Загальний опис
Макадамія - висококалорійний австралійський горіх. Цей вид горіхів вважається найдорожчим у світі, тому що його складно вирощувати, він схильний до нападів шкідників, а саме дерево починає плодоносити тільки на 8-10 році. Макадамія дозріває під спекотним сонцем протягом 6-7 місяців.
Стиглий горіх має шароподібну форму і діаметр 1,5-2 см. Ядро покрито скрутною шкіряною шкаралупою зелено-коричневого кольору. У заводських умовах для зняття шкарлупи використовують автоматичну лінію з двома валиками. Відстань між валами спеціально зроблена менше, ніж середній розмір горіха, в результаті шкаралупа лопається і обсипається, а ядра залишаються цілими і рухаються для подальшої переробки.
Вперше сімейство диких горіхів було описано ботаніком Фердинандом фон Мюллером понад 150 років тому. Названо горіх на честь його найкращого друга Джона МакАдама. Культивувати рослину почали в 1858 р. Цим зайнявся професор Уолтер Хілл, який почав масове поширення саджанців серед місцевого населення і написав трактат про корисні властивості макадама. Спочатку збір горіхів проводився вручну і був досить довгим і трудомістким. За день одна людина могла зібрати не більше 150 кг горіхів. Зростання технічного прогресу призвело до винаходу в Австралії агрегату зі збору горіхів, який за 8 годин міг зібрати до 3 т. макадамії. У 1972 р був зібраний рекордний урожай горіхів 70 тис. т. за рік.
Наразі відомо дев'ять сортів макадамії. З них п'ять ростуть виключно в Австралії, а інші два культивують на Гаваях, у Бразилії, Каліфорнії та Південній Африці. Рослина не дуже вибаглива і віддає перевагу добре дренованому жирному ґрунту із середньою кислотністю. Не стійко до заморозків і максимально низькою для нього є температура + 3 ° С.
Корисні властивості макадамії
Склад і наявність корисних речовин
Сирий горіх макадамія містить (в 100 г):
| Вітаміни | мг | Мінерали | мг |
| Вітамін B3 | 2,473 | Калій, К | 368 |
| Вітамін С | 1.2 | Фосфор, Р | 188 |
| Вітамін B1 | 1,195 | Магній, Mg | 130 |
| Вітамін B2 | 0,162 | Кальцій, Ca | 85 |
| Вітамін B5 | 0,758 | Натрій, Na | 5 |
Макадамія містить велику кількість поживних речовин. Головними є вітаміни (групи В, Е, РР), мінерали (кальцій, селен, мідь, фосфор, цинк, калій, натрій), органічні кислоти і жири.
Корисні та лікувальні властивості
Горіху приписують багато корисних властивостей. Вважається, що систематичне вживання горіхів в їжу додає сил, знімає головні болі, викликані мігренню, усуває проблеми зі шкірою, нормалізує її колір і жирність. Також речовини горіха здатні виводити накопичений зайвий холестерин з організму, що є прекрасною профілактикою серцево-судинних захворювань, допомагають при захворюваннях суглобів, кісток, їх приймають в лікувальній терапії при ангіні, менінгіті та артрозі.
Дієтологи рекомендують для зниження ваги замінювати один прийом їжі на жменю макадамії - це наповнить організм відсутньою енергією.
Промисловим способом з макадамії виробляють ефірне масло здатне лікувати опіки другого ступеня різної етимології, виводити токсини, омолоджувати шкіру, розгладжувати дрібні зморшки. Масло макадамії за своїми властивостями дуже схоже з жиром сальних залоз людини, тому його використовують для стимуляції підшкірної мікроциркуляції крові, зміцнення волосяних цибулин.
У кулінарії
Макадамія через близький смак з фундуком широко використовується для приготування шоколадних десертів, салатів або інших страв з морепродуктами. Деякі гурмани вважають, що для розкриття повного смаку горіха, його слід вживати з хересом або міцною кавою.
Небезпечні властивості макадамії
Горіх макадамія не має протипоказань до вживання. Можливо тільки прояв алергічних реакції у людей з індивідуальною непереносимістю продукту. Обережно потрібно їсти горіхи тим, у кого є алергія на фундук або арахіс.
Макадамія може викликати серйозні отруєння у тварин, зокрема, у собак з періодом реабілітації більше 48 годин.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
