Водорості - найпоширеніші і найчисленніші живі істоти на Землі. Живуть вони всюди: у воді, причому, в будь-якій (прісній, сольовій, кислій і лужній), на суші (поверхня ґрунту, дерева, будинки), в надрах землі, в глибинах ґрунту і вапняку, в місцях з гарячою температурою і в льодах. Можуть жити як самостійно, так і у вигляді паразитів, впроваджуючись у рослини і тварин.
Водорості є найпотужнішими джерелами подачі кисню в атмосферу і поглиначами вуглекислого газу, служать їжею для багатьох видів тварин, у тому числі й людини. Морські водорості створюють затишні місця проживання для риб і тварин морів. Деякі червоні водорості є делікатесом у східних країнах. З них готують різні страви, отримують цінну речовину агар-агар, що використовується в харчовій промисловості. Також водорості використовуються в косметології, медицині, в якості добрив і для очищення води в каналізаціях. Якщо бурі водорості додавати в корм худоби, зокрема коровам, то молоко буде збагачено цінним йодом і багатьма корисними мінералами. Таким же способом збагачують йодом і курячі яйця. Панцирі найдавніших діатомових водоростей дуже затребувані в промисловості. Їх використовують у будівництві (з діатоміту отримують дуже легкі цеглини), для виготовлення скла, фільтрів, поліруючих матеріалів.
Вважається, що водорості - примітивні організми, тому що немає у них складних органів і тканин, відсутні судини. Але за фізіологічними процесами, по тому, як вони ростуть, розмножуються, харчуються, вони дуже схожі з рослинами. Водорості ділять на екологічні групи. Наприклад, планктонні водорості, що живуть у товщі води. Нейстонні - селяться на поверхні води і пересуваються там. Бентосні - організми, що живуть на дні і на предметах (у тому числі і на живих організмах). Наземні водорості. Водорості, що мешкають у ґрунті. Також жителі гарячих джерел, снігів і льодів. Водорості, що живуть у солоній воді і в прісній. А також водорості, що мешкають у вапняному середовищі.
Іноді водорості обирають дуже незвичайні (з точки зору людини) місця. У тропіках вони можуть оселитися в чайному листі, викликаючи хворобу чайного куща під назвою «іржа». У середніх широтах вони живуть на корі дерев. Виглядає це, як зелений наліт на північній стороні дерев. Зелені водорості вступають у взаємовигідне співіснування з грибами, в результаті з'являється особливий самостійний організм під назвою лишайник. Деякі зелені водорості обрали собі для будинку панцир черепахи. Багато водорості живуть на поверхні і всередині своїх великих побратимів. Червоні і зелені водорості знайдені в волосяних фолікулах тропічних тварин лінивців. Не оминули вони своєю увагою рачків і риб, кишечнополісних і плоских хробаків.
Калорійність водоростей
Низькокалорійний продукт, в 100 г якого міститься всього 25 кКал. З поміркованістю важливо вживати тільки сушені водорості, енергетична цінність яких - 306 кКал на 100 г. У них відзначається високий відсоток вуглеводів, які можуть призвести до ожиріння.
Корисні властивості водоростей
Біологи і медики впевнено заявляють, що за вмістом активних речовин водорості перевершують всі інші види рослин.
Морські водорості мають протипухлинні властивості.
У літописах різних народів про них збереглися численні сказання. Морські водорості використовували не тільки як прекрасний харчовий продукт, але і як ефективний засіб для профілактики і лікування різних захворювань.
Вже в стародавньому Китаї морською капустою лікували злоякісні пухлини. В Індії морські водорості використовували як ефективний засіб у боротьбі з деякими захворюваннями залоз внутрішньої секреції. У далекі часи в суворих умовах крайньої Півночі помори лікували водоростями різні захворювання, а також використовували їх як практично єдине джерело вітамінів.
Якісний і кількісний вміст макро- і мікроелементів у морських водоростях нагадує склад крові людини, а також дозволяє розглядати морські водорості як збалансоване джерело насичення організму мінеральними речовинами і мікроелементами.
Морські водорості містять ряд речовин, що володіють біологічною активністю: ліпіди, багаті на поліненасичені жирні кислоти; похідні хлорофілу; полісахариди: сульфатовані галактани, фукоїдани, глюкани, пектини, альгінову кислоту, а також лігнини, що є цінним джерелом харчових волокон; фенольні з'єднання; ферменти; рослинні стерини, вітаміни, каротиноїди, макро- і мікроелементи. Що стосується окремих вітамінів, мікроелементів і йоду, то їх у морських водоростях більше, ніж в інших продуктах.
Шари бурої водорості містять вітаміни, мікроелементи (30), амінокислоти, слиз, полісахариди, альгінові кислоти, стеаринову кислоту. Мінеральні речовини, що абсорбуються з води бурою водоростю у величезній кількості знаходяться в органічному колоїдному стані, і можуть вільно і швидко засвоюватися людським організмом. Дуже багаті йодом, велика частина якого знаходиться у вигляді йодидів і йодорганічних зодішень. Бурі водорості багаті маннуроновою кислотою і дають альгінати високої в'язкості і маннітол, що відноситься до шестиатомних спиртів і широко використовується в медицині і косметології. Аскофіллум надає захисну дію на шкірні тканини завдяки макромолекулам, які отримали назву фукоїдан (широко використовується в таласотерапії). Екстракт макроцистису містить аллантоїн.
Бура водоросль - чудове джерело натурального органічного йоду. Йод - незамінний мікроелемент для людини. Йод необхідний для синтезу гормонів щитоподібної залози, які керують процесами розвитку та функціонування головного мозку і нервової системи, підтримують нормальну температуру тіла. Низький рівень цих гормонів може негативно вплинути як на фізичний стан, так і на інтелектуальні здібності людини. Йод також необхідний день нормального психічного розвитку, особливо в ранньому дитячому віці. При застосуванні йоду відбувається зниження рівня холестерину в крові у хворих на атеросклероз. Їжа з достатнім вмістом йоду збільшує тривалість життя. Альгін бурих водоростей адсорбує більшість токсичних речовин зі шлунково-кишкового тракту, знижує рівень холестерину, тому йод добре зарекомендував себе в лікуванні ожиріння і атеросклерозу.
Водорості бурі мають антибактеріальні властивості, обумовлені наявністю бромфенолу і флорогліцинолу. Завдяки високому вмісту поліфенолів бурі водорості мають антирадіаційний ефект. Бурі водорості сприяють виведенню з кишківника токсинів, радіонуклідів і солей важких металів, допомагають при нервових розладах, зменшують симптоми передменструального синдрому, нормалізують роботу серця, покращують загальний стан організму. Бура водорость сповільнює розвиток атеросклерозу і знижує вміст холестерину в крові. Полісахариди, що містяться в бурій водорості, мають властивість набухати і, збільшившись в обсязі, дратувати нервові закінчення слизової оболонки кишківника, що стимулює перистальтику кишківника і сприяє його очищенню. Полісахариди також пов'язують токсини і виводять їх з організму.
Бурі водорості містять бромфенолову сполуку, що впливає на патогенні мікроорганізми, особливо бактерії. Бура водорість містить велику кількість необхідних людині макро- і мікроелементів (залізо, натрій, кальцій, магній, барій, калій, сірка та ін.), причому в найбільш доступній для засвоєння хелатній формі. Бура водорість має низку фізіологічних властивостей: діє на скоротливу здатність серцевого м'яза, має протитромботичну активність, запобігає розвитку рахіту, остеопорозу, зубного карієсу, ламкості нігтів, волосся, чинить загальнозміцнювальну дію на організм. Як продукт моря, бура водорость містить ті натуральні елементи, які в овочах зустрічаються в малих кількостях. Бура водорость допомагає імунній, ендокринній системам протистояти стресу, попереджати захворювання, покращувати травлення, метаболізм і загальне самопочуття.
Небезпечні властивості водоростей
Протипоказано вживання водоростей людям, які страждають на алергію на морепродукти або йод. Вагітним жінкам рекомендується вживати водорості з обережністю, оскільки надлишок йоду може завдати шкоди плоду. Морська капуста протипоказана людям із захворюваннями нирок, оскільки підвищений вміст йоду в цьому продукті може спровокувати загострення хвороби.
Також не рекомендується вживати в їжу водорості людям, які страждають на геморагічний діатез, фурункульоз або вугревий висип, захворювання травної системи через високий вміст йоду.
Люди, у яких порушена робота ендокринної системи, повинні обов'язково консультуватися з лікарем перед вживанням в їжу подібних продуктів, оскільки йод має прямий вплив на щитовидну залозу.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
