Мідь (Cu) - значення для організму і здоров'я + 30 найкращих джерел

Мідь - корисний легкодоступний мінерал і третій за поширеністю після заліза і цинку. Він необхідний 12 ферментам для виробництва кров'яних тілець, формування колагену, засвоєння заліза, природного захисту від вільних радикалів. Мікроелемент також важливий для зростання немовлят, розвитку мозку, імунітету та зміцнення кісток. Вчені приділяють особливу увагу його ролі в захисті від проблем з серцем і хвороби Альцгеймера.

Роль міді в організмі людини

Поглинання речовини залежить від кількості споживання. Якщо в організм надходить менше 1 мг на добу, тоді абсорбція становить 50-75%, але при споживанні 7,5 мг - 12%. Абсорбція знижується при підвищенні дозування. [1]

Тіло накопичує мало металу - від 50 до 120 мг. Майже дві третини зберігаються в кістках і м'язах, також його виявляють в головному мозку, шкірі. Безпечні рівні підтримуються абсорбацією з кишківника і вивільненням жовчі з печінки.

Метал є кофактором для кількох купроферментів. Він допомагає тілу виробляти енергію, формувати нейромедіатори (посередники, що передають імпульси) для головного мозку і нервової системи. Його запаси використовуються для формування сполучної тканини, вироблення меланіну, транспортування заліза і відновлення клітин. [2]

Які аналізи показують кількість міді в організмі?

Статус мікроелемента зазвичай не оцінюється в клінічній практиці. Це складно зробити навіть при необхідності - вчені ще не знайшли біомаркери, що точно визначають його концентрацію. Якщо обстеження необхідне, лікарі виявляють елемент і його купрофермент у крові. [3]

Мідь у їжі - де міститься?

Фрукти та овочі не можуть похвалитися високими концентраціями металу, зате його багато в молюсках, насінні, горіхах, м'ясних субпродуктах, цільних зернах і темному шоколаді. Також речовиною збагачують пластівці для сніданку та деякі інші продукти.

З'єднання часто присутнє у водопровідній воді, напоях - від 0,0005 мг/л до 1 мг/л. Щоб підвищити концентрацію, воду зберігають у мідних судинах. Адепти аюрведи радять витримувати її в ємності не менше восьми годин для максимального очищення, іонізації.

Топ-30 продуктів з найбільшим вмістом міді

Мікроелемент природним чином присутній у багатьох продуктах харчування і доступний як харчова добавка. Немає проблем з тим, щоб отримати його з раціону, тому БАДи призначаються рідко. Всі способи приготування трохи підвищують його вміст у продуктах.

Їжа тваринного походження з високим вмістом міді [4]

Кількість мінералу в рослинних продуктах може незначно відрізнятися від показників у таблиці. Зазвичай це залежить від таких факторів, як географія, сезон, тип ґрунту, води і добрив.

Рослинна їжа з максимальним вмістом міді [4]

Топ-100 натуральних джерел міді

Добова норма споживання міді

Оптимальна денна доза залежить від віку. Вчені стверджують, що типова американська дієта дуже багата мікроелементом. Середньодобове споживання з їжею становить 0,8-1 мг на день для дітей 2-19 років і 1,4 мг для дорослих чоловіків і жінок старше 20 років.

Споживання міді - середня і максимальна доза на добу [5]

У деяких випадках добова потреба в мінералі збільшується:

• вагітність - 1 мг
• годування грудьми 1,3 мг
• прийом добавок з цинком - 2 мг.

8 корисних властивостей міді - переваги, про які говорять вчені

1. Покращує здоров'я мозку та нейронні сигнали

Мозок споживає 20% кисню, що надходить через легені. Цей окислювальний метаболізм неможливий без великої кількості міді, заліза, цинку. Але негативно позначається як дефіцит, так і надлишок: дисбаланс може вплинути на роботу мозку, призвести до неповного його розвитку, збільшити ризик хвороби Альцгеймера. [6, 7]

2. Необхідний для роботи серцево-судинної системи

Дослідники виявили, що низький рівень елементу корелює з високим кров'яним тиском і підвищеним рівнем холестерину. Дослідження на тваринах підтвердили цей зв'язок, але лише частково. Експерти поки дотримуються думки, що мікроелемент потрібен для енергозабезпечення серця, а при його нестачі збільшується ризик ішемічної хвороби серця. [8, 9, 10, 11]

3. Підтримує енергію

Дослідження на тваринах і в лабораторії показали, що при нестачі елементу знижується виробництво аденозинтрифосфату (АТФ) - енергетичної валюти клітини. Інші експерименти підтвердили, що його дефіцит може призвести до анемії. Тому збільшення споживання може стати частиною стратегії для боротьби з хронічною втомою. [12, 13]

4. Підсилює імунний захист

Мідь і цинк - важливі мікроелементи для оптимальної імунної відповіді. Їх дефіцит підвищує вразливість до бактеріальних інфекцій, оскільки знижує вироблення імунних клітин (лейкоцитів, нейтрофілів). У людини з низьким рівнем нейтрофілів більше шансів захворіти інфекційним захворюванням. [14, 15, 16]

5. Бере участь у метаболізмі

Мінерал регулює розщеплення жирів, що важливо для підтримки маси тіла: якщо жир у клітці не розщеплюється, жирові відкладення збільшуються. До того ж з'єднання необхідне для метаболічної активності. [17, 18]

6. Допомагає виробляти колаген

Організм не може замінити пошкоджену сполучну тканину і синтезувати колаген без достатньої кількості міді. Метал служить кофактором кожного ферменту-антиоксиданта супероксиддисмутази, блокує пошкодження мембран і перекисне окислення ліпідів. Разом з іншими антиоксидантами він запобігає старінню шкіри. [19, 20]

7. Захищає зір

Корисний компонент знижує ризик вікової дегенерації жовтої плями - прогресуючого пошкодження, яке призводить до повної втрати зору. Користь забезпечує його активна боротьба з вільними радикалами. [21]

8. Підтримує здоров'я кісток

Великий дефіцит пов'язаний з низькою мінеральною щільністю кісток і високим ризиком остеопорозу. Ще дослідження на тваринах показали, що мікроелемент запобігає і відстрочує артрит. Тому багато людей пенсійного віку носять мідні браслети для профілактики хвороби. [22]

Взаємодія міді з іншими нутрієнтами

• погано абсорбується у людей, які отримують високі дози цинку з БАДів або засобів для кріплення зубних протезів (цинк перешкоджає поглинанню); [23]
• працює із залізом - сприяє його абсорбації, допомагає формувати еритроцити і тканини;
• конкурує з вітаміном С за всмоктування в кишківнику і погано засвоюється при його високих дозах. [24]

Застосування в медицині

Мідь використовується для виробництва харчових добавок - сольних БАДів, мультивітамінних комплексів. Вони можуть містити різні форми металу: оксид, сульфат, хелат, глюконат. Досі невідомо, який вид засвоюється краще - вчені не перевіряли біодоступність. Кількість сполуки в харчових добавках часто дуже низька, але може досягати 15 мг, що значно перевищує добову норму.

Мідь у наукових дослідженнях

• Анемію міді вперше описали у XIX столітті, але вчені досі не з'ясували, яка біохімія лежить в основі дефіциту. Відомо, що цьому сприяють спадкові та придбані фактори, а лікується захворювання пероральним або внутрішньовенним заміщенням. Якщо гематологічні прояви повністю обратими при лікуванні протягом 4-12 тижнів, то неврологічні обратимі лише частково. [25]
• Через дефіцит міді може розвиватися перевантаження печінки залізом, цироз. При його нестачі металу зменшується кількість білка, що відповідає за його транспортування. Ці дефіцити в комплексі призводять до накопичення заліза в різних тканинах, але особливо страждає печінка. [26]
• Мідь потенційно токсична через здатність генерувати активні форми кисню. У цьому одночасно полягає небезпека і величезна користь. Недавні дослідження показують, що фагосома макрофагів накопичує її під час бактеріальної інфекції - чим вища концентрація, тим токсичніше «зброя» проти мікроорганізмів. Для захисту здорових клітин активується детоксикація. [27]
• До когнітивних порушень призводить не тільки нестача металу, але і його надлишок. Хвороба Альцгеймера з'явилася на початку 1900-х років і сильно поширилася за останні 50 років. Це підштовхнуло вчених до того, що основний фактор ризику криється в розвиненому середовищі. На їхню думку, проблема криється в неорганічній міді, вищілинованій з мідної сантехніки, оскільки її використання збігається з епідемією хвороби. [28]

Запобіжні заходи та побічні реакції

Здорове харчування захищає від дисбалансу - при споживанні мікроелемента з їжею не виникає побічних ефектів.

Дефіцит міді: симптоми і наслідки

Здорові люди вкрай рідко стикаються з нестачею компонента. У групі ризику перебувають діти, які страждають від недоїдання, а також пацієнти з рідкісними генетичними і кишковими захворюваннями (хвороба Менкеса, целіакія). Наслідки дефіциту включають анемію, зменшення пігменту в шкірі і погіршення її стану, підвищення холестерину, остеопороз та інші проблеми з кістковою тканиною. [29, 30]

Симптоми надлишку міді

Надмірне споживання з харчових продуктів малоймовірно. У зоні ризику перебувають люди з дефектом гомеостазу металу - хворобою Вільсона. У здорових людей проблеми з'являються через воду, прийом вітамінно-мінеральних комплексів. Відомі випадки, коли вміст у водопровідній воді сильно перевищував поріг 1,3 мг/л через використання мідних сплавів у системах водопостачання, застою в мідьвмісних трубах. Якщо через воду з'являються проблеми з ЖКТ, необхідно перевірити її склад.

Ознаки інтоксикації:

• металевий присмак у роті;
• біль у животі та діарея;
• запаморочення;
• нудота і блювота.

Хронічний вплив високих рівнів провокує пошкодження печінки. [31]

Взаємодія з лікарськими препаратами

Метал може взаємодіяти з БАДами і деякими ліками:

• протизаплідними таблетками;
• нестероїдними протизапальними засобами (аспірин, ібупрофен);
• пеніцилламіном;
• препаратами для лікування виразки шлунка, шлункового рефлюксу (тагамет, циметидин);
• цинковими добавками.

Коментар експерта

Тетяна Єлісєєва, дієтолог, нутриціолог

Мідь необхідна для здоров'я в слідових кількостях, тому БАДи використовуються рідко. Необхідно прагнути отримати її з натуральних продуктів, адже шкода від надлишку буває незворотньою. Хочете поповнити запаси мінералу без ризиків для здоров'я? Включіть більше цільних натуральних продуктів у свій щоденний раціон. Вони захистять від медедефіцитної анемії і заодно наповнять організм іншими корисними сполуками, необхідними для боротьби з інфекціями, хворобами серця та інших органів.

Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!

Анна Шелестун,
Тетяна Єлісєєва
Задати питання

Читайте також про інші мінерали:

Кальцій (Ca)

Йод (I)

Магній (Mg)

Калій (K)

Залізо (Fe)

Фосфор (P)

Цинк (Zn)

Фтор (F)

Натрій (Na)

Мідь (Cu)