Літо. Сонячна пора, коли поспівають такі запашні і ароматні фрукти, ягоди, рояться бджоли, збираючи нектар і пилок. Мед, яблоки, виноград, пилок квітів і деякі коренеплоди містять у своєму складі, крім численних вітамінів і мінералів, такий важливий компонент живлення як фруктоза.
Продукти багаті на фруктозу:
Вказано орієнтовну кількість у 100 г продукту
90 г
50 г
42 г
15 г
10 г
Загальна характеристика фруктозі
Фруктоза, або плодовий цукор, найчастіше міститься в солодких рослинах і продуктах. З хімічної точки зору фруктоза є моносахаридом, що входить до складу цукрози. Фруктоза в 1.5 рази солодше цукру і в 3 рази по солодощі перевершує глюкозу! Вона відноситься до групи легкоусваїваних вуглеводів, хоча її глікемічний індекс (швидкість усвоєння організмом) значно нижчий, ніж у глюкози.
Штучним шляхом фруктозу виробляють із цукрових буряків і кукурудзи.
Найбільш розвинене її виробництво в США і Китаї. Використовується, як сахарозаменитель в продуктах, призначених для хворих сахарним діабетом. Здоровим людям використовувати її в концентрованому вигляді не рекомендується, оскільки фруктоза має ряд особливостей, які викликають настороженість у дієтологів.
Сейчас проводяться дослідження, спрямовані на вивчення її особливостей і тестування її здатності збільшувати кількість жирових клітин в організмі.
Добова потреба у фруктозі
У цьому питанні медики не одностайні. Називаються цифри від 30 до 50 грамів на день. Причому 50 грамів на день зазвичай призначають діабетикам, яким рекомендується обмежити або зовсім виключити з ужитку цукор.
Потреба у фруктозі зростає:
Активна розумова і фізична діяльність, пов'язана з великими енерговитратами, вимагає заповнення енергії. А фруктоза, що міститься в меді та рослинних продуктах, здатна зняти втому і дати організму нові сили та енергію.
Потреба у фруктозі знижується:
- надлишкова маса тіла є абсолютним протипоказанням до захоплення солодкими продуктами;
- відпочинок та низькоенергетичні (маловитратні) види діяльності;
- вечернее и ночное время суток.
Засвоювання фруктози
Фруктоза засвоюється організмом за допомогою клітин печінки, які її перетворюють на жирні кислоти. На відміну від сахарози і глюкози, фруктоза засвоюється організмом без допомоги інсуліну, тому використовується діабетиками і рекомендується у складі продуктів, необхідних для здорового харчування.
Корисні властивості фруктози та її вплив на організм
Фруктоза тонизує організм, блокує виникнення карієсу, забезпечує енергійність і стимулює мозкову активність. При цьому вона повільніше глюкози засвоюється організмом і не підвищує рівень цукру в крові, що сприятливо позначається на стані здоров'я ендокринної системи.
Взаємодія з есенційними елементами
Фруктоза растворна у воді. Також вона взаємодіє з деякими цукрами, жирними і фруктовими кислотами.
Ознаки браку фруктози в організмі
Апатія, дратівливість, депресія і занепад сил без видимих на те причин можуть бути свідченням нестачі солодощів у раціоні харчування. Більш важка форма нестачі в організмі фруктози і глюкози - нервове виснаження.
Ознаки надлишку фруктози в організмі
- Зайва вага. Як було сказано раніше, більша кількість фруктози переробляється печінкою в жирні кислоти, а, отже, може бути відкладено «про запас».
- Підвищень апетит. Припускають, що фруктоза пригнічує гормон лептин, що управляє нашим апетитом, і в головний мозок не надходить сигнал про насичення.
Фактори, що впливають на утримання фруктози в організмі
Фруктоза організмом не виробляється, і надходить туди разом з їжею. Крім фруктози, що надійшла безпосередньо з натуральних продуктів її містять, вона може надійти в організм за допомогою цукрози, яка при засвоєнні в організмі розпадається на фруктозу і глюкозу. А також і в рафінованому вигляді в складі заморських сиропів (з агави і кукурузи), в різних напоях, деяких солодощах, дитячому харчуванні та соках.
Фруктоза для краси і здоров'я
Думка медиків про корисність фруктози дещо неоднозначна. Одні вважають, що фруктоза дуже корисна, оскільки вона перешкоджає розвитку карієсу і зубного налету, не навантажує підшлункову залозу і до того ж набагато солодше цукру. Інші стверджують, що вона сприяє ожирінню і викликає розвиток подагри. Але всі медики одностайні в одному: фруктоза, що міститься в різних фруктах і овочах і вживається в нормальних для людини кількостях, не може принести організму нічого, крім користі. В основному, дискусії ведуться про вплив на організм рафінованої фруктози, якою особливо захопилися деякі високорозвинені країни.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
