Хрін - багаторічна трав'яниста рослина сімейства Капустних, з потужним, м'ясистим коренем. Стебель у нього прямостоячий, розгалужений на вершині, висотою до 120 см, порожній, бороздчастий. Прикореневі листки великі, подовжені або подовжено-овальні, бильчасті по краю, з серцевидною основою. Нижнє стеблеве листя перисто-роздільне, верхнє - продовгувато-ланцетоподібні іді лінійні, цільнокраї. Квітки обопільні, правильні, білі, у багатоквіткових пензлях, зібраних у заметільчасте суцвіття. Цвіте хрін у травні - червні. Плід - подовжено-овальний, вздутий стручок.
Виведено багато сортів культурного хріну; любителі вирощують його на садово-городніх ділянках. Слід враховувати, однак, схильність хріна до швидкого розростання, тому його розміщують зазвичай по периферії ділянок.
Його родичами є гірчиця, крес-салат, редис. Про походження хріна існують різні думки. Він був відомий стародавнім римлянам і грекам, єгиптянам. Рослина, що легко поширюється і зараз зустрічається в багатьох країнах у дикому вигляді. Більшість ботаніків вважають хрін споконвічно російською пряно-ароматичною рослиною.
З 1500 року до н. е. його як страву і приправу, одну з найгірших і найгостріших, вживали греки. Вважали, що хрін не тільки збуджує апетит, а й активізує життєві сили. З нього робили мазі для лікування ревматизму.
Для лікувальних цілей використовують коріння хріну, що заготовляються восени. Щоб зберегти від висихання, їх зберігають у погребах, у ящиках з вологим піском. Коріння рослини входять до Фармакопеїв багатьох зарубіжних країн, зокрема Франції, Швейцарії, Бразилії та деяких інших.
Прибирають хрін пізньої осені до настання заморозків або навесні. Зберігати рекомендується при температурі від -1 до + 1 градуса, пересипавши сухим піском. Хрін вживають як приправу до м'ясних і рибних стравів, ковбасів. Листя використовують для маринування і соління овочів. Традиційна російська пряність - тертий хрін. Він покращує смак страв і збуджує апетит.
Корисні властивості хріна
Сирий хрін містить (у 100 г):
| Вітаміни | мг | Мінерали | мг |
| Вітамін С | 24,9 | Натрій, Na | 420 |
| Вітамін B4 | 6,5 | Калій, К | 246 |
| Вітамін B3 | 0,386 | Кальцій, Ca | 56 |
| Вітамін B5 | 0,093 | Фосфор, Р | 31 |
| Вітамін B6 | 0,073 | Магній, Mg | 27 |
Хрін містить клітковину, ефірні масла, фітонциди, багато вітаміну С, а так само вітамін , , , Е, фолієву кислоту, а також такі макро і мікроелементи як: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, марганець, мідь і миш'як, також корінь хріну містить цукор, різні амінокислоти, бактерицидну білкову речовину - лізоцим і органічні сполуки.
Вітаміна С в хрені міститься в п'ять разів більше, ніж в апельсинах і лимонах. За вмістом аскорбінової кислоти хрін не поступається плодам чорної смородини, і лише в стиглому червоному перці його більше.
Летючі речовини, що містяться в хрені, - фітонциди, здатні вбивати хвороботворні мікроби, наділяють хрін бактерицидними властивостями.
У корінні знайдено глікозид сінігрин, при розщепленні якого утворюється алілове гірчичне масло і лізоцим, що володіє бактерицидною дією. Алілове гірчичне масло обумовлює гострий запах і смак хріну, володіє різко вираженою місцевою дією, викликає гіперемію шкіри і пекучий біль, при тривалій дії може викликати опіки і гангрену. Пари його викликають сильний кашель і сльозотеча. Прийняте всередину в малих дозах воно посилює секрецію шлунково-кишкового тракту і збуджує апетит. У великих дозах може викликати явища важкого гастроентериту.
У листях і коріннях знайдено аскорбінову кислоту, фермент мірозин, алілово-гірчичну ефірну олію.
Цілющі властивості хріна давно відомі медицині. Хрін покращує діяльність кишківника, володіє жовчогонною, відхаркувальною, протицинготною властивостями. Його призначають при простудних захворюваннях, різних запальних процесах, хворобах шлунково-кишкового тракту, захворюваннях печінки, подагрі, ревматизмі, сечового міхура, шкірних хворобах.
У народній медицині радікуліт здавна лікували хреном. Для цього свіжонатерту кашицю хріна намащували на тканину і прикладали до хворого місця на зразок гірчичника.
Хрін дуже корисно додавати в їжу для попередження гострих респіраторних захворювань. При переохолодженні з метою профілактики застуди рекомендується робити припарки з хріну до стопів і гомілок. Як ліки від кашлю народні цілителі рекомендують вживати хрін з медом: дрібно натертий хрін змішувати з медом в рівних пропорціях і давати хворому 2-3 рази на день по повній чайній ложці.
У книзі «Антиракова дієта доктора ласкіна» пари хріна згадуються як засіб і профілактика від метастазів.
Доктор радить натерти корінь хріна на дрібній терці, і дихати парами хріна пару разів на день 5-15 хв.
Сік свіжого коріння здавна застосовувався як сечогінний засіб, особливо в Індії, а також як відволікаючий засіб при запаленні сідничного нерва. Якщо у вас флюс або запалення десни, то візьміть 1 ч. л. свіжонатертого хріна, залийте 1 склянкою води (можна залити і склянкою вина) і залишити наполягатися протягом 4 годин. Потім процедити настій і полоскати їм рот через кожні 30 хвилин. Флюс швидко пройде.
Розбавлений сік хріна з цукром або медом застосовується для полоскань порожнини рота і горла при запальних процесах і ангінах. Сік кореня закопують у вуха при запаленні і гнійних виділеннях, а для лікування гнійних ран використовують кашицю у вигляді компресу - як місцевий дратівливий і відволікаючий засіб.
Поки ми їмо хрін з холодцем, лікуємо корінням наші всілякі болячки, в США вчені поставили хрін в розряд стратегічно важливих продуктів для медицини, оборони і космічної промисловості. Дослідження японських вчених, показали, що хріна речовини, що містяться в кореневищах, активно перешкоджають виникненню карієсу. Хрін містить речовини, що перешкоджають розмноженню бактерій, що викликають карієс. В даний час вчені Японії працюють над створенням нової зубної пасти на основі кореневища хріна. Заковика тільки одна: вчені поки не знають, як нейтралізувати нетиповий для зубної пасти «аромат» хріна.
Небезпечні властивості хріна
Хрін діє дратівливо на слизову і шкіру і може при зловживанні викликати опік. Також його з обережністю варто застосовувати при деяких захворюваннях травного тракту, нирок і печінки, включаючи хронічний гастрит, виразки і коліти різного походження. Вважається протипоказанням до вживання хріну і дитячий вік.
Також не варто вживати хрін при гострих запаленнях у внутрішніх органах, під час вагітності та у випадках індивідуальної непереносимості.
Прийом хріна радять обмежувати, оскільки він у великих дозах може підвищувати кров'яний тиск і викликати побічні кровотечі. Його навіть не рекомендують вживати жінкам з рясними менструаціями, оскільки він сприяє посиленню кровотечі.
Крім того, лікарі не радять їсти хрін людям, які використовують медикаменти з левоміцитином, оскільки містяться в продукті антимікробні компоненти, перешкоджають дії ліків.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
