Однорічна трав'яниста рослина сімейства Селерових заввишки 30 - 60 см. Корінь анісу тонкий, веретеноподібний. Стебель прямий, округлий, бородчастий, короткоопущений, нагорі ветвистий. Листя анісу блискучі, просто-перисті, прикореневі - черешкові, яйцевидні або продовжуваті, лопаті, загострені на кінці. Цвіте аніс у червні-липні. Квітки анісу дрібні, зібрані в складні парасольки. Плід анісу - яйцевидна або серцевидна коричнево-сіра двосемянка з ароматним запахом, що складається з двох частин (напівплодиків), дозріває в серпні.
Батьківщиною аніса є Мала Азії Як лікарська рослина аніс використовувався в Древ ньому Єгипті, Римі та Греції. У Центральну Європу анія потрапив в середині XVI століття, де його вже тоді застосовували при випічці борошняних виробів. У багатьох країнах анві розлучається в культурі. Але, як підкреслював ще в 1891 році А. Базаров, головним чином розводився він в Росії, переважно в губерніях Воронезькій, Курській, Харківській, Катеринославській, Херсонській, Псидольській і Таврійській.
Спочатку дозрівають насіння головної парасольки (верхівка стебля), а потім бічних парасольок, розташованих на кінцях гілок.
Зрілість насіння анісу визначається за їх достатньою твердістю і земнувато-сірою фарбою. Збір насіння проводиться в ясну, суху погоду, рано вранці до зникнення роси або ввечері. Ножицями зрізають парасольки з насінням у міру їх дозрівання. Парасольки пов'язують у невеликі пучки і сушать у добре провітрюваному приміщенні. Висушені рослини молотять, отримане насіння провітрюють, а потім просіюють на решеті, щоб очистити їх від сора. Сушать плоди анісу на відкритому повітрі або в сушарці при температурі 50-60 ° С. Зберігають їх у закритій тарі в сухому і провітрюваному приміщенні 3 роки.
Анісова ефірна олія виходить, водною перегонкою. Перед цим аніс вимочується у воді протягом 12- 24 годин. Розмельчати аніс при цьому не слід, оскільки анісова олія в зіткненні з повітрям дуже легко осмолюється.
З давніх часів аніс цінується як пряність. Жирна олія використовується в миловарінні, в парфумерії, а його щільна частина служить замінником олії какао. Ефірна олія застосовується для здобрювання кондитерських виробів, супів, соусів, тушкованого м'яса, риби, солінь. Щільна частина жирної анісової олії запропонована як замінник масла какао в медичній практиці та кондитерському виробництві. З анетолу синтезують анісоальдегід, який використовують у парфумерії. Аніс і його препарати застосовуються також для знищення клопів, вшей, тарганів, молі. В останні роки анісову олію використовують рибалки-аматори для виготовлення приманки. Добре поєднується з фенхелем, кардамоном, гвоздикою.
Корисні властивості аніса
Склад і калорійність
Сире насіння анісу містять (у 100 г):
| Вітаміни | мг | Мінерали | мг |
| Вітамін С | 21 | Калій, К | 1441 |
| Вітамін B3 | 3,06 | Кальцій, Ca | 646 |
| Вітамін B5 | 0,797 | Фосфор, Р | 440 |
| Вітамін B6 | 0,65 | Магній, Mg | 170 |
| Вітамін B1 | 0,34 | Залізо, Fe | 36,96 |
Анісова ефірна олія використовується для лікування бронхо-легеневих захворювань, астми, втрати голосу, а так само служить як відхаркувальний, жарознижувальний, загальновізначувальний, покращує травлення і підвищує апетит засіб. Анісове ефірне масло, незалежно від шляху його введення, виділяється через слизову оболонку бронхів і чинить дратівливу дію на бронхи, сприяє рефлекторному збудженню дихання, викликає посилення секреції бронхіальної суті, як прямим, так і рефлекторним шляхом. Аніс короткочасно збуджує нервову систему, зменшує спазми гладкої мускулатури кишківника, підсилює лактацію. Дія антибіотиків посилюється при їх поєднанні з анісовою ефірною олією. Аніс і його препарати призначають при наявності проносів, кишкових кровотечей і болючих менструацій, аерофагії, пученні, диспепсії нервового походження, нервовій блювоті, мігрені, серцебитті, астмі, цинги.
Анісова ефірна олія входить до рецептури інгаляційних сумішей, цукерок від кашлю. 0твар анісу рекомендується призначати разом з коренем солодкі при хворобах матки, для зняття спазму гладкої мускулатури матки при болючих менструаціях. Відвар з цукором дають пити жінкам-породіллям для усунення жовтизни обличчя, для збільшення відділення молока у жінок, нейтралізації та усунення з організму небезпечних отруйних речовин. Ефірну олію анісу в суміші з яєчним білком застосовують для лікування опіків. Для лікування зазначених вище хвороб призначають ефірну олію по 3-4 краплі на шматочок цукру 2-3 рази на день. Застосовують настій з плодів анісу: 1-3 чайні ложки на склянку окропу, наполягають 15 хвилин, проціжують і п'ють протягом дня.
Вживають також відвар: 4 чайної ложки плодів на 200 мл води, варити 6-7 хвилин, процедити і пити по 2 столові ложки 3 рази на день. Подрібнене насіння анісу по 3 г або анісова олія по 3-5 крапель приймають всередину для посилення статевого потягу та усунення затримки місячних. Насіння анісу володіє сечогінним ефектом. Відвар готують наступним чином: 2 чайні ложки насіння анісу заливають 1 склянкою окропу, наполягають 30 хвилин на водяній лазні, потім охолоджують 10 хвилин, проціжують, додають 1 столову ложку цукру і п'ють по 2 столових ложки 3-4 рази на день до їжі.
Для поліпшення функції шкіри 1 чайну ложку плодів анісу, заливають 0,5 л окропу, наполягають 1 год і проціжують. Приймають по 1/2 склянки 4 рази на день до їжі.
Вживання всередину відвареного анісу допомагає від меланхолії і при кошмарах.
Насіння кропу, фенхеля і тміна мають властивості багато в чому схожі з властивостями анісу.
Свіже листя анісу використовують для салатів і гарнірів. Плоди вживають як пряність при виготовленні соусів до м'ясних страви, квасу, кисломолочних, і булочних виробів. Анісову олію насіння використовують для виготовлення нашатирно-анісових крапель, грудного еліксиру, туалетного мила, зубного порошку і пасти. Розчин олії в спирті або інших розчинниках (1:100) вбиває кліщів, вошей і бліх.
|
Підсумок
|
Містить
|
| покращує травлення, підвищує апетит, зменшує спазми кишківника, підсилює лактацію, посилює дію антибіотиків, усуває жовтизну обличчя, очищає матку від рідких білих закінчень, підсилює статевий потяг, усуває затримку місячних, збільшення відділення молока у жінок, що годують, виводить з організму небезпечні отруйні речовини Використовується як: відхаркувальний засіб, жарознижуючий засіб, загальновизнаний засіб, сечогінний засіб, Використовується для лікування: проносів, кишкових кровотечей, болючих менструацій, нервовій блювоті , мігрені, серцебитті, астми, втрати голосу, опіків, аерофагії, пученні, диспепсії нервового походження, цинги. |
Плоди: Вітаміни С, Р
Олія: анетол 80-90% |
Небезпечні властивості аніс
Не можна застосовувати препарати анісу при вагітності і людям, які страждають будь-яким хронічним захворюванням шлунково-кишкового тракту.
Слід врахувати, що анісова олія у високих дозах (при прийомі всередину) може викликати роздратування шлунка і запаморочення.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
