Вугор - не зовсім звичайна риба. Зовні схожий на змію, він має циліндричну форму, тільки хвіст злегка стиснутий з боків. Голова невелика, трохи приплюснута, рот маленький (якщо порівнювати з іншими хижаками), з дрібними гострими зубами. Тіло згря покрито шаром сер, під яким виявляються маленькі, ніжні, продовгуваті чешуйки. Спина пофарбована в бурий або чорний колір, бока значно світліше, жовті, а черево жовтувате або біле.
Вугор буває як прісноводний, так і морський. Вугор, що з'явився на Землі понад 100 мільйонів років тому спочатку в районі Індонезії, став мешкати і в районі японського архіпелагу - особливо в озері Хаманака (префектура Сідзуока). Істота це дуже живуче, здатне жити навіть без води при невеликій кількості вологи. Зараз у світі налічується 18 видів угря.
Річковий Вугор відноситься до прохідних риб, але на відміну від осетрових і лососевих, які йдуть розмножуватися з морів у річки, Вугор йде на нерест з прісних водойм в океан. Тільки в XX столітті вдалося виявити, що розмножується Вугор в глибокому і теплому Саргассовому морі, яке, будучи затокою Атлантики, омиває береги Північної і острова Центральної Америк. Вугор мече ікру тільки раз у житті, і після нересту всі дорослі риби гинуть. А личинок угря потужна течія несе до берегів Європи, на що йде близько трьох років. Наприкінці шляху це вже маленькі склоподібні прозорі угорки.
У наші водойми молодь заходить навесні з Балтійського моря і розселяється по річкових системах і озерах, де мешкає зазвичай від шести до десяти років.
Харчується Вугор лише в теплий час, в основному вночі, вдень вони зариваються в грунт, виставляючи назовні тільки голову. З настанням заморозків вони перестають годуватися до весни. Вугри люблять поласувати різними дрібними тваринами, що живуть в тині: рачками, хробаками, личинками, равликами. Охоче поїдає ікру інших риб. Після чотирьох-п'яти років перебування в прісній воді Вугор стає нічним хижаком-засадником. Поїдає дрібних єршов, окунів, плотву, снітка тощо, тобто рибок, що мешкають на дні водойм.
Досягнувши статевої зрілості, вугрі прямують річками і каналами в океан. При цьому вони часто потрапляють у гідротехнічні споруди, що може викликати навіть аварійні ситуації. Але більшість вугрів обходять перешкоди, проповзаючи подібно зміям деяку частину шляху сушею.
Смакові якості згря загальновідомі. Його можна варити, смажити, маринувати і навіть млявити. Але особливо хороший він у копченому вигляді. Це делікатес, який подають на найвишуканіших банкетах і прийомах.
Корисні властивості згря
М'ясо угря містить близько 30% високоякісних жирів, близько 15% білків, комплекс вітамінів і мінеральних елементів. Угорщина містить велику кількість вітамінів А, B1, B2, D і E. Благотворно впливає на організм людини великий вміст білка в м'ясі угря.
Мало хто знає, що в Японії популярність на м'ясо угря зростає ближче до літа, так як Вугор сприяє зняттю втоми в спеку і допомагає японцям краще переносити спекотний літній період. Риб'ячий жир, що міститься в м'ясі морського вугра запобігає розвитку серцево-судинних захворювань.
Морський Вугор крім ні з чим не порівнянного смаку - є джерелом жирних кислот Омега-3, а також натрію і калію, необхідних для здоров'я.
У вугрі великий вміст вітаміну Е, тому в спекотну погоду японці люблять їсти так званий шашлик з угря.
Також копчений Вугор містить велику кількість вітаміну А, що перешкоджає захворюванням очей, старінню шкіри.
Окремо можна відзначити корисність копченого угря для чоловіків - які містяться у вугрі речовини благотворно впливають на чоловіче здоров'я.
Окремо від м'яса угря їдять його печінку або роблять з неї супи. Оскільки страви з угря відносяться до розряду дорогих, частіше ними потчують гостей. Подарунок страви з угря може гідно замінити пляшку хорошого вина. Виняткові смакові якості угря розкриваються також при приготуванні супів.
Небезпечні властивості згря
Вугор протипоказаний у випадках індивідуальної непереносимості. Крім того, цю рибу не рекомендують вживати у великих кількостях при надмірній вазі.
Також лікарі не радять захоплюватися стравами з будь-якого угря при захворюваннях жовчного міхура і печінки. З обережністю також варто їсти цей продукт при хронічному гастриті та астмі.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
