Кухня країн світу

Складалася вона в процесі формування історії свого народу, яка мимоволі розтягнулася на кілька століть. Місцеві страви відрізняються не тільки приголомшливим смаком, але і високою якістю продуктів, з яких вони приготовані. Найкращим підтвердженням цьому є довголіття, яким славляться самі абхазці.

Сучасна кухня Австралії - це екзотика, оригінальність і різноманітність. А також цілий калейдоскоп ситних, корисних і неймовірно смачних страв, привезених практично з усіх куточків планети і мирно співіснуючих на одному континенті протягом сотень років.

Австрію називають маленькою країною з великою кухнею, і в цьому немає нічого дивного. Рік за роком її кухаря збирала кращі страви і технології їх приготування по всій Європі, а потім адаптували їх під себе. У підсумку з'явилася унікальна віденська кухня, яку вже в XV столітті, на думку деяких авторів кулінарних книг, називали кращою.

Має багато спільного з кухнями народів Закавказзя. Це і тандирна піч, і предмети посуду і побуту, і багато смакових пристрастей. Але в одному вона їх перевершила: за роки свого становлення під впливом релігійних традицій і власних культурних звичаїв і звичаїв сусідніх країн, вона сформувала свої неповторні кулінарні особливості.

Хто б міг подумати, що на батьківщині танго живуть не тільки приголомшливі танцюристи, але також кулінари з великої літери. Своїм гостям вони пропонують десятки національних страв, в основі яких лежать рецепти, зібрані з різних іноземних держав і доопрацьовані на свій манер.

Про справжню вірменську кухню можна розповідати довго. Просто тому, що вона є однією з найдавніших в Європі і найдавнішою в Закавказзі. Причому вже на зорі свого розвитку в ній використовувалися процеси бродіння в хлібопеченні. І це не порожні слова, а справжні результати археологічних розкопок, проведених вченими.

Захоплюючі твори Конан-Дойля про Шерлока Холмса мимоволі змусили нас асоціювати найдавнішу англійську кухню з традиційним чорним чаєм і вівсянкою. Але насправді вона не обмежується цими двома стравами, а охоплює десятки інших. Серед них пудинги, біфштекси, бісквіти, ескалоп, рибні та м'ясні страви.

Це багата історія, оригінальні, а часом і неймовірні смаки, і, звичайно ж, величезна кількість картоплі. Тут вона присутня практично в кожній національній страві. Відварений або обсмажений, тертий і відцежений, з м'ясом, різноманітними ковбасами домашнього приготування, з усілякими соусами і розносолами, вона складає основу білоруської кухні. І робить її впізнаваною практично в кожному куточку земної кулі.

Увібрала в себе все найкраще, що було у Франції, Німеччини та Нідерландів і успішно поєднала в кожній зі своїх страв. Її особливість - у самобутності та оригінальності. До речі, в кожну з традиційних страв своїх сусідів бельгійці завжди намагаються додати щось особливе. А ще бельгійці - справжні експериментатори. Вони вивели брюссельську капусту, цикорій, і люб'язно подарували їх усьому світу. А також поділилися смачним шоколадом, який у багатьох місцях досі вариться вручну.

На думку фахівців, болгарська кухня дуже схожа на народно-селянську з турецькими і грецькими нотками, і причина тому - історія цього народу. Так склалося, що сам він більше п'яти століть перебував під Османським ярмом. Пізніше ворог був переможений, але його кулінарні традиції мимоволі залишилися. Більш того, деякі рецепти тих часів дожили до наших днів і стали своєрідною візиткою Болгарії.

Сучасна Бразилія - це не тільки нескінченні карнавали, ритми запальних мелодій, шикарні костюми з яскравими пір'ям і широкі посмішки бразильців, а й незвичайна національна кухня, яка створювалася століттями. В її основі лежать страви португальських, індіанських та африканських кухонь, розкидані часом по території всієї країни.

Велика кількість свіжих овочів, фруктів, трав і морепродуктів, приготованих з мінімальним використанням смаження, супи повні антиоксидантів, уважний підхід до вибору інгредієнтів - ось чому на сьогоднішній день в'єтнамська кухня входить в Топ-10 найбільш здорових і корисних у світі. Чи так це насправді?

Про історію національної німецької кухні відомо дуже мало. Зароджувалася вона за часів існування Стародавнього Риму. Між тим, особливого розвитку з тих пір і до початку ХХ століття так і не отримала. Пов'язано це було, в основному, з політикою та історією становлення самої країни.

Хтось колись сказав, що грецька кухня - це гармонія свіжих продуктів, приправлених спеціями і травами і заправлених оливковою олією. І у нас немає приводу в цьому сумніватися. Хіба що тільки додати, що ця гармонія свіжих продуктів доповнюється сиром фета, морепродуктами і вином.

Це оригінальність і простота в кожній страві. Це вміле поєднання м'яса, зелені, овочів і прянощів. А ще це колекція неповторних грузинських вин, соусів і сирів. З'явившись на території цієї країни одного разу, вони швидко завоювали популярність далеко за її межами і міцно увійшли не тільки в меню кращих світових ресторанах, але і в повсякденне життя сусідніх народів.

Десь далеко, на півночі Європи, в оточенні Балтійського і Північного морів, лежить дивовижна країна - Данія. На перший погляд її кухня практично нічим не відрізняється від інших кухонь Скандинавських країн. Але вже при детальному розгляді видно разючі відмінності. Тільки цю країну з року в рік туристи величають країною 700 видів бутербродів. Тільки тут вони стали родзинкою національної кухні. І тільки тут їх примудрилися реалізовувати в спеціалізованих магазинах по всьому світу!

Кажуть, що естонську кухню можна описати всього двома епітетами: проста і ситна. Так-то воно так, ось тільки є в ній особливі страви, секрет яких здебільшого полягає в незвичайних поєднаннях інгредієнтів. Заради них, а також заради натуральності і самобутності в Естонію і з'їжджаються поціновувачі делікатесів з усього світу.

Унікальна вже тому, що в ній дивним чином уживаються і делікатеси зі справжнього верблюжого м'яса, і страви з підсмажених на пальмовій олії павуків і сарани. А ще тут готують каву з приголомшливим ароматом. За однією з легенд, ця країна і є його батьківщиною. Тому ефіопи не просто знають толк у ньому, вони ще й пов'язують його вживання з безліччю церемоній, в яких охоче беруть участь туристи.

Вважається однією з найдавніших - процес її розвитку почався близько 4 тисяч років тому і був нерозривно пов'язаний з історією самого єврейського народу. Століттями поневіряючись по всьому світу, він потроху переймав кулінарний досвід інших національностей, чим і урізноманітнив свою кухню.

Знаменита своєю гостротою: спецій і трав там не шкодують. І справа не тільки в тому, що їжа, завдяки їм, набуває особливого смаку і незрівнянного аромату. Спеції також дезінфікують їжу, що важливо, враховуючи клімат цієї країни. Традиційні продукти, які з'являються на столах індійців кожен день - це рис і пшениця, боби, куряче м'ясо, а також різноманітні овочі та фрукти.

Справжню ісландську кухню складно описати однозначно. Частенько її називають незвичайною, своєрідною, сільською, смішною, та що там - дикуватою. Проте факт залишається фактом: багато гурманів з усього світу активно відвідують цю країну, щоб покуштувати місцевих делікатесів. І хто знає, що їх приваблює більше - незвичайні поєднання смаків у, здавалося б, звичайних стравах або оригінальні способи їх готування.

Мабуть, традиційну кухню Іспанії можна по праву назвати однією з найрізноманітніших у світі. Вона налічує цілих 17 відгалужень (за кількістю регіонів). Однак є й те, що ріднить всі ці страви: щедре використання оливкової олії, часнику і, звичайно ж, вина. А величезне розмаїття м'яса, морепродуктів і свіжих овочів здатне задовольнити навіть самого вибагливого гурмана.

Краса Італії не обмежується величною архітектурою, багатою історією і місцевими пам'ятками. Вона поширюється і на приголомшливе вміння італійців створювати справжні шедеври навколо себе не тільки в мистецтві, але і в кулінарії.

Процес формування сучасної китайської кухні розтягнувся на 3 тисячоліття. Підтвердженням тому служать приголомшливі знахідки археологів - бронзові тарілки, лопатки, черпаки, ножі, кухонні дошки і горщики, датовані 770-221 рр. до н.е. Тоді ж з'явилися перші публічні ресторани і чайні будиночки. А перша кулінарна книга в Китаї вийшла півтори тисячі років тому.

Традиційна корейська їжа вважається досить простою і не поділяється на святкову і повсякденну. Основу її складають рис, м'ясо і морепродукти з овочами і зеленню. До головних страв завжди подаються різноманітні закуски, звані панджан. Будь-якому іноземцю більшість страв здадуться занадто пекучими, однак якщо ви продемонструєте своє незадоволення, то ризикуєте образити господаря.

Багата, вишукана, оригінальна. Особливе місце в ній відводиться молочним продуктам, завдяки яким Литву і називають найбільш молочним краєм Європи, а також картоплі. У це складно повірити, але звичний нам овоч тут є основою для приготування 1001 смачної страви. Причому деякі з них досі роблять за старовинними рецептами і називають родзинкою місцевої кулінарії, як наприклад, цеппеліни.

Це одна з небагатьох кухонь, яка зберегла традиції приготування їжі, що беруть свої витоки за часів майя і ацтеків. А сучасна мексиканська кухня самобутня й оригінальна. Від інших вона відрізняється неповторним смаком, який, у свою чергу, досягається завдяки грамотному використанню спецій і прянощів. Особливо корисна мексиканська кухня для жінок.

Національну молдовську кухню називають скарбницею унікальних рецептів. Адже сама Молдова казково багата всілякими продуктами і способами їх приготування. Повелося так ще з давнини, так як вона опинилася в потрібний час в потрібному місці. Простіше кажучи, країна перебувала на жвавому шляху «з варяг у греки», який візантійські та грецькі купці використовували для перевезення заморських товарів.

Кухню Нідерландів складно назвати вишуканою. Адже складається вона з простих і ситних страв. Тим часом у ній є своя родзинка - смачні делікатеси з риби і морепродуктів. Саме заради них і чудових голландських сирів багато хто і їде в Нідерланди.

Це сотні видів супів, щей і борщів, різноманіття м'ясних страв і ароматна смачна випічка. А ще це оригінальні регіональні ласощі, якими гостинний народ поспішає побалувати своїх гостей. А ще розвивалася вона під впливом любові. Просто тому, що глобальні зміни в ній відбувалися саме в моменти появи дам серця у королів.

Настільки ж різноманітна, старовинна і загадкова, як і сама країна. Мабуть, пояснюється це тим, що вона тісно переплетена з її історією і культурою. Судіть самі: у ній досі живуть рецепти страв, якими потчували графа Дракулу. Правда, тепер їх готують спеціально для туристів, за тією ж технологією, між іншим, і під моторошні розповіді з його життя. І це не єдина її цінність.

Всі ми в душі гурмани, у яких рано чи пізно з'являється несамовите бажання спробувати щось особливе, але без шкоди для власного шлунка. На допомогу в цьому випадку напевно зможе прийти одна з традиційних страв сербської кухні. Проста і вишукана одночасно, вона максимально близька і зрозуміла кожному.

Вважається не тільки однією з найбільш екзотичних, а й однією з найкорисніших, найсмачніших і оригінальних. Розвивалася вона протягом декількох століть під впливом кулінарних традицій індійської, китайської, малайзійської та європейської кухонь. В результаті чого і були народжені приголомшливі страви, що дивним чином поєднують в собі нотки кислинки, солодощі, гостроти, гіркоти і солі.

Сучасна татарська кухня неймовірно багата продуктами, стравами та їхніми рецептами, проте так було далеко не завжди. Справа в тому, що в давнину татари були кочівниками, які проводили більшу частину часу в походах. Саме тому основу їхнього раціону становив максимально ситний і доступний продукт - м'ясо. Поряд з ним, татари любили і молочні продукти, які вживали самостійно або використовували для приготування прохолодних напоїв (кумису) і ласощів (крута, або солоного сиру).

Процес розвитку і становлення сучасної турецької кухні тісно пов'язаний зі способом життя самих турків. Будучи справжніми кочівниками, які протягом багатьох століть переміщалися по різних регіонах Центральної Азії в пошуках кращих земель, паралельно збираючи нові продукти харчування і накопичуючи нові способи їх приготування, вони, тим самим, збагачували і свою кухню. У цей же час вони навчилися правильно зберігати наявні продукти і домоглися того, щоб їх цілорічний раціон став максимально різноманітним.

Ароматний плов, соковита самса, шурпа і апетитні манти - це далеко не повний список страв, які зробили узбецьку кухню знаменитою. Але зараз вона впізнавана ще й завдяки особливим рецептам, в основі яких лежать баранина і всілякі овочі. Щедро приправлені спеціями і приготовані відповідно до кулінарних традицій тисячолітньої давнини, вони дивують і захоплюють. І змушують тих, хто їх одного разу покуштував, повертатися до них знову і знову.

Вважається однією з найбагатших і різноманітних. Процес її розвитку розтягнувся на кілька століть. За цей час вона встигла запозичити кілька заморських страв і, довівши технологію їх приготування до досконалості, поділитися ними з усім світом. У різні періоди про яства української кухні розповідали у своїх творах письменники і поети. Сьогодні ж їх із задоволенням готують знамениті шеф-кухарі і подають у кращих ресторанах по всьому світу.

Не багато хто знає, що одна з найбільш романтичних країн світу, яку ототожнюють з розкішними ароматами, дорогими сирами і вишуканими соусами, славиться ще й своєю неповторною національною кухнею. Сьогодні вона пишається своїми стравами, методами сервірування столу та оформлення страв. Для французів трапеза - це особливий ритуал, зведений в ранг культу. Починається він з підбору якісних продуктів. А закінчується спільними посиденьками, які можуть затягнутися, оскільки вони люблять розтягувати задоволення.

Всі поціновувачі кулінарних мистецтв рано чи пізно зустрічаються в Хорватії. Виною тому і вікові традиції місцевих жителів, і культурні та історичні особливості різних регіонів, завдяки яким кожен з них пропонує туристу сьогодні свою власну хорватську кухню і, нарешті, майстерність тутешніх кухарів. Кажуть, що перед відомою піцою Хорватії схиляються самі італійці, втім, як і перед хорватськими винами, і перед національними стравами.

Докладних даних про історію розвитку сучасної шведської кухні вкрай мало. І виною тому не тільки багате минуле цієї країни, яке являє собою низку нескінченних воєн і протистоянь за території і владу. Але й суворі погодні умови, які суттєво звужували коло використовуваних у кулінарії інгредієнтів. І, як результат, змушували жителів Швеції задовольнятися малим. Однак, незважаючи на всі ці перепони, сьогодні ця держава може похвалитися вишуканою, ситною і самобутньою кухнею, в основі якої - поживні і неймовірно смачні страви.

Особливості і секрети найбільш незвичайної кухні світу стали розкриватися зовсім недавно. А мудрість поколінь і особливе ставлення до їжі зробили справжню японську кухню однією з найздоровіших у світі. На користь останнього свідчить і мінімальна теплова обробка продуктів, завдяки якій ті зберігають максимум корисних речовин, і відсутність жирних страв, і стан здоров'я самих японців. Серед них немає тучних людей, зате багато струнких, активних і життєрадісних.