Лимон

Корисні властивості лимону

Склад і калорійність

У м'якоті лимонних плодів містяться лимонна і аскорбінова кислоти, цукру, вітаміни А, В1 і В2, флавоноїди, похідні кумарина, сесквітерпени, пектини, солі калію і міді. Шкірка лимона містить ефірне масло і флавоноїди. До основних складових ефірної олії належать терпен лимонен і альдегід цитраль.

У складі лимонів 7,1% вуглеводів, що перебувають у формі цукрів. В останніх переважають фруктоза і глюкоза, які легко засвоюються. Кількість пектинів у шкірці дорівнює 16% сухої речовини, а в м'якоті - 11%. Переважаючою серед плодових кислот є лимонна. Кислотність плодів, зібраних наприкінці осені зростає до 8%, кислотність плодів, зірваних навесні (квітень) - коливається від 4% до 5%. Ефірні олії, що містяться в шкірці, мають потужну бактерицидну дію. Високий вміст мінеральних солей (особливо калієвих) у складі лимонів. Вітамін С міститься в лимонних плодах у стабільній формі, тобто лимонний сік, який нагрівають протягом 5 хвилин до температури кипіння, практично не втрачає початкової кількості вітаміну С (тому користь від лимона в поєднанні навіть з дуже гарячим чаєм не зменшується).

У медицині

Підвищений вміст вітамінів у плодах обумовлює лікувальні властивості лимона. Лимони (в натуральному вигляді, з чаєм, у вигляді соку, розбавленого водою) призначають при нестачі вітамінів А і В, гарячці, порушеннях мінерального обміну, ниркової хвороби, подагрі та ревматизмі. Зовнішньо сік лимона, розведений водою, використовують для полоскань при запальних процесах у ротовій порожнині і ковтку. При нудоті і блювоті, що супроводжують токсикоз вагітних, свіжоразрізаний лимон прикладають до западини між молочними залозами, використовуючи його як відтягуючий засіб. При комедонах протирають обличчя ломтиком свіжого лимона (перед цим роблять парову ванночку для обличчя). Лимонну ефірну олію використовують для поліпшення смаку і запаху багатьох лікарських засобів. [3,8]

У народній медицині

• При себореї застосовують маску для обличчя: один яєчний білок збивають з чайною ложкою лимонного соку і наносять рівномірно на шкіру. Змивають теплою водою через півгодини. Частота застосування такого засобу - один-два рази на тиждень.
• При гіпоацидному гастриті (для якого характерна знижена кислотність) корисний рецепт: 250 г простокваші змішують з одним натертим на терку лимоном і яєчним жовтком. Приймати по 3 столових ложки тричі на добу перед прийомом їжі. Курс лікування - не більше 5 днів.
• При запорах сік одного лимона з'єднати з 400 мл води і додати мед до смаку. Пити снадоб'я щодня натщесерце, приблизно за годину до першого прийому їжі.
• Для поліпшення перистальтики кишківника та усунення запорів також радять відвар: 300 г інжиру варити в 4 л води, поки кількість води не зменшиться до 3 л. До уваренного складу додати злегка проварену і розім'яту цедру одного лимона. Приймати склад у кількості приблизно 200 мл кілька разів на добу, з перервою в 3-4 години.
• При загостренні жовчнокам'яної хвороби допомагає «коктейль»: сік одного лимона розбавити 200 мл води і додати половину чайної ложки соди. Випити все в один прийом після їжі.

• При холециститі рекомендують наступний курс лікування. 0,3 кг меду розтопити на водяній лазні і змішати з двома подрібненими лимонами, з яких попередньо видалили «кісточки». Суміш залишити в темному місці на 3 доби. Приймати склад натщесерце протягом 10 днів, по 3 столових ложки, розвівши їх у склянці холодної води.
• При подагрі 3 великих лимони, очищених від насіння, подрібнити в м'ясорубці і змішати з дрібнорубаним часником (2 невеликих головки) і залити всі 1,5 л окропу. Проварити суміш близько 10 хвилин і потім наполягати протягом 3 днів. Процедити і приймати по столовій ложці двічі на добу, після прийому їжі. Курс лікування - від одного до двох місяців.
• При гіпертонії застосовують склад: по половинці лимона і апельсина (разом зі шкірою і насінням) подрібнюють за допомогою м'ясорубки і змішують з чайною ложкою цукрового піску. Зберігати в холодильнику і приймати по 0,5 чайної ложки чотири рази на добу після прийому їжі.
• При артриті призначають курс лікування, розрахований на місяць: шкаралупу від 7 зварених яєць очистити від плівок і проварити протягом 5 хвилин, потім розтолочь. З'єднати яєчну шкаралупу з соком з 7 лимонів і витримати настій протягом тижня. Процедити і додати до суміші 400 мг меду і подрібнений часник (5 головок). Склад наполягати в темному місці протягом 7 днів. Приймати раз на добу, в середині дня, після їжі, розділяючи один прийом в 4 чайних ложки на 4 етапи, кожен з перервою по 10 хвилин.
• При туберкульозі допомагає перевірений народний засіб: у скляну банку укладають 4 цілих сирих яйця і заливають їх соком одного великого лимона. Банку закривають, укутують в папір і витримують тиждень, поки яєчна шкаралупа повністю не розчиниться. Потім яєчно-лимонну суміш заливають горілкою (банку наповнюють доверху). Приймати настій протягом місяця, по столовій ложці тричі в стуки після кожного прийому їжі.
• При бронхіті як відхаркувальний засіб використовують наступний рецепт: 4 лимони запекти в духовці при середній температурі, поки не розм'якнуться, дати охолонути. Розім'яти лимони ложкою, віджати сік і змішати сік з м'коттю з 400 мл окропу, 3 столовими ложками червоного вина і 4 ложками меду. Склад випити в один прийом.
• При охриплості, виснажливому кашлі і втраті голосу корисний відвар: сік з 0,5 кг моркви змішати зі столовою ложкою цукру і цедрою одного лимона, довести до кипіння і варити на малому вогні протягом години, уварюючи, поки обсяг не зменшиться наполовину. Приймати по 0,5 столової ложки кожні 2 години протягом дня.
• Ангіну лікують напоєм: 250 мл гарячого молока змішують із соком одного лимона і 2 столовими ложками меду. Пити гарячим, маленькими ковтками.
• Загальноукріплюючий засіб на основі лимонів, особливо корисний після перенесеного виснажливого грипу: 10 великих лимонів натерти разом з цедрою на великій терці, злегка розім'яти терту лимонну масу ложкою, додати 5 склянок рідкого меду і 10 невеликих головок подрібненого часнику. Всі інгредієнти перемішати, наполягати в теплому місці протягом 7 днів. Приймати по 4 чайні ложки щодня.

Зовнішньо:

• При пітливості рук використовують склад: гліцерин, лимонний сік і горілку змішують у співвідношенні 0,5: 0,25 : 0,25. Цією сумішшю рясно змащують руки після кожного миття. Лимонним соком також рекомендують протирати ступні ніг при підвищеній пітливості.
• Ламкі нігті зміцнюють систематичним протиранням, використовуючи ломтик лимона.
• Огрубілу шкіру на п'ятах лікують компресами зі шкірки вичавленого лимона.
До
• мозолів на ногах (попередньо розпарених у гарячій воді) прикладають верхівку лимона, зрізану з невеликою кількістю м'якоті. Лимонну верхівку щільно притискають до мозолі, фіксують за допомогою бинту і залишають на ніч. [2,8]

У східній медицині

Авіценна використовував свіжовижатий сік лимона в лікуванні хворих із захворюваннями серця. Також лікувальник практикував використання лимона при жовтяниці, токсикозі у вагітних.

У стародавній медицині Китаю застосовували лимони для зцілення ран, при запаленні легенів і цингу.

У країнах Малої Азії та Близького Сходу лимон був неодмінним інгредієнтом багатьох страв: таким чином проводили профілактику холери.

дослідження

Лікувальні властивості лимона описував у своїх наукових працях вірменський вчений, природознавець і лікар Амірдовлат Амасіаці (15-й вік).

На початку 20-го століття одночасно два великих дослідження про лікування лимонним соком були опубліковані Л. Гданським і К. Дрекслером. Книги були видані в 1910 р. в Пскові і Петербурзі відповідно.

У сучасній науці зберігається інтерес до медичного потенціалу знаменитого цитрусу. Вплив щоденного вживання лимонів (у бік поліпшення показників) на артеріальний тиск освітлено в роботі японських дослідників Й. Като, Т. Домото, М. Хіраміцу та ін.

Європейський Вісник Харчування опублікував результати дослідження голландських вчених про хімічний склад шкірки лимонів і застосування її в засобах, що працюють на зниження холестерину (2002 р.).

Індійські дослідники запропонували інформацію про гесперидину (що виділяється з лимонів), яка відновлює функцію печінки (2005 р.). [9,10]

У дієтології

Як використовувати лимон для схуднення? Дієтологи пропонують масу рецептів, спрямованих на очищення організму від шлаків і токсинів, прискорення метаболізму: систематичне вживання води з лимонним соком, медово-лимонна дієта, ароматичний вплив ефірної лимонної олії (за системою Алана Хірша). Ще в 19-му столітті Йоганном Шротом була запропонована схема детоксикації організму лимонами (застосування свіжого лимонного соку).

У кулінарії

Яскраво виражений смак і аромат лимонів цінуються кухарями і гурманами. Лимонну цедру додають у випічку, пудинги, кондитерський крем; готують з лимонів мармелад, варення, морозиво, цукати. Лимонний сік використовують як маринад при приготуванні м'яса і риби; додають сік у заправки до овочевих і фруктових салатів. На основі лимонів готують соуси, солоні лимони є однією з традиційних національних страв марокканської кухні. Свіжий нарізаний лимон подається як закуска до низки алкогольних напоїв. [9]

У косметології

Для приготування косметичних засобів на основі лимона, використовують шкірку, цедру, м'якоть лимона, лимонний сік або ефірну олію лимона.

Лимон для обличчя

• Шкірі, схильній до утворення комедонів допомагають протирани лимонним соком. Попередньо потрібно розпарити обличчя над паровою ванночкою.
• При жирній шкірі з розширеними порами корисні протирани складом: з'єднати збитий яєчний білок, 100 мл горілки і сік одного лимона.
• Маска для жирної шкіри, схильної до вугревих висипань: 2 столових ложки білої глини (в порошку) розвести в 2 ложках спирту, додати 15 крапель лимонного соку. Витримати маску на обличчі чверть години і змити холодною водою.
• Для нормальної або чутливої шкіри готують домашній лосьйон: сік половини лимона змішують з чайною ложкою гліцерину і чвертю склянки води.
• Маска для відбілювання веснушок при сухій шкірі: змішати в рівних пропорціях лимонний сік, вершки і перекис водню (5%). Нанести на обличчя ватною паличкою і змити теплою водою через півгодини.
• Поживне молочко для сухої шкіри: змішати 200 мл свіжих вершків, 1 збите яйце, 100 мл горілки, сік одного лимона і чайну ложку гліцерину. Все ретельно розтерти і складом протирати обличчя і зону декольте перед сном.

• Поживна маска для сухої шкіри: з висушеної цедри лимона приготувати борошно, розтерши цедру в кавомолці. Змішати по чайній ложці такого лимонного борошна, яєчного жовтка і сметани. Маску витримувати 20 хвилин, завдавши на обличчя і шию.
• Маска «Мадам Помпадур» для сухої шкіри: один лимон натерти на пластмасовій терці, залити 100 мл спирту, дати постояти, потім процедити і з'єднати зі склянкою сметани або вершків, одним збитим яєчним білком і чайною ложкою гліцерину. Нанести на обличчя на чверть години, а потім акуратно видалити залишки маски за допомогою ватного диска.
• Тонік для будь-якого типу шкіри: змішати 2 столових ложки кип'яченої води, чайну ложку меду і сік половинки лимона. Протирати обличчя перед сном.
• Тонізуюча маска для обличчя: столову ложку вівсяного або пшеничного борошна змішати з невеликою кількістю молока (довести до кашицеобразного стану) і додати сік половини лимона. Суміш нанести на шкіру обличчя та шиї і змити через півгодини теплою водою.

Лимон для волосся

• При жирній шкірі і підвищеній площині волосся корисно втирати перед миттям у шкіру голови склад з 2 частин лимонного і однієї частини морквяного соку. Голову укутати рушником, витримати склад на волоссі не менше години. Ополаскувати волосся після миття водою з лимонним соком (столова ложка соку на 1,5 л води).
• При перхоті ополаскувати волосся після миття підготовленим відваром: шкірку 4 лимонів варити протягом чверті години в літрі води.
• Маска для сухих і секущихся волосся: змішати яєчний жовток з невеликою кількістю теплої води, додати по столовій ложці лимонного соку і рослинної олії. [3]

Поєднання з іншими продуктами

Кислинка лимона вигідно відтіняє смак овочевих і фруктових салатів, в яких лимонний сік використовують як заправку. Добре поєднується лимон з рибою і морепродуктами: мідіями, устрицями, креветками.

Напої

Лимонний сік використовується для приготування лимонаду, алкогольних і безалкогольних коктейлів, лікерів, традиційного напою лимончелло. З цедри і соку лимона варять кисіль, в напоях лимонний сік прекрасно працює в парі з медом, корицею, м'ятою, солодкими фруктовими соками.

Як приготувати лимонад в домашніх умовах? Лимони очистити від шкірки і насіння і віджати 600 мл соку. 300 г цукрової пудри всипати в лимонний сік і ретельно розмішати до повного розчинення. Склянки наповнити колотим льодом на три чверті, залити солодким лимонним соком і прикрасити листиками свіжої м'яти.

Інші види використання

• Лимон - натуральний плямовивідник. Сумішшю лимонного соку і солі натирають і застирюють перед основним пранням плями на білій білизні (попередньо давши складу висохнути). Ломтик лимона, щедро здобрений сіллю відмінно очищає мідь і надає їй блиск. Лимонним соком очищають руки від забруднень і плям, що залишилися після роботи на кухні.
З
• лимонів, шматочків мідного дроту та оцинкованих цвяхів можна зібрати лимонну батарейку, «потужності» якої цілком вистачить для роботи стандартних годинників. Принцип дії такої батарейки полягає в хімічній реакції, що виникає в результаті контакту кислоти, що міститься в лимонному соку, міді і цинку.
• За допомогою лимона можна швидко і легко очистити мікрохвильову піч. Цедру одного лимона заливають 500 мл води і залишають у мікрохвильовці на 2 хвилини, включивши її на повну потужність. Після цього залишається лише ретельно протерти мікрохвильовку зсередини вологою губкою: ефірна олія лимона ніби «розчиняє» навіть найбільш застарілі забруднення.
• Позбутися жовтизни на зубах, що виникла внаслідок тривалого куріння, можна, використовуючи лимонний сік. На вологу зубну щітку слід нанести невелику кількість харчової соди і 3 краплі лимонного соку і помасувати цим складом зуби.
• Гарним захистом від укусів комарів послужить наступний спосіб: відкриті ділянки тіла потрібно протерти лимонним соком. Це зменшить роздратування від укусів і попередить появу нових.
• Ефірна олія лимона - це ефективний засіб в ароматерапії, що характеризується тонізуючим, антисептичним та іншими властивостями. [9]