Загальний опис
Курага - це сухофрукт, вироблений з плодів абрикоса шляхом природної сушіння протягом тижня на сонці.
Середня Азія і Північний Китай є батьківщиною абрикосового дерева. На сьогодні абрикоси для виробництва кураги вирощують у садах Краснодарського краю Росії, на Кавказі, Далекому Сході, Середній Азії та в Криму.
Існують кілька видів сушених абрикос:
- 1 урюк - сушені разом з кісточкою дрібні абрикоси;
- 2 курага - сушені половинки абрикос без кісточок. Зазвичай при цьому використовують великі плоди;
- 3 кайса - сушені цілі абрикоси, з яких попередньо видавлена кісточка.
Вибір і зберігання кураги
Купуючи курагу в магазині або на ринку, слід звернути увагу на кілька основних показників високої якості продукту:
- 1 колір кураги повинен бути природним темно-помаранчевим або темно-коричневим, без яскравих відтінків помаранчевого або червоного. Наявність таких кольорів свідчить про хімічну обробку продукту;
- 2 шкірка повинна бути без темних плям, забруднень, неприродного блиску і мати пругу структуру.
Щоб перевірити курагу на наявність барвників, її необхідно занурити в холодну воду на 5-10 хвилин. Якщо вода змінила свій колір, значить, продукт був схильний до хімічного фарбування.
У кулінарії
Курага використовується як самостійний продукт, так і в поєднанні з м'ясом, рисом, рибою. Її використовують для приготування десертів, солодких салатів, випічки і компотів. Перед вживанням курагу необхідно промити прохолодною водою або ж залити водою на 1-2 години.
Калорійність кураги
Калорійність кураги - 232 кКал на 100 г продукту. Через підвищений вміст вуглеводів курага здатна викликати ожиріння при надмірному вживанні.
Харчова цінність у 100 грамах:
| Білки, гр | Жири, гр. | Вуглеводи, гр. | Зола, гр. | Вода, гр. | Калорійність, кКал |
| 5,2 | 0,3 | 51 | 4 | 20 | 232 |
Корисні властивості кураги (урюка)
Склад і наявність корисних речовин
Курага за вмістом вітамінів значно поступається свіжим плодам абрикоси, але за складом мікро- і макроелементів стоїть на щабель вище. До неї входять вітаміни: А, В1, В2, С, РР; мінерали: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо; клітковина, жирні та органічні кислоти.
Корисні та лікувальні властивості
Дієтологи радять щодня вживати курагу (4-5 шт.) в осінньо-весняний період для заповнення корисних речовин в організмі, профілактики анемії, захворювань очей, ЖКТ, серцево-судинної системи, тромбофлебіту та атеросклерозу. При цьому курагу (100 г) слід подрібнити в м'ясорубці і додати мед (2 ст. л.). Приймати таку суміш необхідно по 1 ст. л. 2-3 рази на день. Лікувальний курс триватиме протягом місяця. Потім потрібно зробити перерву два тижні, після чого повторити прийом ще місяць.
Регулярне вживання кураги нормалізує гормональний баланс, виводить поганий холестерин, запобігаючи виникненню інфаркту та інсульту, покращує загальний стан хворих на діабет, порушенням роботи щитовидної залози і нирок.
Деякі речовини кураги можуть пригнічувати ріст ракових клітин. У зазначених цілях курагу необхідно приймати в комплексі з іншими сухофруктами. Для цього через м'ясорубку необхідно подрібнити курагу (200 г.), чорнослив (100 г.) і чищені волоські горіхи (100 г.). До інгредієнтів додати мед (2 ст. л.) і перемішати. Зберігати суміш у щільно закритій ємності в загальному відділі холодильника. Приймати найкраще вранці до сніданку і ввечері перед сном за 1 ст. л.
Використання кураги для приготування компотів і узварів, допомагає боротися з сечокам'яною хворобою. Разом з рідиною з організму виводяться шлаки і токсини, а пектинові речовини кураги здатні виводити важкі метали і радіонукліди.
У дієтології
Курага завдяки своїм дієтичним властивостям входить до складу багатьох ефективних дієт. Її вживають в загальному комплексі дієти і в якості основного інгредієнта розвантажувального дня. Для цього слід курагу (300 г.) подрібнити в пюре і додати в неї персиковий або абрикосовий сік (500 мл.). Отриману кашицю розділити на 3-4 прийоми протягом дня.
У косметології
Цей продукт також використовують для приготування тонізуючих і омолоджувальних масок для обличчя і волосся. Щоб приготувати маску необхідно подрібнити до стану пюре 200 р. кураги, додати в неї сухе молоко (2 ч. л.) і рівним шаром нанести на шкіру обличчя або голови на 15 хвилин. Після чого змити теплою водою.
Небезпечні властивості кураги (урюка)
Надмірне вживання кураги може викликати напад діареї і розлад шлунка. Не слід давати її дітям до року, а також людям з індивідуальною непереносимістю абрикос. Це може викликати діатез у дітей або алергічні реакції у дорослих.
Курага протипоказана при гіпотонії та астмі, оскільки вона володіє властивістю зниження артеріального тиску.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
