Шипшина

Корисні властивості шиповника

Склад і калорійність

У таблиці наводяться дані по дикому шипшині, що росте в районі Великих Рівнін (передгірного плато в США і Канаді), який дуже багатий вітамінами Р, Е, К, флавоноїдами, дубильними речовинами, пектинами, каротиноїдами. Серед вітамінної групи особливо виділяється вітамін С. За цим показником плоди шипшини в 50 разів перевершують лимон, і в 10 разів - чорну смородину.

Поширені у нас шипшини травневий, голкий, Беггера, даурський, Федченко та ін теж відрізняються багатим вітамінним складом і використовуються як лікарська сировина, проте як джерело цінних речовин не всі види рослини (а їх понад 350) однаково корисні. Червоно- і білоцвіткові види містять дуже багато аскорбінової кислоти (іноді більше 1000 мг на 100 г), а в рожево- і особливо в жовтоквіткових шиповниках її значно менше (хоча ці види більш багаті на таніни).

Крім того, концентрація цінних вітамінів залежить від місця виростання чагарнику. Румунські вчені у своєму дослідженні порівнювали 6 видів шипшини, зібраного на різній висоті [2]. Виявилося, що найвищий вміст аскорбінової кислоти було виявлено в м'якоті плодів кущів, що ростуть на рівні 807-830 метрів. Навіть вид з найменшою кількістю вітаміну С, узятий з високогір'я, містив вдвічі більше аскорбінової кислоти, ніж той самий вид, що зростає нижче.

Лікувальні властивості

У 2018 році вийшло дослідження, в якому розглядалося традиційне застосування шипшини і його фармакологічний профайл на основі вже написаних раніше наукових робіт [3]. З наведених матеріалів випливає, що в різний час вчені виявляли протираковий, антиоксидантний, протизапальний ефекти ягід, екстракт яких надавав терапевтичний вплив і при артриті. У ряді інших робіт було встановлено, що шипшина захищає печінку, нирки, кардіоваскулярну і нервову системи, а також, що він ефективний проти бактерії H. Pylori, що бере участь у розвитку виразкової хвороби.

А вперше цілющі властивості шипшини почали використовувати ще античні, а за ними і середньовічні лікарники. Знаменитий арабський лікар Авіценна тисячу років тому олією рослини лікував запалення очей, десен і зубні хвороби. Європейські середньовічні медики настійними на вині пелюстками квіток позбавляли від проблем ЖКТ і жіночих захворювань. Суміш з розчиненим у воді медом допомагала їм знімати високу температуру у пацієнтів, а оцтові склади використовувалися для лікування інфікованих ран.

Як ранозідний засіб плоди шипшини і його пелюстки застосовували і в російсько-турецьких війнах, починаючи, як мінімум, з XVII століття. Водними настоянками пелюсток просочували перев'язувальний матеріал, відваром плодів обробляли рани для запобігання гангрени, а «свороборинну патоку» («своробореником» у старовину називали шипшину) пили для швидкого відновлення сил після поранення і лихоманки.

Ефективність шипшини тут пояснюється сукупним ефектом складових, що входять до нього. Ізофлавоноїди і кемпферол виявляють сечогінний ефект, рутин у комбінації з вітаміном Р - капіляроукріплюючу, а кверцетин - виражену кровоспинну дію. Дубильні речовини, що містяться не тільки в плодах, а й в інших частинах рослини, демонструють свої бактерицидні, протизапальні та в'яжучі властивості.

Сьогодні пелюстки шиповника французького французького, які також проявляють перераховані вище властивості, входять до фармакопії низки країн і можуть включатися в терапії атеросклерозу, гіпертонії, язв, гастритів, колітів, дизентерії.

Використання в медицині

Шипшина повсюдно застосовується і в якості сировини для виробництва аскорбінової кислоти, і в якості основи різноманітних лікарських препаратів:

• Такі засоби як «Холосас», «Холемакс», «Холос» являють собою водний екстракт плодів шипшини. Вони призначаються як жовчогінне при запаленнях печінки і жовчного міхура (виключаючи форми холециститу з утворенням каменів).
«
• Розанол» на основі олії шипшини володіє жовчогонною, бактерицидною і спазмолітичною дією.
З
• багатого токоферолами і каротиноїдами шроту ягід (відходу переробки плодів) створено масляний розчин «Каротолин», призначений для нормалізації тканинного обміну при шкірних ураженнях, екземах, трофічних виразках.
• Препарат Setarud (IMOD ­), до складу якого, крім екстракту шипшини собачого, входять екстракти піжми звичайної і крапиви двудомної, заявлений виробником як імуномодулюючий засіб. Є дані про застосування цих ліків у лікуванні ВІЛ-інфікованих . [4]
• Сироп плодів шипшини може призначатися для поліпшення апетиту і для профілактики авітамінозу.
• Плоди шипшини включені до складу мікстури протиастматичної (по Траскову), яка призначена для лікування бронхіальної астми.

У народній медицині

Шипшину можна назвати одним з найпопулярніших природних складових, що застосовуються в народній медицині і самостійно, і в комбінації з іншими компонентами. У давні часи вважалося, що навіть аромат шипшини здатний загострювати органи почуттів, виліковувати «холод нервів», позбавляти від тяжкості серце і «гарячкувати» мозок. Для позбавлення від головного болю препаратами шипшини змащували лоб. Але якщо джерело болю розташовувалося у вусі, то за допомогою плодів рослини боролися також з «вушними черв'яками» і дзвоном в голові.

У сучасній народній медицині збереглася традиція лікувати за допомогою шипшини і пелюсток його кольору захворювання серця. Але, в цілому, спектр застосування різних частин цієї рослини дуже широкий:

• відвари плодів затребувані як жовчогінний і потогонний засіб, що призначається в комбінації з медом при застудах, гіпертонії, хворобах печінки;
• варення та сиропи з пелюсток шипшини приймають як заспокійливе;
• відвар патологічних утворень, які вражають рослину (їх називають галлами), включають у терапію язв шлунка та 12-перстної кіші, легкового туберкульозу, малярії;
• товчене насіння рослини, змішане з квасцями, накладає на рани для швидкого загоєння;
• смолоподібну речовину, отриману із згорілих гілок шипшини, використовують при лікуванні псоріазу;
• виварені гілки та листя рослини призначаються цілителями при дизентерії та болях у шлунку, тіфе, скарлатині, запаленнях нирок, легковому туберкульозі;
• відвар коріння вважається хорошим сечогінним і профілактичним засобом, що перешкоджає утворенню каменів у сечовому міхурі.

Корисні властивості шипшини проявляються переважно завдяки поліфенолам і вітаміну С у складі. Навіть листя містить до півтора відсотка аскорбінової кислоти. Цим обумовлені, зокрема, антиоксидантний і антивоспальний ефекти. Причому як ці, так і інших цілющі прояви виражені настільки яскраво, що вони закріпилися в традиційних рецептах багатьох народів світу.

У
• Франції з пелюсток шипшини галльського готують протиглисті препарати, засоби від геморою і діареї.
• У Болгарії пелюстками дамаської троянди (ще в давнину виведеної з шипшини галльського і мускусного) лікують не тільки діарею і запалення ЖКТ, але також ангіни і ураження слизових очей.
• У Німеччині та Польщі плоди рослини використовують при захворюваннях сечового міхура і нирок.
• У російській народній медицині пелюсткові препарати п'ють при легковому туберкульозі, холестериновій закупорці судин, неврастенні. Цією цілющою рідиною також полощуть горло і ротову порожнину, порошком витлумачених пелюсток присипають виразки і розжисті запалення, а перев'язувальний матеріал просочують пелюстковим відваром шипшини собачого для зупинки кровотечі.
• У Центральній Азії пелюсткове варення їдять для поліпшення роботи серця і нервової системи.
• На території України та Білорусі відваром гілок лікують радікуліт, ревматизм і кривавий пронос.
• У народній медицині якутів з відвару листя шипшини голкого готують сечогінний, а з відвару листяних стеблів - засіб від малярії.
• Деякі корінні племена Північної Америки відваром коріння шипшини нутканського лікують захворювання горла.

В цілому, засобами на основі шипшини в народній медицині найчастіше відновлюють роботу органів травлення, зупиняють кровотечі, стимулюють секреторну функцію щитовидної залози і надниркових, знімають запалення мигдалин, припиняють блювоту і вгамовують ікоту. Вважається, що щоденне вживання в їжу плодів шипшини (у дозуванні приблизно 2-2,5 г), згідно з народними рецептами, має посилити потенцію і відстрочити старіння.

Як заварити шипшину правильно

Чи не головна перевага шипшини перед іншими рослинами - рекордний вміст вітаміну С у його плодах. З європейських рослин тільки первоцвіт весняний випереджає шипшина за цим показником. Оскільки вітамін С втрачається при тривалому впливі високих температур, виникає проблема того, як правильно заварити шипшину, щоб зберегти в отриманому відварі максимальну кількість L-аскорбінової кислоти (біологічно активного ізомера).

За відсутності кисню L-аскорбінова кислота здатна витримати нагрівання понад 100 ° С, не руйнуючись. Тобто, якщо звертати увагу тільки на температуру, то один з традиційних способів досить тривалого (15-20 хвилин) кип'ятіння плодів шипшини з подальшим наполяганням до 4 діб не повинен сильно нашкодити аскорбіновій кислоті.

Однак, в такому способі, як мінімум, не враховується ступінь руйнівного впливу кисню. Недарма багато фітотерапевтів радять не подрібнювати шипшину перед заварюванням, вважаючи, що для зниження інтенсивності окислення корисніше просто пом'яти його, кілька разів проткнути захисну шкірку зубочисткою або розрізати плід навпіл. З тієї ж причини фітотерапевти вважають, що правильніше заварювати шипшину в закритому термосі. Крім цього, слід брати до уваги і ряд додаткових факторів, які ускладнюють процедуру заварювання шипшини.

В одному з проектів вчені оцінювали ступінь і швидкість руйнування вітаміну С у воді різної температури і при різних значеннях міри кислотності (рН від 5 до 6,5) . [5] Під час експерименту дослідники підтримували постійну температуру на позначках 60, 70, 80 і 90 градусів Цельсія в 30-хвилинному інтервалі. У результаті було встановлено, що важливе значення має відразу кілька параметрів:

1. 1 Температура. Незалежно від величини рН при 90-градусному нагріванні вже через 10 хвилин втрачалося 15-20% вітаміну С. За той же проміжок часу при 60-градусному нагріванні води, втрати вітаміну С склали не більше 5%.
2. 2 Рівень рН. Аскорбінова кислота більшою мірою схильна до термічного розкладання при більш високих значеннях рН. При рН води 5 за 20 хвилин при нагріванні до 60 ° С було втрачено приблизно 5% вітаміну С, а при рН 6,5 за той же час при тій же температурі нагріву - більш 60%.
3. 3 Тривалість нагрівання. За півгодини процедури при всіх перевірених в експерименті температурах і значеннях рН вміст аскорбінової кислоти скоротився більш ніж на 50%. При цьому, чим вище температура і рН, тим значнішими були втрати, аж до майже повного зникнення вітаміну. В цілому, результати показували, що, при інших рівних, висока температура для вітаміну С була менш руйнівною, ніж більша тривалість заварювання.

Але і це ще не всі складнощі, оскільки сусідство вітаміну з іншими речовинами теж впливає на темпи руйнівних процесів. На ідеї уповільнення розпаду аскорбінової кислоти за допомогою чайних фенолів заснована фітотерапевтична традиція заварювати шипшину разом з чайним листом. Вважається, що втрату аскорбінової кислоти прискорюють іони заліза і міді. Однак, коли вони вступають у взаємодію з чайним фенолом (а не з вітаміном С), то темпи втрати аскорбінової кислоти знижуються. Заварювання таких чайно-шиповникових напоїв - популярна і поширена практика, але треба враховувати, що чайний кофеїн заважає засвоєнню вітаміну С в організмі. Тому «виграш» на одному етапі процесу обертається «програшем» на іншому.

Якщо спробувати максимально врахувати всі перераховані умови, то можна говорити про два найбільш ефективні способи заварювання шипшини. В обох випадках береться 1 частка плодів рослини на 10 часток води. (Якщо відвар готується для зовнішнього застосування, частка сировини збільшується в 2-3 рази). Перед тим, як засипати шипшину в термос, ягоди потрібно помити, очистити від «волосин» чашелістників, пом'яти пальцями і проткнути кілька разів зубочисткою. Сушений шипшину можна роздробити на дрібні фракції. Термос краще брати зі скляною колбою, а воду - з низьким рівнем рН. Далі в першому випадку шипшина заливається водою в 90 ° С буквально на 10-15 хвилин. У другому - 50-60-градусною водою на 20-30 хвилин. Незалежно від способу, термос щільно закривається, а відвар випивається відразу після приготування.

У східній медицині

У Тибеті, Індії, Китаї шипшиною лікують виразки шлунка, хвороби печінки і виводять системи (нирок, сечового міхура). Також тибетці препаратами на основі плодів борються з атеросклерозом, неврастенією і туберкульозом легких, а китайці відвар і порошок коріння рослини застосовують для виведення паразитів і активізації роботи ЖКТ.

Під найменуванням мей-куей-гуа в збірці китайських цілющих трав згадується шипшина зморшинистий, який впливає на печінку і селезінку, сприяючи активній циркуляції крові. Відваром його пелюсток у традиційній медицині зупиняють криваву блювоту, лікують захворювання крові, накладають вимочені в мей-куей-гуа примочки для розсмоктування гнійних наривів. Крім того, з пелюсток заварюють цілющий чай і роблять настоянку «Рожева роса».

Наукові дослідження

Американські вчені досліджували потенціал шипшини з точки зору боротьби з раком молочної залози, а точніше з таким його типом як «тричі негативний». Цей тип раку дуже складно піддається лікуванню, оскільки у клітин в пухлині відсутні три рецептори, на які зазвичай націлені лікарські препарати. І навіть у випадку ремісії, у пацієнток з таким захворюванням частіше зустрічаються рецидиви і вище рівень смертності в порівнянні з іншими типами раку грудей.

Вчені проводили дослідження в пробірці - на культурі клітин тричі негативного раку молочної залози. Як лікування вони застосовували екстракт шипшини в різних концентраціях. Найвища доза (1,0 мг/мл) знижувала розмноження патологічних клітин на 50% і ступінь їх рухливості - від 25 до 45%. Зменшення концентрації призводило до зниження ефективності терапії. Додаткові експерименти дозволили розкрити механізм впливу екстракту шипшини. З'ясувалося, що він знижує кількість двох ферментів, які відповідають за зростання хвороботворних клітин при такому типі раку грудей.

Екстракт також посилював здатність «Доксорубіцину» (препарату хіміотерапії, який зазвичай застосовують при раку молочної залози), гальмувати розмноження і знижувати ступінь рухливості клітин. Є думка, що шипшина може бути ефективним у боротьбі з раком простати, але для отримання підтверджень потрібно проводити дослідження . [6]

В експериментах на мишах порошок шипшини демонстрував здатність запобігати посиленню ожиріння і уповільнювати розвиток діабету 2-го типу, впливаючи ще на етапі передіабету, коли відбувається порушення толерантності до глюкози. Крім того, порошок помітно впливав на зниження рівня «поганого» холестерину в крові.

Виходячи з цього, шведські вчені взялися перевірити ефект шипшини на людях, які страждають від ожиріння. У рандомізованому подвійному сліпому дослідженні взяли участь 31 пацієнт з ожирінням, але з нормальною толерантністю до глюкози. Протягом 6 тижнів вони приймали напій на основі порошку шипшини, а потім їх вагу, толерантність до глюкози, кров'яний тиск, рівень жирів у крові і маркери запалення порівняли з тими ж показниками у пацієнтів контрольної групи, які не приймали напій.

Результати дослідження продемонстрували, що у групи, що п'є напій з шипшини, значно знизився систоличний (верхній) артеріальний тиск і загальний рівень холестерину в плазмі крові. Також знизився ризик розвитку кардіоваскулярних захворювань за шкалою Рейнолдса (яка бере до уваги безліч факторів: стать, вік, перенесені захворювання, факт куріння та ін.). Водночас показники ваги, діастолічного (нижнього) артеріального тиску, толерантності до глюкози, рівня холестерину високої щільності («хорошого»), тригліцеридів і маркерів запалення у представників обох груп не відрізнялися.

Таким чином, вчені прийшли до висновку, що щоденне вживання 40 г порошку шипшини протягом 6 тижнів може значно зменшити ризик появи серцево-судинних захворювань у людей з ожирінням шляхом зниження верхнього тиску і рівня холестерину в плазмі крові.

Що стосується відмінностей у результатах досліджень на мишах і на людях, то вчені пояснюють це різністю дозувань. Порошок шипшини становив практично 30% раціону гризунів, тоді як люди приймали всього 40 г/день. Саме високе дозування могло викликати у мишей поліпшення ліпідного профілю, зниження ваги і т. д. [7]

У рандомізованому подвійному сліпому дослідженні вивчали вплив порошку шипшини (Hyben Vital^), зробленого із насіння і шкурок плодів, на старіння клітин шкіри та інтенсивність появи зморшок. В експерименті брали участь 34 людини віком від 35 до 65 років з зморшками на обличчі типу «гусячі лапки». Ефект шипшини протягом 8-ми тижнів порівнювали з ефектом від відомого засобу проти зморшок (астаксантину).

За допомогою спеціальної камери Visioscan (приладу фіксуючого зміни в текстурі шкіри), корнеометра (вимірювача вологості шкіри) і кутометра (приладу, що вимірює еластичність шкіри) вчені отримували інформацію про відповідні параметри - зморшки, рівень зволоження шкіри та її еластичність, на старті, а потім через 4 і через 8 тижнів після початку експерименту.

Також усі учасники здали кров для визначення тривалості життя клітин. Вчені вивчали зразки крові протягом 5 тижнів і робили висновки на основі швидкості руйнування еритроцитів, при якому гемоглобін потрапляє в плазму крові.

Після закінчення дослідження у пацієнтів з обох груп були зафіксовані значні поліпшення в стані шкіри за всіма параметрами (зморшки, зволоженість, еластичність). Зразки крові показали, що порошок шипшини збільшував тривалість життя еритроцитів. Також в анкетах всі учасники висловлювали задоволеність від ефекту, який вони отримали.

Результати дозволили вченим зробити висновок, що вживання порошку шипшини (Hyben Vital^) покращує стан шкіри під час старіння. Виявлений стабілізуючий вплив цього препарату на мембрани еритроцитів може допомогти в майбутньому збільшити тривалість життя клітин і таким чином уповільнити старіння шкіри . [8]

Для схуднення

Шипшина може проявити свій потенціал у програмах, спрямованих на зниження зайвої ваги. Спочатку японські вчені проводили експерименти на мишах, які показали, що екстракт цих ягід здатний гальмувати набір ваги і знижувати кількість вісцерального жиру. Після цього обнадійливі результати спонукали дослідників вивчити вплив екстракту на людський організм.

У 12-тижневому експерименті брали участь 32 людини (16 чоловіків і 16 жінок) у стадії передожиріння з індексом маси тіла 25-30. Їх поділили на 2 групи, одній з яких щодня давали таблетку плацебо, а іншій - таблетку, яка містила 100 мг екстракту шипшини. Вчені ніяк не втручалися в дієту пацієнтів, але враховували її при підбитті підсумків. До, під час і після експерименту учасникам вимірювали кількість вісцерального жиру і загальний відсоток вмісту жиру в організмі. Також враховували вагу та індекс маси тіла.

Результати показали, що загальний відсоток жиру, кількість вісцерального жиру, вага та індекс маси тіла істотно знизилися у групи людей, які приймали екстракт шипшини. Причому зниження спостерігалося, як по відношенню до контрольної групи (що приймала плацебо), так і по відношенню до їх власних показників на момент старту експерименту. Крім того, вчені відзначили зменшення кількості підшкірного жиру на животі. Важливо, що під час дослідження не було виявлено жодних побічних ефектів від препарату [9].

У кулінарії

Плоди шипшини сьогодні стали основою для варення, побачила, компотів і киселів, цукерок і мармеладу, солодкого пюре, квасу, сиропу. Варення також готують з пелюсток деяких видів (шипшини почесного, зморшнистого). Але взагалі видів рослини, що має кулінарне значення, значно більше. До перероблюваних для кулінарних цілей видів належить шипшина собачий колючий, даурський, яблучний, щитконосний, Альберта, Беггера, Федченко, Ейчісон та ін. Плоди шипшини іглистого можуть подаватися до столу і в сирому вигляді.

З плодів шипшини і 11 видів трав в 1953 році в Югославії був створений популярний газований безалкогольний напій «Cockta», який деякий час успішно конкурував в країні з Кока-Колою. Рецепт напою був настільки вдалим, що в Польщі під схожим найменуванням «Polo Cockta» почали випускати аналогічний продукт. Після виділення Словенії в окрему державу газування «Cockta» продовжили випускати, а в 2019 році навіть вийшла його нова серія без вмісту цукру.

Крім того, шипшина знайшов своє застосування і в алкогольних напоях. З пелюсток квіток роблять ароматну наливку, а додавання у вино дозволяє отримати специфічний пряний смак. Також на основі плодів, листя, горішків і квіток рослини, залежно від виду, отримують сурогати чаю і кави.

У косметології

Шипшина в косметології - це майже універсальний продукт. У відходових засобах десятків косметичних брендів шипшина включається до складу натуральних шампунів, очищуючих масел, захисних кремів, зволожуючих лосьйонів, скрабів для тіла, шкарпеток для пілінгу, засобів проти зморшок і ліфтингових масок. У комплексі з іншими активними компонентами екстракти і витяжки шипшини пропонують вирішення практично будь-якої косметичної проблеми.

Але косметичний потенціал шипшини почали використовувати ще з незапам'ятних часів. З квіткових олій шипшини в Стародавньому Єгипті готували омолоджувальний відвар для вмивання. В античному світі їх включали до складу парфумів, додавали у воду при прийнятті ванни для пом'якшення шкіри. А втирання пелюсток квітів рослини після банних процедур практикували для усунення запаху поту. З того ж часу сік плодів шипшини використовували і як дієвий сонцезахисний засіб.