Рід рослин сімейства Зонтичні (Apiaceae), овочева культура. Всього близько 20 видів селери, поширених майже на всіх континентах, крім Антарктиди. Найбільш відомий Сельдерей пахучий, або культурний (Apium graveolens) - дволітня рослина висотою до 1 метра. У перший рік утворює розетку листя і коренеплод, на другий рік рослина зацвітає. Селер - рослина вологолюбна і холодостійка, насіння проростає вже при 3 ° С (оптимально - при 15 ° C), сходи переносять заморозки до -5 ° C.
Селера походить з дикої рослини, що росте в Європі та Азії в болотистій місцевості. Спочатку він використовувався як цілюща рослина, а також служив для прикрашання столу. Тільки в XVII столітті його почали вживати в їжу. В Америку селер потрапив на початку XIX століття. Сьогодні вирощується в двох різновидах: черешковий і кореневий.
Найбільш цінні частини селера - пружні хрусткі стебли і м'ясистий корінь. Насіння селери також застосовуються в кулінарії як приправа. Крім того, насіння селера містить корисну олію, яка широка використовується в парфумерії і фармацевтиці. Селерейну сіль отримують з коріння селера. Селерейна сіль - багате джерело органічного натрію, що підвищує засвоюваність організмом поживних речовин.
Корисні властивості селера
Свіжий селер містить (у 100 г):
| Вітаміни | мг | Мінерали | мг |
| Вітамін B4 | 6,1 | Калій, К | 260 |
| Вітамін С | 3,1 | Натрій, Na | 80 |
| Вітамін B3 | 0,32 | Кальцій, Ca | 40 |
| Вітамін Е | 0,27 | Фосфор, Р | 24 |
| Вітамін B5 | 0,246 | Магній, Mg | 11 |
У коренеплодах і листях селера містяться цінні амінокислоти, аспарагін, тирозин, каротин, нікотинова кислота, мікроелементи, ефірні масла, бор, кальцій, хлор, необхідні жирні кислоти, фолати, інозитол, залізо, магній, марганець, фосфор, калій, селен, сірку, цинк, вітаміни А, , , , ,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Селер здатний уповільнювати процеси старіння, оскільки унікальний набір білків, вітамінів, кислот і мінералів, що містяться в ньому, забезпечує стабільність клітин організму. Селер володіє заспокійливими властивостями - зелень селера використовується для лікування нервових розладів, що виникають в результаті перевтоми. Ефірна олія, що знаходиться в коріннях і стеблях селера, стимулює секрецію шлункового соку. Селери включають в меню хворих на цукровий діабет. Він покращує водно-сольовий обмін, тому його особливо рекомендують літнім людям.
Кумарини, якими багатий селер, допомагає при мігрені.
Селер корисний людям, які страждають на артрит, ревматизм і подагру. Його антивоспальні властивості допомагають зменшити припухлості і біль навколо суглобів. Стебли селера містять сечогінну субстанцію, що допомагає видалити кристали сечової кислоти, які утворюються навколо суглобів. Листя селери нормалізують обмін речовин і корисні хворим на діабет.
Сельдерей має антиалергічні, антисептичні протизапальні, ранозагортальні властивості. Відомі легкі слабкі властивості селера і його здатність покращувати загальний тонус організму і посилювати фізичну і розумову працездатність.
Регулярне вживання соку селера очищає кров і допомагає позбутися багатьох шкірних захворювань (для більшої ефективності рекомендується змішувати сік селера з соками крапиви і кульбаба). Якщо пропустити свіжу зелень селера через м'ясорубку і змішати її в рівних пропорціях з топленим вершковим маслом, то вийде засіб, який може вилікувати будь-які рани, виразки, опіки і запалення.
Насіння селера допомагає усунути сечову кислоту. Таким чином, селер корисний людям із захворюваннями сечового міхура, циститом, при проблемах з печінкою тощо. Насіння селера також допомагає уникнути інфекцій сечових шляхів у жінок.
Препарати з селера використовуються для регулювання діяльності печінки і нирок, посилення статевої функції. Вони також використовуються як снодійні, болезаспокійливі, ранозажуючі засоби, засіб від ожиріння, для профілактики атеросклерозу, нормалізації обміну речовин, як протиалергічні. Сік селера використовують для лікування сечокам'яної хвороби, при шлунково-кишкових захворюваннях, як засіб від алергії, діатезу, крапивниці.
Небезпечні властивості селери
Протипоказання - вагітність. Насіння селера містить речовини, які викликають скорочення матки і, отже, можуть призвести до викидня у вагітних.
Не рекомендується вживати корінь селери людям, які страждають на виразку або гастрит, а також тим, у кого підвищена кислотність шлунка, оскільки сік цього овочу має стимулюючий вплив на шлунково-кишковий тракт. Не варто вживати селеру і при варикозі, тромбофлебіті і лактації.
У продовження теми:
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
