У навколишньому світі рослин широко поширені пігменти, іменовані антоціанами. Вони розчинені в клітинному соку рослин. Антоціани легко витягти з рослин, що мають синю, рожеве або червоне забарвлення.
Наприклад, листя червонокочанної капусти, всілякі ягоди і деякі трави мають у своєму складі кристаліки антоціанів. При цьому кольоровість кристалів залежить від середовища, в якому вони знаходяться.
Наприклад, кисле середовище надає антоціанам насичено-червоне забарвлення. Щавель розфарбовує кристали антоціанів у блакитний колір. Ну, а в нейтральному середовищі вони мають фіолетове забарвлення.
Тепер, прийшовши в овочевий магазин, вам не складе труднощів визначити кислотно-лужну рівновагу купованих овочів і зелені!
Продукти багаті антоціанами:
Загальна характеристика антоніанів
Антоціани - рослинні пігменти, що належать до групи глікозидів. Їх кристали не пов'язані з протопластами (як у хлорофілу), а здатні вільно переміщатися у внутрішньоклітинній рідині.
Антоціани часто зумовлюють колір пелюсток квіток, забарвлення плодів і осіннього листя. Їх фарба варіюється в залежності від pH клітинного вмісту і може змінюватися в процесі дозрівання плодів, або в результаті осіннього листопада.
У промисловості антоціани витягуються переважно з краснокочанної капусти або виноградної шкірки. Таким способом отримують червоний і фіолетовий барвники, які потім додають в напої, морозиво, йогурти, солодощі та інші кондитерські вироби.
На етикетках присутність рослинних пігментів зазвичай позначаються як Е-163. Присутність даних компонентів у готових продуктах харчування та вітамінах не тільки не шкідлива, але і корисна для організму, про це сказано в повному довіднику біодобавок.
Добова потреба в антоціанах
Дієтологи рекомендують вживати антоціани в обсязі 10-15 мг на добу.
При цьому не варто впадати в крайнощі. Вживання малої кількості овочів і фруктів, що містять антоціани, може призвести до зниження захисних сил організму по відношенню до онкоклітин, надмірне вживання може призвести до алергічних реакцій організму.
Потреба в антоціанах зростає:
- в місцевості з великою кількістю сонячних днів;
- у разі генетичної схильності до онкозахворювань;
- при роботі, пов'язаній з струмами високої частоти, а також з іонізуючим випромінюванням;
- людям, які активно користуються послугами мобільного зв'язку.
Потреба в антоціанах знижується:
- при індивідуальній непереносимості продуктів, що містять антоціани;
- при різних алергічних реакціях, що виникають після вживання таких продуктів.
Засвоюваність антоціанів
Антоціани добре розчинні у воді, Вважається, що вони засвоюються нашим організмом на всі сто відсотків!
Корисні властивості антоніанів та їх вплив на організм
Антоціани є потужними антиоксидантами, які захищають наш організм від вільних радикалів. Вони мають унікальну здатність протистояти ультрафіолету і зменшують ризик виникнення онкозахворювань.
Завдяки антоніанам сповільнюються процеси старіння і лікуються деякі неврологічні захворювання. Антоціани застосовуються для запобігання, і в комплексній терапії при лікуванні бактеріальних інфекцій. Рослинні пігменти також допомагають запобігти діабету, або зменшити його наслідки.
Взаємодія з есенційними елементами
Антоціани добре взаємодіють з водою і всіма сполуками, здатними розчиняти глікозиди (рослинні речовини, які складаються з вуглеводної і не вуглеводної складової).
Ознаки нестачі антоціанів в організмі:
- депресія;
- занепад сил;
- нервове виснаження;
- зниження імунітету.
Ознаки надлишку антоціанів в організмі
Таких на даний момент не виявлено!
Фактори, що впливають на зміст антоніанів в організмі
Важливим фактором, що регулює присутність антоціанів у нашому організмі, є регулярне вживання продуктів, багатих даними сполуками.
Антоціани для краси і здоров "я
Для того щоб наша шкіра була оксамитовою, а волосся шовковисте, дієтологи радять урізноманітнити раціон харчування рослинною їжею, що містить антоціани. При цьому всі органи будуть захищені від несприятливого впливу зовнішнього середовища, а ми будемо спокійніше і щасливіше!
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
