Загальний опис
Бразильський горіх (лат. Bertholletia) - це один з найбільш великих деревних горіхів. Плоди дерева бертолітії мають круглу або овальну форму з твердою селянистою оболонкою. Розміри плодів сягають 10-15 см у діаметрі та 1-2 кг за вагою. Усередині горіха міститься від 8 до 24 ядер з тонкою шкіряною шкіряною шкіркою і смачною м'якоттю всередині. Після досвіду ядра дозрівають протягом 14 місяців. Саме вони йдуть у вжиток.
Вперше бразильські горіхи були виявлені в тропічних лісах в 16 ст. іспанськими і португальськими дослідниками.
На експорт збирають бразильський горіх виключно на диких територіях Бразилії, Болівії, Венесуелі, Колумбії, Перу, на островах Шрі-Ланка, Тринідат і Тобаго (тих самих островів, природні умови яких взяв за основу Даніель Дефо для свого легендарного острова робінзона Крузо). Спеціальних плантацій з вирощування горіха досить мало. При окультурюванні значно падає врожайність дерев. Це пов'язано з нестачею для досвіду на освоєних землях джмелів та інших великих бджіл. Перший урожай дерева починають давати тільки через 12 років, але в період активного плодоносу за сезон з одного дерева можна зібрати понад 200 кг горіхів.
Як вибрати
При купівлі в магазині не чищених бразильських горіхів слід потрясти горіх, якщо ядра всередині гримлять, значить, вони вже пересохли і зістарилися. Вже почищені від твердої шкарлупи і шкіряної шкірки горіхи повинні бути щільні, досить важкі і хрусткі. Такі горіхи слід зберігати в прохолодному місці в щільно закритій упаковці. Тривале зберігання без упаковки може призвести до вбирання горіхами неприємних запахів.
Використання
Їх вживають як у сирому, так і смаженому вигляді. Також з горіхів виробляють ніжну олію, яка використовується не тільки в кулінарії, але і для виробництва художніх фарб, косметики і в якості мастила для надточних механізмів і годинників.
Корисні властивості бразильських горіхів
Склад і наявність корисних речовин
Сирий бразильський горіх містить (в 100 г):
| Вітаміни | мг | Мінерали | мг |
| Вітамін B4 | 28,8 | Фосфор, Р | 725 |
| Вітамін Е | 5,65 | Калій, К | 659 |
| Вітамін С | 0.7 | Магній, Mg | 376 |
| Вітамін B1 | 0,617 | Кальцій, Ca | 160 |
| Вітамін B3 | 0,295 | Цинк, Zn | 4,06 |
Бразильські горіхи досить корисні для роботи всього організму. У них містяться вітаміни (С, Е, D, групи В), мінерали (магній, кальцій, цинк, фосфор, марганець, калій, залізо, мідь, селен), амінокислоти і жирні кислоти (омега 3 і 6).
Корисні та лікувальні властивості
Як і інші горіхи, бразильські горіхи мають багато клітковини, білка і не містять поганого холестерину. У невеликій кількості їх призначають дієтологи для зниження ваги, нарощування м'язової маси і як заміну жирним сортам м'яса. Цей ефект досягається за рахунок наявності в їх складі метіоніну, який здатний розщеплювати жири і генерувати з них необхідну для життєдіяльності енергію, зберігати молодість і сприяти виведенню вільних радикалів.
Селен в бразильському горіху міститься в такій кількості, що з'їдаючи один горішок на день можна отримати добову дозу цього корисного мінералу. Саме він бере участь у профілактиці та лікуванні онкологічних захворювань грудей, легенів, простати і кишківника, володіє протипухлинними властивостями.
Мінерально-жировий склад горіхів захищає серцевий м'яз, знижує тиск, нормалізує згортаність крові і покращує роботу щитовидної залози.
Бразильські горіхи сприятливо впливають на діяльність нервової системи, знімаючи депресію, підвищують стійкість до стресів, імунітет, нормалізують вироблення всіх необхідних гормонів для поліпшення репродуктивних функцій, як у жінок, так і у чоловіків.
У косметології
Масло бразильських горіхів знімає зі шкіри подразнення, запалення, сприяє загоєнню дрібних порізів і ранок. Поживні речовини горіха роблять шкіру еластичною, упругою, активує процеси регенерації та омолодження. Також масло позитивно впливають на стан нігтів і волосся. Використовуючи його в складі масок можна вже протягом п'яти процедур побачити значне поліпшення їх стану.
У кулінарії
Горіхи використовуються для приготування випічки, солодких десертів, салатів, других страв, закусок, супів і соусів.
Небезпечні властивості бразильських горіхів
До мінерального складу бразильського горіха входять досить небезпечні мікроелементи барій і радій, тому надмірне вживання горіха призводить до накопичення цих мікроелементів в організмі. Також у шкіряній оболонці було виявлено досить високий рівень афлатоксинів, які можуть викликати розвиток раку печінки.
Бразильські горіхи можуть викликати алергію, тому якщо у деяких людей існують прояви алергічних реакцій на арахіс, фісташки і кеш'ю, то від бразильських горіхів теж доведеться відмовитися. Вчені також виявили пряму залежність між алергією на манго і бразильськими горіхами.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
