Яблучна кислота належить до класу органічних кислот і являє собою безбарвний кристалічний порошок з кислуватим смаком. Яблучну кислоту ще називають оксіянтарною, малановою кислотою або просто позначають кодуванням Е-296.
Безліч кислих фруктів і деякі овочі багаті яблучною кислотою. Присутня вона і в молочних продуктах, яблуках, грушах, березовому соці, Аґрусу, помідорах, у ревені. Велика кількість яблучної кислоти виробляється шляхом бродіння.
На підприємствах маланову кислоту додають у багато безалкоголольних напоїв, деякі кондитерські вироби, на виробництві вин. Застосовується вона і в хімічній промисловості для виготовлення ліків, кремів та інших косметичних засобів.
Продукти багаті яблучною кислотою:
Загальна характеристика яблучної кислоти
Вперше яблучна кислота була виділена в 1785 році шведським хіміком і аптекарем Карлом Вільгельмом Шееле з зелених яблук. Далі вченими було виявлено, що частково маланова кислота виробляється в організмі людини і відіграє певну роль в обмінних процесах організму, його очищенні та постачанні енергії.
Сьогодні яблучну кислоту прийнято ділити на 2 форми: L і D. При цьому L-форма вважається більш корисною для організму, оскільки вона більш натуральна. D-форма утворюється при високій температурі шляхом відновлення D-винної кислоти.
Яблучна кислота використовується багатьма мікроорганізмами для процесу бродіння. Часто в харчовій промисловості використовується як стабілізатор, регулятор кислотності і смакова добавка.
Добова потреба в яблучній кислоті
Дієтологи вважають, що потреба організму в яблучній кислоті буде повністю задоволена 3-4 яблуками на день. Або рівноцінною їм кількістю інших продуктів, що містять дану кислоту.
Потреба в яблучній кислоті зростає:
- при уповільненні обмінних процесів в організмі;
- втоми;
- при надмірному закисленні організму;
- при частих шкірних висипаннях;
- проблеми з ЖКТ.
Потреба в яблучній кислоті знижується:
- при алергічних реакціях (свербіж, герпес);
- при неприємних відчуттях у шлунку;
- індивідуальної непереносимості.
Засвоювання яблучної кислоти
Кислота добре розчинна у воді і швидко засвоюється організмом.
Корисні властивості яблучної кислоти і її вплив на організм:
Яблучна кислота відіграє важливу роль в обмінних процесах. Очищає організм, регулює кислотно-лужну рівновагу в організмі. У фармакології яблучну кислоту використовують при виробництві ліків від хрипоти, вона входить до складу слабких препаратів.
Взаємодія з іншими елементами
Сприяє повноцінному засвоєнню заліза, взаємодіє з вітамінами, розчинна у воді. Може вироблятися в організмі з бурштинової кислоти.
Ознаки нестачі яблучної кислоти:
- порушення кислотно-лужної рівноваги;
- висипання, подразнення шкіри;
- інтоксикації, порушення обмінних процесів.
Ознаки надлишку яблучної кислоти:
- неприємні відчуття в епігастральній області;
- підвищення чутливості зубної емалі.
Фактори, що впливають на вміст яблучної кислоти в організмі
В організмі яблучна кислота може вироблятися з бурштинової кислоти, а також надходить з продуктів харчування її містять. На достатню кількість яблучної кислоти в організмі впливає крім вживання відповідних продуктів, режим дня і відсутність шкідливих звичок (куріння і надмірного вживання алкоголю). Фізична активність сприяє більш повноцінному засвоєнню організмом багатьох поживних речовин, включаючи яблучну кислоту.
Яблучна кислота для краси і здоров'я
Яблучна кислота, або маланова (mailic acid) часто входить до складу різних кремів з зволожуючими, очищуючими і протизапальними властивостями. Так у складі кремів нерідко можна зустріти екстракти брусники, вишні, яблук, горобини, де обов'язковим компонентом виступає яблучна кислота.
Маланова кислота м'яко очищає шкіру, розчиняючи ороговілі клітини, тим самим, створюючи ефект пілінгу. При цьому розгладжуються зморшки, оновлюються глибинні шари шкіри. Бліднуть пігментні плями, збільшується здатність шкіри утримувати вологу.
Яблучна кислота - частий супутник домашніх масок для обличчя. Для любительок таких процедур, не секрет, що шкіра після фруктових масок (яблучної, абрикосової, малинової, вишневої тощо) розгладжується і стає більш упругою, свіжою і відпочилою.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
