Восьминіг, найбільш відомі представники головоногих - тіло коротке, м'яке, ззаду овальне. Ротовий отвір розташований у місці, де сходяться його щупальця, а анальний - відкривається під мантію. Мантія нагадує зморшений шкіряний мішок. Рот Восьминіга забезпечений двома потужними щелепами, схожими на дзьоб папуги. У ковтку є терка, яка допомагає перетирати їжу. Голова несе вісім довгих щупалець - «рук».
У самців одне щупальце видозмінено в сукупний орган. «Руки» з'єднані між собою тонкою перепонкою і забезпечені присосками. На всіх восьми щупальцях дорослого Восьминіга їх близько 2000, кожна з яких володіє тримаючою силою близько 100 р. На кожній «руці» розташоване до 10 тис. смакових рецепторів, що визначають їстівність або неїстівність предмета. Очі великі, з кришталиком, схожим на людський. Зіниць прямокутний. Слух відсутній. Дихає Восьминіг жабрами, проте без шкоди здоров'ю, може нетривалий час бути поза водою. Головний мозок високорозвинений, має зародкову кору. У Восьминіга три серця: одне (головне) жене блакитну кров по всьому тілу, а два інших - жаберних - проштовхують кров через жабри.
Звичайний Восьминіг має здатність змінювати забарвлення, пристосовуючись до навколишнього середовища. Це пояснюється наявністю в його шкірі клітин з різними пігментами, здатних під впливом імпульсів з центральної нервової системи розтягуватися або стискатися залежно від сприйняття органів почуттів. Звичайний окрас - коричневий. Якщо Восьминіг наляканий - він біліє, якщо розгніваний, то червоніє.
У середньому до 90 см у довжині (включаючи щупальця), максимальна довжина у самців до 1,3 м, у самок - до 1,2 м. Важить від 4,5 до 7кг, максимальна вага 10 кг. Тривалість життя: Рідко перевищує 4 роки, в середньому 12-24 місяці.
Мешкає у всіх тропічних, субтропічних морях і океанах (з солоністю не нижче 30%), від мілководдя до глибини 100-150 м. Воліє скелясті прибережні зони, відшукуючи для проживання печери і розселини в скелях. Його поїдають дельфіни, морські леви, кити, тюлені, мурени, вугрі, акули, птиці. Сам осминог хижак, полює сидячи в засідці. Поїдає молюсків, равликів, ракоподібних, рибу, планктон. Здобич звичайний Восьминіг захоплює всіма вісьмома щупальцями, і своїм дзьобом кусає жертву, утримуючи її присосками. При цьому отрута слинних залоз з горлянки і рота потрапляє в рану.
Корисні властивості Восьминіга
М'ясо Восьминігів багато білком і містить до 8- 10% жир. У м'язах багато екстрактивних речовин, які надають специфічний присмак страві з Восьминіга.
М'ясо осминого містить вітамін А, , , , , , С, Е, К, РР. Осміног містить такі макро- і мікроелементи як кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо, йод, цинк, мідь, марганець, селен.
Восьминіги дуже корисні, оскільки в 100грамах вареного Восьминіга присутні 350 мг. омега3 жирних кислот. А ці кислоти, як відомо, беруть участь у багатьох обмінних процесах, і їх ми повинні отримувати з їжею щодня, якщо хочемо бути здоровими. До того ж Восьминіги смачні.
Восьминіг відомий своїми корисними властивостями і приємним смаком з давнини. Гурмани античного світу розрізали щупальця Восьминіга на частини, голову починали спеціями і запікали у великі пироги. Так віртуозні були їхні кухарі, що, приготовляючи цю страву, вони вживали замість ножів бамбукові палички: адже залізні ножі надають тонкому кушанню поганий присмак.
У країнах Середземномор'я осмьїноги і понині одне з улюблених народних частувань. В іспанських та італійських поварених книгах можна знайти масу всіляких рецептів приготування до столу Восьминігів. В Іспанії популярні «calamares fritos», тобто кільця тіла кальмара, запечені в тесті. «Calamares fritos» з фаршированих Восьминігів можна купити в будь-якому магазині Барселони. Вдома їх залишається тільки підігріти.
На острові Іскья (поблизу Неаполя) кальмарів нарізають ломтиками і кладуть у суп. Тут у звичаї також робити бутерброди з Восьминігом. Полінезійці сушених Восьминігів виварюють у кокосовому молоці або печуть у листях торо в земляній печі. У Японії Восьминігів зазвичай смажать у олії.
Небезпечні властивості Восьминіга
У випадку з Восьминігом, як і з іншими морепродуктами, варто відмовитися від його вживання при індивідуальній непереносимості. Якщо ви помітили, що ваш організм не приймає будь-які морепродукти, то і від м'яса Восьминіга варто відмовитися.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
