у суцвіттях по 6 штук, так і одиночними кольорами. Близько місяця вони знаходяться в стадії бутона, а потім, розпустившись, відцвітають за 2-3 дні. Пора цвітіння всього дерева займає близько двох тижнів. За цей час навколишні бджолярі намагаються накачати чистий і прозорий апельсиновий мід, що має характерну легку текстуру.

У домашніх умовах апельсин вдається виростити з кісточки в горщику з однією частиною торфу і однією частиною квіткової землі. Такі дерева характеризуються інтенсивним зростанням, красивою і густою кроною, невибагливістю і стійкістю до хвороб. Але плодоносити рослину починає тільки до 8-10 року, при цьому всіх генетичних рис «батька» його плоди не успадковують. Для збереження генетики доцільніше провести черенкування або купити готовий саджанець.

Рослина любить яскраве розсіяне світло і температуру повітря близько 17-28 С. При цьому цвітіння відбувається при 15-17 С. В умовах плантацій збір врожаю починається до середини осені і закінчується тільки до весни.

ПО ТЕМІ:

Величезні апельсини та інші фрукти в нашій статті «Продукти-рекордсмени»

Сорти

Серед численних сортів апельсинів одні виділяються особливою соковитістю, інші - солодкістю або гіркотою, треті - незвичайним зовнішнім виглядом. Так, наприклад, для дикого виду апельсина, дерева якого ростуть прямо на вулицях по всьому Середземномор'ю, характерний дуже гіркий смак. З цієї причини його плоди лежать під деревами прямо на тротуарах, залучаючи туристів з північних країн, але залишаючи байдужими місцевих жителів. Іноді їх використовують для приготування джему або застосовують як прикраси. Серед масово культивованих людиною апельсинів, втім, можна виділити «особливі» сорти зі своєю унікальною специфікою.

Найпопулярніший у світі сортовою групою вважається група Навел. Англійське слово «navel» перекладається як «пупок», що вказує на характерну особливість представників цих сортів: сосцевидний округлий виріст на «макушці», який є редукованим другим плодом. Чим більше пупок, тим більш солодкою буде м'якоть. У дерев сортів Навел немає шипів, що полегшує їх збір. Самі плоди відрізняються широко затребуваними споживчими якостями: солодощі з невеликою кислинкою, сильним цитрусовим ароматом, соковитістю і порівняно легко відокремлюваною шкірою. Деякі представники групи - наприклад, ранній сорт Navelina - мають тонку шкірку. А ще один представник групи - Cara Cara navel orange, відрізняється м'якотню рубінового відтінку.

Групу сортів Кривавий апельсин об'єднує наявність в м'якоті пігментів, які роблять її криваво-червоного кольору. Пігмент з'явився в ході природної мутації і вперше був знайдений на Сицилії, за що фрукти цієї групи отримали і альтернативне найменування «сицилійські апельсини». Колір залежить не тільки від сорту, але й від умов вирощування. М'якоть кривавих апельсинів кисло-солодкого смаку. Шкірка відокремлюється порівняно погано. Залежно від конкретного сорту вона може мати бурий, червонуватий або помаранчевий колір. Найбільш відомі сорти групи: Moro зі смаковими відтінками лісових ягід і малини, Sanguinello, Tarocco і деякі інші.

Що стосується звичайних апельсинів, то серед інших груп ці фрукти виділяються привабливими промисловими характеристиками: вони дають дуже великі врожаї, добре переносять дорогу і довго зберігаються. Найбільш відомі сорти звичайних апельсинів - Verna, Hamlin, Salustiana.

Крім описаних груп, існують численні гібриди апельсина, з яких можна було б скласти окремий рейтинг: цитранж, клементин, тангор, аглі-фрукт та ін. Найбільш химерно виглядає гібрид Томасвілль, який, крім апельсина, був утворений кумкватом і понцирусом. За формою він більше нагадує м'ясисту грушу.

Вибір і зберігання

До споживача апельсини найчастіше доїжджають в хорошому стані, тому що виробники і постачальники цитрусів фінансово зацікавлені в тому, щоб їх продукція була максимально вигідно представлена на прилавку. Тому апельсини для перевезення знімають трохи недозрілими, миють і покривають воском, до складу якого включені фунгіциди, що переважають активність грибків. Концентрації пестициду в воску дуже малі і безпечні для людини навіть у разі випадкового потрапляння разом з їжею. Після обробки кожен фрукт, якщо це дорогі сорти, загортають у непроклеєний папір і розфасовують у ящики по кілька сотень штук.

Відбір апельсинів на продаж передбачає відбракування дрібних, пошкоджених і подряпаних плодів. Однак перед покупкою найкраще провести візуальний огляд цілісності шкірки самостійно. Справа в тому, що на плантаціях цитрусових дуже багато мух, які, користуючись мікропошкодженнями шкірки плоду, відкладають у шкірку фрукту яйця. У цьому випадку на поверхні видно мікроотвори з потемненнями навколо них. З вилученням таких плодів зазвичай справляються збирачі врожаю, але не поміщає і додатковий контроль.

Найбільш часто фрукти вражаються комахами на тих плантаціях, де по мінімуму застосовується хімічна обробка. Як правило, такий спосіб вирощування характерний для «органічного землеробства» і вирощування органік-продуктів. Такі фрукти дорожчі за ті, що вирощені з використанням пестицидного захисту, але вони гарантовано не містять нітрати. На таких плантаціях теж можуть локально розпорошувати бактеріальний склад, що знищує найбільш небезпечних для апельсинів шкідників, але нешкідливий для людини. Нерідко для боротьби з умовно шкідливими комахами використовують комах умовно корисних (наприклад, жуків, які поїдають тлю).

Незважаючи на проведені дослідження, не вдалося виявити різниці за параметрами складу і корисності між прибутковими до споживача продуктами, вирощеними за допомогою органічного землеробства, і продуктами, урожай яких був отриманий після обробки нормованими дозами різних препаратів. Однак попит тут не тільки диктує пропозицію, але і допомагає деяким країнам підтримувати галузь і не програвати конкуренцію більш «дешевим» постачальникам апельсинів на ринок.

Тривалість зберігання цитрусів залежить, головним чином, від ступеня їх дозрівання на момент покупки, від температури і від вологості. Без будь-яких спеціальних умов стиглі апельсини можуть зберігатися близько тижня. Для збільшення часу зберігання до 1,5-2 тижнів краще класти плоди в призначений для фруктів відсік холодильника.

Якщо йдеться про тривалі періоди зберігання, можна орієнтуватися на такі співвідношення температури-вологості:

• Для недозрілих апельсинів термін можна збільшити до 5 місяців, створивши їм умови з температурою 5 ° С і вологістю близько 80-85%.
• Плоди з пожовклою шкіркою зберігаються до 3 місяців при температурі в 3-4 ° С при рівні вологості 85-90%.
• Стиглі фрукти вдається зберегти до 2-х місяців, якщо знизити температуру до 2 ° С і підняти вологість до 90%.
• Упаковувати плоди краще не в поліетиленовий пакет, а в серветки (окремо кожен фрукт).

У продовження теми:

• Апельсиновий сік - натуральне джерело здоров'я, молодості та довголіття
• Калорійність і повний склад апельсина (40 + нутрієнтів)

Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!

Олексій Ямпольський
Тетяна Єлісєєва
Задати питання

Дивіться також властивості інших цитрусових:

Танжело.

Грейпфрут

Кумкват

Світі

Фейхоа

Гуава

Лайм.

Лимон

Мандарин

Помело.