Пікша - морська риба, з дворічного віку провідна донний спосіб життя, відносно теплолюбна, що зустрічається на глибинах від 30-200 до 1000 м при температурі води зазвичай близько 6 ° і при нормальній океанічній солоності. У східній частині Ба-ренцова моря зазвичай тримається на добре прогрітих мілководдях на глибині 30-50-70 м. Ця риба поширена у всьому Північноатлантичному океані.
Пікша має три спинні плавники, два анальних. Верхня щелепа видається над нижньою, усик невеликий. Бічна лінія чорного кольору. Нижче бічної лінії під першим спинним плавником з обох боків тіла знаходиться по великій чорній плямі (відмінність від близьких видів). Перший спинний плавник високий, хвостовий плавник з невеликою виїмкою або майже прямою.
Пікша досягає віку 14 років, довжини (абсолютної) до 1 м (дуже рідко до 1,1 м) і ваги до 19 кг; звичайна довжина 50-75 см.
Статева зрілість настає біля пікші у віці п'яти-шести років (після досягнення довжини 47 см); найбільша кількість особин дозріває у віці восьми-десяти років.
Пікшу засалюють, заготовують у морозиві (потрошена і у вигляді філе), коптять (холодним і гарячим способом) і частково пускають на приготування консервів.
Корисні властивості пікші
М'ясо пікші, як у всіх тріскових, нежирне (менше 0,5% жиру). Жир накопичується в печінці, складаючи до 40% її ваги.
Пікша чудове джерело дієтичного білка. Крім того, вона містить такі вітаміни як В12, піридоксин, селен, натрій, калій і невеликий вміст жиру.
Печінка використовується для витопки «тріскового» медичного жиру. Вага печінки баренцевоморської пікші становить 1-4,8% ваги риби.
Пікша підходить для приготування цілої низки страв, її м'який смак чудово поєднується з гостро-пікантними соусами, спеціями і різними овочами. Пруге м'ясо цієї риби виглядає апетитно при будь-якому способі приготування.
Відваривши пікшу, ви насолодитеся її незвичайною білізною і слоїстістю. Приготуйте її на пару, і м'ясо як і раніше залишиться м'яким і ніжним. А якщо пікшу посмажити, шкіряниця (яку не потрібно зчищати) стане приємно-хрусткою; достатньо обваляти рибу в пануванні, щоб надати їй золотистий відтінок.
Небезпечні властивості пікші
При всій користь не треба забувати і про алергічні реакції, які можуть виникати на рибу. Подібна алергія досить поширена і вкрай небезпечна.
Тому при будь-яких підозрах на таку реакцію на рибу необхідно звернутися до лікаря, так як алергія - це дуже серйозно.
З протипоказань також можна виділити індивідуальну непереносимість, правда, хоча вона і зустрічається досить рідко.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
