Качки - це птахи середніх і невеликих розмірів з відносно короткою шиєю і цювкою, вкритою спереду поперечними щитками. Фарбування оперення різноманітне, у багатьох видів на крилі є особливе «дзеркальце». Для ряду видів характерний різко виражений в період розмноження статевий диморфізм, що проявляється найчастіше в різному забарвленні оперення самця і самки. У більшості видів лінька відбувається двічі на рік; літня - повна, осіння - часткова.
Домашні качки сталися від крякви. Селезні (самці) домашніх качок важать 3-4 кг, качки - 2-3,5 кг. Середня річна яйценоскість до 250 яєць. Породи домашніх качок підрозділюються на м'ясні (пекінські, сірі українські, чорні білогруді), м'ясо-яєчні (дзеркальні, хакі-кемпбелл), яєчні (індійські бігуни). Качок розводять у багатьох країнах, у тому числі в Росії.
До качок належать пеганки, ниркові качки (нирки), савки, річкові качки, качки-пароплави, мускусні качки і крихали; всього понад 110 видів. Поширені качки широко і налічується понад 30 видів
При виведенні різних порід качок робота велася за такими напрямками: збільшення живої ваги, скороспілість, яйценоскість. В результаті були отримані м'ясні, яйценоские качки і качки загальнокористувальницького призначення.
Птахи м'ясного напрямку характеризуються великою живою вагою і високою скороспелістю. При правильному догляді м'ясні качки у віці 60 днів досягають ваги 2-2,5 кг.
Яйценоські птахи вирізняються більш легкою вагою, ніж качки м'ясного та загально-користувацького напряму. Але за своєю яйценоскістю вони не поступаються курам - визнаним лідерам у цьому напрямку.
Качки загальнокористувальницького, або, як його ще називають, м'ясояїчного, напрямки ідеально підходять для невеликих присадибних господарств, так як цей напрямок вважають універсальним. До 60-денного віку птиці досягають ваги близько 1,5 кг.
Досить вигідно виробляти звичайну білу качку, але головне - її не перекармлювати. Інакше птах буде заростати жиром і погано продаватися. Правда, для її виробництва в умовах особистого підсобного господарства потрібна хороша водойма. Башкирська біла качка або порода «медео» за 56 днів набирає 1,8-2 кілограми.
Корисні властивості качки
М'ясо качки містить вітаміни групи В і багато корисних мікроелементів. Вважається навіть, що м'ясо качки завдяки збалансованому складу амінокислот посилює статеву потенцію. Але жиру в качиному м'ясі дещо більше, ніж у м'ясі курки та індички, тому для дієтичного харчування качка навряд чи підійде. До того ж людям, схильним до алергічних захворювань, слід враховувати, що качине м'ясо може спровокувати початок цього захворювання.
М'ясо качки - бролерної - один з найкорисніших і збалансованих за поживністю, вмістом мікро елементів, вітамінів видів м'ясо продуктів. У м`ясі качки - бролерній міститься калій, натрій, фосфор, кальцій, залізо, мідь та інші елементи, необхідні для організму людини. М'ясо качки - бролерної є одним з найбільш цінних постачальників вітамінів групи В, , , , рибофлавіну, фолієвої кислоти. м`ясо утки- бролерної містять повноцінний білок, оптимально збалансоване за складом амінокислот підсилює статеву потенцію.
Утятина містить в 2 рази більше вітаміну А, ніж будь-яке інше м'ясо. Тому качка корисна всім, хто страждає шкірними захворюваннями і порушенням зору.
Вважається навіть, що м'ясо качки завдяки збалансованому складу амінокислот посилює статеву потенцію. Але жиру в качиному м'ясі дещо більше, ніж у м'ясі курки та індички, тому для дієтичного харчування качка навряд чи підійде. До того ж людям, схильним до алергічних захворювань, слід враховувати, що качине м'ясо може спровокувати початок цього захворювання.
Утиний жир містить 35.7%, насичує, 50.5% monounsaturates (високо в лінольовій кислоті) і 13.7% polyunsaturated жири. (який містить Омегу 6 і Омегу 3 ефірні масла). Це порівнюється з оливковою олією, яка є: 75% -ий мононепредельний жир (головним чином олеїнова кислота) 13% -ий насичений жир і 10% -а Омега 6 лінольових кислотних і 2% -их Омег 3 лінольових кислоти.
Качиний жир корисний, вважається, що він і сприяє очищенню організму від канцерогенів. Він містить ферменти, що регулюють обмін речовин, володіє антиатерогенною дією, покращує колір обличчя, стимулює потенцію.
Домашні качки досить жирні і при приготуванні з них витопливається багато жиру. Тому частину жиру краще заздалегідь зрізати. Коли в процесі приготування качиний жир витопиться, він просочить гарнір і додасть йому специфічний відтінок. Якщо вам не дуже подобається запах качки, то при приготуванні треба покласти в неї половинки або четвертинки ароматних яблук.
Небезпечні властивості качки
Основною шкідливою властивістю качятини є кількість жиру, що потрапляє в організм, оскільки саме він є джерелом холестерину, який сприяє порушенню природних процесів у судинах. Також протипоказана качятина людям із зайвою вагою або страждаючим ожирінням. Відділення шкіри від м'ясної частини допоможе дещо зменшити жирність, однак навряд чи призведе до бажаного результату.
Другою шкідливою властивістю качки є її жорсткість, що ускладнює перетравлення, надаючи на травну систему велике навантаження. Цей фактор для здорової людини не доставить клопоту, а для людей із захворюваннями ЖКТ або печінки, вживання цього м'яса варто обмежити.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
