Мідії, сімейство морських двостворчастих молюсків. У більш вузькому розумінні, мідіями називають тільки типовий рід сімейства - Mytilus. Представники цієї групи мешкають по всьому Світовому океану.
Деякі (пологи Mytilus, Perna, Crenomytilus) є важливими об'єктами промислу, поряд з представниками іншого сімейства двостворчастих молюсків - устрицями (Ostreidae). Раковини у цих молюсків симетричні і можуть дуже щільно змикатися.
Штучне розведення мідій сягає корінням у глибоке минуле. Існують спеціальні ферми з вирощування мідій. Це цікавий і складний процес, винайдений у 1234 році ірландськими моряками. Раніше моряки опускали дубові стовпи в море і садили на них молюсків з ікрою.
Зараз мідії вирощують на морському дні, на спеціальних платформах або на канатах. Через 18 місяців мідії в колоніях досягають потрібного розміру і готові до збору.
Корисні властивості мідії
М'ясо мідії - це чистий високоякісний білок. Воно багате фосфатидами. Що благотворно впливають на роботу печінки. Ці молюски досить жирні, але так званим «корисним» жиром, до складу якого входять особливо корисні поліненасичені жирні кислоти. Це особливі речовини, що покращують роботу мозку і повертають колишню гостроту зору.
До складу мідій входять різні мікроелементи, серед яких цинк, марганець, йод, кобальт, мідь, близько 20 незамінних амінокислот, а також вітаміни В2, В6, В1, РР, а також Е і D. Крім того мідії є відмінним антиоксидантом. Особливо багато в мідіях кобальту: майже вдесятеро більше, ніж у свинячій, яловичій і курячій печінці.
Науково доведеним фактом є те, що вживання цього молюска в їжу знижує ризик виникнення онкологічних захворювань, є відмінним засобом для профілактики артриту. Також мідії славляться своєю здатністю зміцнювати імунітет.
Доведені клінічними випробуваннями властивості мідії протистояти онкологічним захворюванням, артриту, а також підвищувати імунний захист організму. Більш того, мідії - природний антиоксидант, оскільки містять вітамін Е, а також вітаміни групи В і D, мікроелементи і біологічно активні речовини. За поживністю їх часто прирівнюють до курячих яйць, адже в білці мідій містяться всі необхідні амінокислоти.
Мідії характеризуються приємним ніжним смаком, високою поживною цінністю і високоефективними лікувальними властивостями, корисно для поліпшення обміну речовин, стимулювання процесу кроветворіння, підвищення загального тонусу, посилення імунітету. Рекомендується мідії при різних захворюваннях крові, підвищеної радіації.
М'ясо мідії відрізняється високим вмістом глікогену і мінеральних речовин. Цей продукт містить понад 30 різних макро і мікроелементів, майже всю групу вітамінів, у тому числі, провітамін D3, ряд ферментів, що сприяють поліпшенню травлення.
Жир мідій відрізняється виключно високим вмістом незамінних поліненасичених жирних кислот, особливо арахідонової, а також великою кількістю фосфатидів. Жир мідій містить холестерин, але оскільки жиру в мідіях дуже мало, отже, і кількість холестерину незначна.
Дуже часто мідії готують на розпеченому листі металу або дрібній решітці, встановленій на вугіллі. З мідій також роблять своєрідний шашлик, нанизуючи мариноване м'ясо на дерев'яні шпажки. З мідій готують салати, їх маринують, додають у спекотне і плов. Є такі, що воліють їсти мідії сирими. Але цього робити не рекомендується. Цей молюск відмінно гармонує з соком лимона і вишуканим білим вином. У такій композиції виходить справжній делікатес.
Небезпечні властивості мідії
Мідії не радять вживати при подагрі, оскільки вони, як і інші молюски, багаті білковими сполуками, що перетворюються на сечову кислоту. Саме вона утворює кристали, які відкладаються в суглобах, викликаючи болі.
Мідії також можуть викликати алергію, включаючи перехресну, яка обумовлена схожістю алергенних структур. Крім того, не дозволяють вживати цей продукт при порушенні згортання крові.
У природі мідії є фільтраторами і пропускають через себе багато води (в середньому 70-80 літрів), очищаючи рідину від різних речовин, небезпечних для всього живого, і шкідливих мікроорганізмів. Тому в них через певний час накопичується сильна нервовопаралітична отрута, звана сакситоксин. Його велика кількість небезпечна для людей, і мідії можуть завдати організму непоправної шкоди замість позитивного ефекту.
Втім, якщо вибирати мідії правильно, то можна звести до нуля ризик отруїтися сакситоксином. Так, лікарі рекомендують відмовитися від придбання погано пахнущих молюсків, продуктів з поламаними і білуватими раковинами. Загальні правила вибору свідчать, що створки мушель повинні бути щільно закриті і не пошкоджені, а всередині не повинно нічого бовтатися.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
