Сірка (S) - значення для організму і здоров'я + 20 найкращих джерел

Сірка входить до п'ятірки найпоширеніших хімічних речовин у світі і посідає третє місце серед мінералів в організмі. Вона бере участь у таких життєво важливих процесах, як засвоєння їжі, підтримка тканин, захист від запалень і оксидативного стресу. Тому важливо регулярно вживати продукти, багаті мікроелементом - вони допомагають працювати всім системам і органам.

Роль сірки в організмі

Одна з найбільш важливих функцій мінералу - виробництво будівельних блоків білкових молекул, відомих як амінокислоти. До сірозмістних (SAA) належать: таурин, гомоцистеїн, метіонін, цистеїн.

Останні дві амінокислоти присутні в шкірі, волоссі, нігтях і роблять їх сильними, гнучкими. Ще вони є частиною потужного антиоксиданту глутатіону, необхідного для детоксикації та підтримки здоров'я печінки. Ще він сприяє метаболізму ліпідів, утворення сперматозоїдів, імунного захисту і синтезу ДНК. [1]

Метилсульфонілметан (МСМ) - природна форма органічної сірки, присутня у всіх живих організмах. Тіло використовує її для реалізації різних важливих для життя завдань: регенерації тканин, збереження структурної цілісності суглобових хрящів, сухожиль і зв'язок. [2, 3, 4, 5]

Сірка в їжі - доступні джерела

Мінерал міститься у воді та ґрунті, на якому ростуть злаки, овочі, фрукти та ягоди, що робить його частиною веганських продуктів. У великих концентраціях він має неприємних запах тухлих яєць, але при маленьких дозуваннях не можна дізнатися про його вміст у їжі. Організм в основному отримує компонент з різних джерел:

• білків тваринного та рослинного походження;
• вітамінів В1 і В7;
• інших типів сполук - сульфінатів, аліцину, сульфідів тощо.

Сульфіти - харчові консерванти, отримані з сірки. Зазвичай їх додають в оброблену їжу (соління, сухофрокести, джеми) для збільшення терміну зберігання. Але іноді вони утворюються самостійно, природним шляхом у ферментованих продуктах і напоях: пиві, вині, сидрі. [6]

Продукти харчування, що містять сірку

Цибуля і часник - одні з кращих харчових джерел мінералу через високий вміст у них аліцину. Капуста броколі багата на сульфорафан. Але перетворення цих форм з неактивних в активні відбувається при пережовуванні, нарізці, перемелюванні, тому складно оцінювати їх концентрацію і судити про засвоєння.

Особливої згадки заслуговують м'ясні субпродукти - в них більше поживних речовин, ніж у м'ясі. Органи тварин навряд чи можна назвати привабливою їжею, тому дієтологи радять новачкам спочатку додати в раціон печінку і легені. Вони непомітні в стравах з насиченим смаком.

20 продуктів з максимальним вмістом сірки [7, 8]

Компоненти в натуральній їжі мають протимікробну, протигрибкову дію. Овочі сімейства хрестоцвітих захищають від кількох видів раку і зменшують пошкодження ДНК.

Норма споживання сірки на добу

Не існує суворо рекомендованої добової дози мінералу - вчені так і не змогли оцінити денну потребу. Дослідники прийшли до висновку, що безпечним для здоров'я слід вважати середньодобове споживання в діапазоні від 600 до 1250 мг. Однак дослідження показують, що вживання 1,5-6 г на день, розділених на 2-3 прийоми, корисне і безпечне для пацієнтів з остеоартритом.

Більшість людей отримують сірку в достатній кількості з раціону. Ризик дефіциту підвищується після 75 років. Впоратися з проблемою допомагає споживання їжі з високою концентрацією мікроелемента. Природний метод отримання поживних речовин - найкращий спосіб забезпечити організм усім необхідним.

Корисні властивості сірки для чоловіків, жінок і дітей

1. Бореться з резистентністю до інсуліну і діабетом 2 типу

Органічна сірка покращує метаболізм, допомагає клітинам більш ефективно використовувати вуглеводи і бореться зі змінами, що ведуть до ожиріння. Клітини, які отримують достатню кількість кисню, можуть виробляти потрібну кількість інсуліну, захищаючи тіло від діабету. [9, 10]

2. Підтримує роботу серця

Органічний мінерал допомагає відновлювати і регенерувати клітини крові, усуває рубцеву тканину. Його прийом у достатній кількості протягом шести тижнів покращує результати ЕКГ, що показують експерименти. [11]

3. Захищає від онкології

Ракові клітини, на відміну від здорових, не потребують кисню для нормального функціонування. Але наповнення здорових клітин киснем активує більш ефективну імунну відповідь для уповільнення зростання пухлини, знищення онкокліток. Дослідження підтвердили, що сірка допомагає організму позбуватися вільних радикалів за рахунок кращого виробництва глутатіона і запобігати раку молочної залози, сечового міхура, печінки. [12, 13, 14, 15]

4. Бореться з втратою функцій мозку

Мікроелемент надає нейропротекторну дію, необхідну при хворобі Альцгеймера. Особливо важлива його здатність протидіяти окислювальному стресу, запаленню. Ці властивості як запобігають розвитку хронічних нейродегенеративних захворювань, так і уповільнюють їх розвиток. [16]

5. Допомагає при ревматоїдному артриті

Природна сполука сірки в продуктах харчування корисна при аутоімунному захворюванні, яке пов'язане із запаленням у суглобах. Як показали дослідження, МСМ ефективна при різних типах остеоартриту - діє як протизапальний засіб, захищає хрящі, зменшує біль і покращує діапазон рухів. У бальнеотерапії також застосовується вода з мінералом - купання в гарячих джерелах покращує стан запалених, напружених суглобів. [17, 18, 19]

6. Зменшує алергічні симптоми

Сірка бореться із запаленням, викликаним аномальними імунними реакціями, які виникають у алергіків на продукти харчування, фактори навколишнього середовища. Вона захищає від таких симптомів, як закладеність носа, нежить, сльозотеча, свербіння в очах, чхання, кашель. Випробування показують, що щоденний прийом 2600 мг добавки МСМ протягом одного місяця позбавляє від сезонного алергічного риніту, а прийом 3-4 г протягом двох тижнів полегшує дихання у алергіків. [20, 21]

7. Володіє антиоксидантним ефектом

Теорія ще не отримала достатньо наукових підтверджень, але вчені говорять про те, що з'єднання інактивує вільні радикали. Це можливо завдяки участі мінералу у виробництві антиоксиданту глутатіона, а також його взаємодії з іншими харчовими антиоксидантами - вітамінами С і Е, коензимом Q10 і селеном. [22, 23]

Взаємодія сірки з іншими нутрієнтами

Науці невідомі важливі взаємодії з'єднання з мікроелементами. Але достовірно відомо, що два вітаміни групи В містять велику кількість сірки - тіамін і біотин (В1 і В7).

Застосування сірки в медицині

Деякі БАДи, антибіотики, знеболювальні препарати містять різні концентрації мінералу. Гексафторид сірки використовують як контрастну речовину для поліпшення якості УЗД. Наприклад, для дослідження серця або печінки його вводять внутрішньовенно. Також мінерал входить до складу різних косметичних препаратів, адже володіє кератолітичними, антибактеріальними властивостями.

Наукові дослідження, пов'язані з сіркою

• Лупа. Прискорене відшаровування ороговілих лусочок на шкірі голови викликає свербіння, лушпіння, почервоніння. Управління санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів США (FDA) схвалює використання безрецептурних засобів від лупи, що містять сірку і саліцилову кислоту. Ще в 1980-х вчені з'ясували, що шампунь з такими компонентами зменшує лушпіння. [24]
• Розацеа. Стан шкіри, при якому розширюються судини і з'являються стійкі ділянки почервоніння, запалення, можна лікувати за допомогою кремів і лосьйонів. Дослідження показали, що в цьому випадку особливо ефективні формули з МСМ і силімарином. Вони зменшують почервоніння, папули, свербіння, зволожують і повертають шкірі нормальний колір [25]
• Алергія. Деякі люди страждають від непереносимості сірки. Такий випадок був задокументований у 2014 році - у фізично здорової жінки розвинувся набряк рота, знизився артеріальний тиск, з'явився шкірний свербіж. Вчені з'ясували, що це не поодинокий випадок і причиною алергічної реакції можуть бути будь-які енергетичні напої та спортивні добавки з сіровмісними сполуками, такими як таурин. [26]
• Травлення. Дослідники припускають, що МСМ здатний відновити слизову оболонку травного тракту. Згідно з однією з теорій, він не дозволяє тканинам руйнуватися. Це важливо при підвищеній кишковій проникності - запальних захворюваннях кишківника, коліті. [27, 28]

Протипоказання для споживання сірки: можливі побічні дії та ускладнення

Єдиний істотний брак речовини - непереносимість у деяких людей. У такому випадку органічне з'єднання може спровокувати будь-які алергічні реакції. За статистикою чутливість до сульфітів проявляється у 1% людей.

Симптоми дефіциту сірки в організмі

Здорові люди, які дотримуються добре збалансованої дієти, зазвичай не потребують додаткового прийому мікроелемента. До ризику дефіциту схильні вегани, спортсмени, пацієнти з ВІЛ. Вони можуть приймати БАДи, але тільки під наглядом лікаря.

Брак поживної речовини призводить до несприятливих наслідків і викликає такі симптоми:

• втома і зниження фізичної працездатності;
• проблеми з концентрацією уваги;
• біль у м'язах і суглобах;
• проблеми зі сном;
• пошкодження шкіри.

Коли мозку бракує сіровмістних амінокислот, він виснажує запаси глутатіона для підтримки рівня цистеїну. У результаті мозок втрачає антиоксидантний захист, що прискорює такі дегенеративні процеси, як деменція.

Симптоми надлишку сірки

Інформації про пероральні добавки сірки дуже мало, тому не можна бути впевненими в їх безпеці. Є припущення, що надлишок МСМ провокує побічні ефекти:

• запаморочення;
• головні болі;
• нудоту;
• діарею.

Сірковмісні продукти сприяють розмноженню в кишківнику сульфатредуціюючих бактерій. Вони небезпечні тим, що виділяють сульфід, який викликає пошкодження і запалення кишківника. Однак не всі багаті сіркою продукти мають такий ефект - негативну реакцію запускає сірковмісна їжа тваринного походження. Це особливо небезпечно при дієті з низьким вмістом клітковини. А ось раціон, багатий на сірковмісні овочі, приносить користь. [29, 30]

Небезпеку становлять і отримані з сірки консерванти, які додають в оброблені продукти для захисту від швидкого псування. Якщо є підвищена чутливість до сульфітів, організм негативно реагує навіть на його низькі дози - може розвиватися крапивниця, набряк, астматичні симптоми, судоми, анафілактичний шок. [31]

Взаємодія сірки з препаратами

У науковій літературі немає повідомлень про те, що МСМ взаємодіє з будь-якими ліками. Але відомі негативні реакції на контрастні речовини з гексафторидом сірки у людей, які приймають добутамін - ліки для стимуляції роботи серця.

Коментар експерта

Тетяна Єлісєєва, дієтолог, нутриціолог

Сірка необхідна для хорошого здоров'я, оскільки грає роль антиоксиданта і протизапального засобу, зменшує симптоми артриту та алергії. Найбільш правильна стратегія - прагнути отримувати її з корисних продуктів і не зосереджуватися на одному виді їжі. Ви отримаєте набагато більше переваг, якщо в раціоні будуть різноманітні продукти, адже вони містять безліч корисних вітамінів і мінералів крім сірки.

Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!

Наталія Ткачова,
Тетяна Єлісєєва
Задати питання

Читайте також про інші мінерали:

Кальцій (Ca)

Йод (I)

Магній (Mg)

Калій (K)

Залізо (Fe)

Фосфор (P)

Цинк (Zn)

Фтор (F)

Натрій (Na)

Мідь (Cu)