Ми всі не раз чули цю назву. При одному тільки спогаді про неї, в роті стає солодко, а на душі добре. Глюкоза зустрічається в безлічі фруктів і ягід, а також вона може вироблятися організмом самостійно. Крім того, глюкоза міститься і у смачному винограді, завдяки якому і отримала свою другу назву - виноградний цукор. Третя назва глюкози - декстроза. Цей термін часто вказується у складі соків іноземного походження.
Продукти багаті на глюкозу:
Вказано орієнтовну кількість у 100 г продукту
99,9 г
79,4 г
77,7 г
69,3 г
65 г
61,8 г
61,5 г
Загальна характеристика глюкози
За своєю хімічною будовою, глюкоза є шестіатомним цукром. У статті, присвяченій вуглеводам, ми вже згадували про те, що глюкозна ланка міститься не тільки в моно-, але також у ді- і полісахаридах. Була відкрита в 1802 році лондонським лікарем Вільямом Праутом. В організмі людини і тварин глюкоза є основним джерелом енергії. Крім фруктів і овочів, джерелами глюкози є: м'язовий глікоген тварин і крохмаль рослин. Глюкоза також присутня в рослинному полімері, з якого складаються всі клітинні оболонки вищих рослин. Називається даний рослинний полімер - целюлоза.
Добова потреба в глюкозі
Основною функцією глюкози є забезпечення нашого організму енергією. Однак, як не важко здогадатися, її кількість повинна мати конкретну цифру. Так, наприклад, для людини вагою в 70 кг норма становить 185 грамів глюкози на день. При цьому 120 грам вживають клітини головного мозку, 35 грам - поперечно-смугасті м'язи, а решта 30 грам йдуть на харчування еритроцитів крові. Інші тканини нашого організму використовують жирові джерела енергії.
Для того щоб розрахувати індивідуальну потребу організму в глюкозі, необхідно 2.6 г/кг помножити на фактичну вагу тіла.
Потреба в глюкозі зростає при:
Оскільки глюкоза є енергетично-активною речовиною, то кількість, яку слід вживати людині, залежить від її роду діяльності, а також від її психофізіологічного стану.
Потреба в глюкозі збільшується, якщо людина виконує роботу, що вимагає великої кількості енергії. До таких робіт можна віднести не тільки копально-кидальні операції, а й здійснення обчислювально-плануючих операцій, що виконуються мозком. Тому, для працівників розумової праці, також як і для робітників, які займаються фізичною працею, потрібна підвищена кількість глюкози.
Однак не варто забувати висловлювання Парацельса про те, що будь-які ліки можуть стати отрутою, а будь-яка отрута може перетворитися на ліки. Все залежить від дози. Отже, якщо глюкози збільшуються, не варто забувати про розумну міру!
Потреба в глюкозі знижується при:
У разі якщо людина має схильність до діабету, а також при малорухливому способі життя (не пов'язаним з розумовими навантаженнями), кількість вживаної глюкози слід знизити. В результаті цього, необхідну кількість енергії людина отримає не з легко засвоюваної глюкози, а з жирів, які замість утворення запасів на «чорний день», надійдуть на виробництво енергії.
Засвоювання глюкози
Як було вже сказано вище, глюкоза міститься не тільки в ягодах і фруктах, але і в крохмалі, а також м'язовому глікогені тварин.
При цьому, глюкоза представлена у вигляді моно- і дисахарів, дуже швидко перетворюється на воду, вуглекислий газ і енну кількість енергії. Що ж стосується крохмалю і глікогену, то в цьому випадку, для переробки глюкози потрібна більша кількість часу. Целюлоза ж, в організмі ссавців, взагалі не засвоюється. Однак вона грає роль єршика для стінок шлунково-кишкового тракту.
Корисні властивості глюкози та її вплив на організм
Глюкоза є найважливішим джерелом енергії для організму, а також здійснює дезінтоксикаційну функцію. Завдяки цьому її призначають при всіх захворюваннях, при яких можливе утворення токсинів, починаючи від банальної застуди, і аж до отруєння отрутою. Глюкоза, одержувана шляхом гідролізу крохмалю, застосовується в кондитерській промисловості і в медицині.
Взаємодія з есенційними елементами
В організмі людини глюкоза взаємодіє з вітамінами А і С, водою, а також з киснем. У тандемі з глюкозою кисень забезпечує харчування еритроцитів. Крім того, глюкоза добре розчинна у воді.
Ознаки браку глюкози в організмі
Все наше суспільство умовно можна розділити на три групи. У першу групу входять так звані солодкоїжки. Друга група складається з людей, які байдуже ставляться до солодкого. Ну а третя група взагалі не любить солодке (з принципу). Одні бояться діабету, інші - зайвих калорій, тощо. Однак, дане обмеження допустиме лише для людей, які вже страждають діабетом, або схильних до нього.
Для решти ж хочеться сказати, що оскільки основна функція глюкози полягає в забезпеченні нашого організму енергією, то її нестача може призвести не тільки до млявості і апатії, але і до більш серйозних проблем. Однією з таких проблем є м'язова слабкість. Вона проявляється в загальному зниженні м'язового тонусу всього організму. А оскільки наше серце також є м'язовим органом, то брак глюкози може призвести до того, що серце буде не в змозі виконувати своє завдання.
До того ж, при нестачі глюкози можуть виникати гіпоглікемічні розлади, що супроводжуються загальною слабкістю, втратами свідомості, і порушенням діяльності всіх систем організму. Що стосується діабетиків, то для них краще продукти, що містять глюкозу тривалого засвоєння. Це всілякі крупи, картопля, яловичина і баранина.
Ознаки надлишку глюкози в організмі
Ознакою надлишкового вмісту глюкози, може бути високий рівень цукру в крові. У нормі він знаходиться в межах 3.3 - 5.5. Це коливання залежить від індивідуальних особливостей людини. Якщо ж рівень цукру крові вище 5.5, слід обов'язково відвідати ендокринолога. Якщо виявиться, що цей стрибок був викликаний підвищеним вживання солодкого напередодні (наприклад, були на Дні народження і ласували тортиком), тоді все в порядку. Якщо ж дані рівня цукру будуть високі незалежно від вживаної їжі, варто задуматися про візит до лікаря.
Глюкоза для краси і здоров'я
Як і в усьому іншому, у випадку з глюкозою необхідно дотримуватися золотої середини. Надлишок глюкози в організмі може призвести до утворення зайвої ваги, діабету, недолік - до слабкості. Для успішних занять спортом у крові необхідно підтримувати оптимальний рівень глюкози. Найбільш корисна глюкоза швидкого засвоєння міститься в меді, Родзинкиі, фініках та інших солодких фруктах. Глюкоза повільного засвоєння, необхідна для тривалого підтримки енергії, знаходиться в різних крупах.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
