Молоко і молочні продукти нам знайомі з самого раннього дитинства. Поживне, багате вітамінами і мікроелементами молоко необхідно для зростання і нормального розвитку людського організму. Особливо важливий цей продукт у найперші роки життя.
У багатьох народів вживання молока залишається першоосновою раціону харчування протягом усього життя: його п'ють, додають у всілякі страви, сквашують. Серед багатьох корисних компонентів молока важливу роль відіграє лактоза, або молочний цукор, як її прийнято ще називати.
Продукти багаті на лактозу
Вказано орієнтовну кількість (гр) у 100 г продукту
| Молоко жіноче | 7 | Молоко коров'яче | 4,7 | Йогурт | 3,5 | ||
| Морозиво | 5,8 | Простокваша | 4,1 | Сироватка молочна | 3,4 | ||
| Кумис | 5,4 | Вершки | 3,8 | Сметана 20% | 3,2 | ||
| Буйволине молоко | 5 | Пахта | 3,7 | Сир | 1,4 | ||
| Козяче молоко | 4,8 | Кефір | 3,6 | Масло вершкове | 1 |
Загальна характеристика лактози
Лактоза - це дисахарид, що складається з молекул глюкози і галактози, який належить до класу вуглеводів. Хімічна формула лактози виглядає наступним чином: C12H22O11, що показує наявність у ній вуглецю, водню та кисню у певних кількостях.
За ступенем солодощі, молочний цукор поступається цукрозі. Він міститься в молоці ссавців і людини. Якщо прийняти ступінь солодощі цукрози за 100%, то відсоток солодощі лактози дорівнює 16%.
Лактоза забезпечує організм енергією. Вона є повноцінним джерелом глюкози - головного постачальника енергії, а також галактози, яка необхідна для нормального функціонування нервової системи.
Добова потреба в лактозі
Розраховується цей показник з урахуванням потреби організму в глюкозі. У середньому людині необхідно близько 120 грамів глюкози на добу. Кількість же лактози для дорослих становить близько 1/3 даного обсягу. У дитинстві, поки молоко є основною їжею малюка, всі основні компоненти харчування, включаючи лактозу, діти отримують безпосередньо з молока.
Потреба в лактозі зростає:
- У немовлятку, коли молоко для дитини є головним харчовим продуктом і джерелом енергії.
- При високих фізичних навантаженнях і заняттях спортом, оскільки лактоза є енергетично цінним компонентом харчування.
- Активна розумова діяльність призводить до збільшення потреби організму в легкоусвоюваних вуглеводах, до яких належить і лактоза.
Потреба в лактозі знижується:
- У більшості людей з віком (знижується активність ферменту лактази).
- При захворюваннях кишківника, коли порушується перетравлення лактози.
У цьому випадку рекомендується зменшити споживання молока і молочних продуктів.
Засвоювання лактози
Як вже було сказано вище, для повноцінного засвоєння молочного цукру в організмі повинен бути присутнім в достатній кількості фермент лактазу. Зазвичай у дітей в ранньому віці цього ферменту в кишківнику міститься достатньо для перетравлення великої кількості молока. Пізніше у багатьох людей кількість лактази зменшується. При цьому ускладнюється засвоюваність молочного цукру. В організмі людини лактоза розпадається на 2 моносахариди - глюкозу і галактозу.
До ознак лактазної недостатності відносяться різні дисфункції кишківника, включаючи метеоризм, урчання в животі, несваріння шлунка, різні алергічні реакції.
Корисні властивості лактози і її вплив на організм
Крім енергії, яку може дати молочний цукор організму, у лактози є ще одна важлива гідність. Вона сприяє нормалізації діяльності кишківника, зменшує розвиток хвороботворних мікроорганізмів, сприяє оздоровленню мікрофлори ЖКТ, завдяки збільшенню лактобактерій.
Вважається особливо цінною лактоза, що міститься в жіночому молоці. Азовмісні вуглеводи, які містяться в цьому молоці, сприяють якнайшвидшому зростанню колоній лактобактерій, що захищають організм від всіляких грибків і паразитів. Крім того, лактоза запобігає розвитку карієсу.
Взаємодія з есенційними елементами
Взаємодіє з кальцієм, залізом і магнієм, сприяючи їх засвоєнню. У людей із захворюваннями кишківника і відсутністю потрібної кількості ферменту лактази, молочний цукор може викликати затримку води в організмі.
Ознаки браку лактози в організмі
Найчастіше від цього страждають маленькі діти. У дорослих явних ознак лактозної недостатності виявлено не було. При нестачі лактози спостерігається млявість, сонливість і нестабільність роботи нервової системи
Ознаки надлишку лактози в організмі:
- симптоми загального отруєння організму;
- алергічні реакції;
- здуття живота;
- рідке випорожнення або запор.
Фактори, що впливають на вміст лактози в організмі
Регулярне вживання лактозмісних продуктів, призводить до того, що корисні бактерії, які проживають в кишківнику, отримують все необхідне для свого існування і виконання покладених на них функцій.
Чим більша кількість колоній проживає в організмі, тим вище його імунітет. Тому, для підтримки імунітету на високому рівні, людина повинна заповнювати кількість лактози, отримуючи її з молочних продуктів.
Лактоза для краси і здоров'я
Лактобактерії, які розвиваються завдяки протекції ферменту лактази, зміцнюють імунітет організму, роблять людину більш енергійною, що природно, позначається і на зовнішньому вигляді. Нормальне функціонування кишківника сприяє очищенню шкіри, оздоровлює жіночу статеву сферу, зміцнює нервову систему. Природно, такий ефект спостерігається тільки при повноцінному засвоєнні організмом молочного цукру.
Крім того, вживання продуктів, що містять лактозу, сприяє зменшенню необхідності у вживанні рафінованого цукру, що важливо для збереження природної белізни зубів і лучезарної посмішки.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
