Їжа для ощелачування організму: модний тренд чи реальна користь?

Лужна дієта знайшла велику популярність завдяки Вікторії Бекхем і голлівудським зіркам. Згідно з нею, особливий план харчування допомагає підтримувати оптимальний рівень pH крові, захищаючи від високого рівня холестерину, діабету, аутоімунних захворювань і деменції. На ділі ніщо не може істотно змінити pH крові, зате рекомендований раціон виключає харчове сміття і покращує роботу всіх органів.

Як діє ощелачування на організм?

Кислоти - це розчини з рівнем pH нижче 7,0. Лужі мають рівень pH вище 7,0, а вода - нейтральна і дорівнює 7,0. Кислоти їдкі за своєю природою і для їх нейтралізації потрібні лужі. Важливо відзначити, що рівень pH в організмі сильно варіюється - є як кисле, так і лужне середовище. У різних органах по всьому тілу налаштовані фізіологічні системи для їх регулювання.

Наприклад, кров слабощілкова - показник коливається в межах 7,36 і 7,44 одиниць. А pH-баланс у шлунку становить 1,5-3,5, що необхідно для перетравлювання їжі. При неправильному харчуванні рівень кислоти різко зростає, що призводить до кислотних рефлюкс та інших захворювань ЖКТ.

Для здоров'я критично важливо, щоб pH крові залишався постійно на одному рівні. Організм усіляко про це піклується і використовує безліч способів, але один з основних - виділення кислот з сечею. Якщо ви з'їдите великий шматок смаженого м'яса, вже через кілька годин сеча стане більш кислою, оскільки тіло буде видаляти метаболічні відходи. Тому те, що ви отримуєте з кожним прийомом їжі, впливає на біохімію, настрій, мозок, м'язи, нирки, печінку. [1, 2]

Що не можна їсти на лужній дієті: кислотоутворюючі продукти, які потрібно виключити

Інгредієнти, які мають кислу природу при перетравлюванні організмом:

• м'ясо, яйця і молочна продукція;
• злаки з глютеном - пшениця, ячмінь, жито;
• рафінований цукор;
• оброблені харчові продукти (ковбаси, консерви, напівфабрикати, борошно вищого гатунку, снеки);
• алкоголь і кофеїн.

Схильність їжі до утворення кислот або лужів в організмі не пов'язана з їх фактичним pH. Наприклад, цитрусові мають кислу природу, але лимон надає ощелачивающее дію.

Якщо ви зловживали червоним м'ясом, напівфабрикатами, солодощами, які змушують тіло виробляти кислоту, саме час включити в свій раціон корисну їжу для досягнення балансу. Вона допоможе схуднути, уникнути артриту та онкології. Заради здоров'я доведеться відмовитися від багатьох продуктів, до яких ви звикли, але ці жертви виправдані - з переходом на новий раціон люди помічають, що менше хворіють не тільки на простудні, але й на інші захворювання. [3]

Топ-8 лужних продуктів, які потрібно додати в щоденний раціон

1. Цвітна капуста і броколі

Брокколі містить унікальний антиоксидант сульфорафан. Цвітна капуста також приносить користь завдяки корисним фітохімічним речовинам, необхідним організму. Ці види капусти найкраще готувати на пару і змішувати з іншими овочами - перцем, квасіллю, зеленим горошком. [4]

2. Зелені листові овочі

Терапевти і фахівці в галузі охорони здоров'я радять включати в щоденний раціон шпинат, салат, селеру, петрушку. Більшість зелених листових овочів надають ощелачуючу дію на систему ЖКТ. У них також містяться важливі мінерали, необхідні органам для виконання всіх функцій.

3. Цитрусові

Фрукти з кислинкою, багаті вітаміном С - ідеальна лужна їжа. Апельсин, лимон, лайм на додачу сприяють детоксикації, знижуючи кислотність і полегшуючи зжогу. [5]

4. Сезонні фрукти

Яблука, хурма, нектарин, кавун, ананас, ківі не тільки сприяють ощелачуванню організму, а й наповнюють його всіма необхідними вітамінами, мінералами, антиоксидантами. [6]

5. Коренеплоди

Буряк, морква, картопля - хороші лужні елементи. Щоб крохмалисті овочі не перетворилися на прості вуглеводи (так відбувається після варіння), важливо правильно їх готувати. Найкраще робити це на пару.

6. Горіхи

Мигдаль, кеш'ю, грецькі і бразильські горіхи - відмінний перекус, який допомагає приборкати почуття голоду. Ще це джерело корисних жирів з лужною дією. Варто врахувати, що вони висококалорійні - добова норма горіхів становить 30-50 г. [7]

7. Морські водорості

Морська капуста та інші їстівні рослини - відмінні джерело хлорофілу, клітковини та мінералів (містять у 10-12 разів більше, ніж вирощені на суші). Ця високощілинна їжа приносить багато користі і поєднується майже з усіма гарнірами. [8]

8. Цибуля і часник

Чудові підсилювачі смаку приносять користь у сирому і готовому вигляді. Як і імбир, вони широко застосовуються в індійській кухні і підвищують імунні функції.

Чим небезпечна висока кислотність

Кислотне перевантаження протягом тривалого періоду призводить до різних станів здоров'я, включаючи каміння в нирках, деградацію м'язів, діабет. Основні симптоми:

• хронічна втома;
• ламкі нігті та волосся;
• важке дихання;
• зайва вага;
• проблеми з травленням;
• головні болі;
• акне, проблеми зі шкірою;
• низький імунітет.

Однак вчені, які проводили всебічні огляди взаємозв'язку між лужною дієтою і остеопорозом і раком, дійшли висновку, що між ними немає прямого зв'язку. [9, 10] Також вони з'ясували, що кислотне середовище створює не тільки їжа - тіло виробляє кислоту в процесі використання м'язів, під час дихання. Іншими факторами можуть бути: стрес, токсини, забруднене навколишнє середовище, сигарети, нестача сну, ліки. Якщо ви хочете поліпшити стан, тоді варто не тільки змінювати раціон, а й спосіб життя.

Коментар експерта

Тетяна Єлісєєва, дієтолог, нутриціолог

Думка про те, що дієта покращує здоров'я саме через ощелачуючий вплив, перебуває під сумнівом - у дослідників немає надійних доказів. Однак експерти впевнені, що описаний вище раціон приносить користь, адже він сприяє більшому споживанню рослинної їжі, фруктів і овочів, а також виключає всі шкідливі продукти.

Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!

Наталія Ткачова,
Тетяна Єлісєєва
Задати питання

Популярні статті з цього розділу:

Холестерин

Антибіотики

Афродизіаки

Старіння

Набір ваги

Імунітет

Нерви

Зростання м'язів

Пам'ять

Зір