Фундук - плоди ліщини великої, або ломбардського горіха. Плід (горіх) оточений довгою плюскою. Ядро становить 25-63% маси горіха. Фундук використовується в їжу, в кондитерській промисловості і для отримання олії. Основні виробники фундука - країни Середземномор'я.
Рослина до 10 м заввишки з сірими гілками, густо залізисто-опушеними однорічними пагонами. Листя округле або широкоовальне, 12 х 10 см, з серцевидною основою, з гострою, короткою вершиною, знизу по жилках опушені, по краю двічі зубчасті, з м'якоопушеними черешками, ланцетними притулками. Плоди нудні.
Обгортка горіха, що в 2 рази перевищує його довжину, трубчаста, запушена, з широкими зубцями на кінці. Жовто-коричневі горіхи мають практично шароподібну форму, довжину 15-25 мм і ширину 12-20 мм.
Корисні властивості фундука
Сирий фундук містить (в 100 г):
| Вітаміни | мг | Мінерали | мг |
| Вітамін B4 | 45,6 | Калій, К | 680 |
| Вітамін Е | 15,03 | Фосфор, Р | 290 |
| Вітамін С | 6,3 | Магній, Mg | 163 |
| Вітамін B3 | 1,8 | Кальцій, Ca | 114 |
| Вітамін B5 | 0,918 | Марганець, Mn | 6,175 |
Фундук багатий поживними речовинами, за калорійністю (близько 700 кілокалорій) він перевершує 2-3 рази хліб, 8 разів молоко, а так само шоколад. У ньому міститься до 60% олії, що складається з гліцеридів олеїнової, стеаринової і пальмітинової кислот, які перешкоджають зростанню холестерину в крові, захищають від судинних захворювань, а також вкрай необхідні для зростаючого організму. Лісовий горіх також характеризується високим вмістом білка (20%), наявністю вітамінів В1, В2, С, Е, мінеральних речовин: калію, заліза, кобальту, фосфору, кальцію, цинку, ціаміну, ніацину, протеїну.
Найбільш важливою особливістю вітаміну Е є його здатність перешкоджати утворенню канцерогенних факторів в організмі: є потужним профілактичним засобом проти раку, а також хвороб серця і м'язової системи. Кальцій зміцнює кістки і зуби, залізо необхідно крові, цинк - для вироблення статевих гормонів, калій - діяльності нервової та м'язової системи.
Як продукт дієтичного харчування використовується при захворюваннях серцево судинної системи і малокровії, збільшенні передміхурової залози, при варикозному розширенні вен, флебітах, трофічних виразках глені і капілярних геморагіях. Його можна вживати і людям з цукровим діабетом, а завдяки низькому вмісту вуглеводів його можна їсти і при дуже суворій дієті без ризику поправитися. У ньому містяться речовини, що сприяють введенню шлаків з організму (особливо з печінки). Вживання фундука запобігає гнилим процесам, очищає організм і зміцнює імунну систему.
Фундук є джерелом енергії для людини - 100 р. горіхів фундука містить 639 ккал, а також високий відсоток білка, від 16 до 19%. У ядрах горіха фундука міститься 60 + 5% олії, що складається з гліцеридів олеїнової, стеаринової і пальмітинової кислот, які перешкоджають зростанню холестерину в крові, захищають від судинних захворювань, а також вкрай необхідні для зростаючого організму. Тому фундук повинен бути невід'ємною частиною харчування дітей, молоді, а особливо осіб похилого віку.
Високий вміст калію, кальцію в поєднанні з цинкм сприяє ефективному розвитку і зміцненню структури кісток і запобігає високому кров'яному тиску. Поласує їм дозволяється навіть хворим на цукровий діабет. Через вкрай низький вміст вуглеводів горіхи можна приймати навіть при дуже суворій дієті і не поправитися.
Фундук містить речовини, що видаляють з організму шлаки (особливо з печінки). Він запобігає гнилим процесам, сприяючи очищенню організму і зміцнює імунну систему людини.
Небезпечні властивості фундука
Не рекомендують фундук давати дітям з хронічними важкими хворобами печінки і з важкими формами діабету. Протипоказанням до споживання цих горіхів також можуть стати захворювання підшлункової залози, кишківника, печінки. Ще одна з причин, через яку варто відмовитися від фундук, - індивідуальна непереносимість. Також не можна ці горішки людям, які страждають на алергію.
Варто знати, що норма добового споживання горішків фундука - 30-50 грн. Якщо переборщити з кількістю з'їденого, можна отримати справжній головний біль. Вся справа в тому, що велика кількість фундука викликає спазм в судинах мозку, особливо в передній частині голови.
Також не радять купувати горіхи без шкарлупи. Коли фундук втрачає свою оболонку, в його ядрах починається розпад мінеральних речовин і вітамінів, і вони втрачають корисні властивості. Крім того, важливо знати те, що через півроку зберігання фундук всихає і втрачають значну кількість цінності. Отже, після березня-квітня можна не сподіватися на особливий цілющий ефект від цих горіхів.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
