Віскі (від кельт. uisge baugh - вода життя) - міцний алкогольний напій (40-60 об), одержуваний в результаті перегонки солодових зерен пшениці, ячменю та жита.
Точно визначити місце виникнення напою не вдається вже багато років. Суперечку про право заснування віскі ведуть дві країни - Ірландія і частина Великобританії - Шотландія. Однак, перші згадки збереглися в шотландських документах від 1494 р. Це записи ченців, які вперше зробили напій.
З моменту його появи і до 17 ст. віскі вироблявся в національних масштабах практично кожним фермером, поставимо під загрозу виробництво достатньої кількості хліба для населення. Адже у виробництво віскі і хліба використовувався ячмінь. В результаті виробників віскі обклали великими податками. Але це тільки поліпшило якість напою. Адже дрібні підсобні виробники, не витримавши податкового тягаря, відійшли на задній план, тим самим давши дорогу великим виробникам, які стали боротися за покупця, покращуючи напій. Отже, можна стверджувати, що віскі вже більше 500 років.
Технологія виробництва віскі практично не змінилася з часів виникнення і складається з 5 основних етапів:
1 етап: Пророщування солодових зерен пшениці, жита, ячменю та кукурудзи. У результаті частина крохмальних речовин перетворюється на цукор. На завЙорження зерна просушуються.
2 етап: Сухе пророщене зерно скидається і заливається гарячою водою. В отриману суміш додають невелику кількість дріжджів і залишають у спеціальних чанах бродити на 3-4 дні.
3 етап: Переброжену масу піддають процесу подвійної дистиляції і отримують спирт міцністю 70-80 об.
4 етап: Молодий спирт розливають у свіжі дубові бочки і витримують щонайменше три роки. Зазвичай напій для оптимальної фортеці витримують 5-8 років. По закінченню процесу витримки напій має фортецю 50-60 об.
5 етап: Перед розливом готового напою проводять його купажування - змішання декількох сортів віскі для отримання більш насиченого смаку і аромату, і розведення спеціально очищеною водою, для зниження фортеці.
Готовий напій може бути від блідо-жовтого до насиченого коричневого кольору і практично не містити цукру.
Виробників віскі більше сотні, проте найвідомішими є: Jameson, Connemara, Black Velvet, Crown Royal, Auchentoshan, Black & White, Hankey Bannister, Johnnie Walker, Scottish Prince и др.
Користь віскі
Щоденне його вживання в кількості 30 р. попереджає виникнення інфаркту. Шотландці його додають повсюдно практично у все пиття: чай, кава, колу і соки. Крім цього, віскі широко використовують в косметології як основу для виготовлення лосьйонів і масок для обличчя. За рахунок своєї фортеці віскі є хорошим антисептиком і має протизапальну дію. Це відмінний продукт для приготування різного роду лікарських настоянок і компресів.
Алтей лікарський, настійний на віскі, використовується в якості відхаркувального, обволакуючого і протизапального засобу при захворюваннях верхніх дихальних шляхів. Цю лікарську траву (20 г) заливають віскі (500 мл) і наполягають протягом 10 днів у темному місці. Готову настоянку приймають по 10-15 крапель 3 рази на день.
Сечогінним, стимулюючим і тонізуючим властивостями, володіє настоянка кореня любистка на віскі. Для приготування використовується 100 г. витолченого кореня і 300 мл віскі. Отриманий розчин наполягається 15-20 днів і вживається по столовій ложці перед кожним прийомом їжі.
Для зниження тиску, при серцево-судинних захворюваннях, поганому травленні і гастриті застосовується настоянка з зелених волоських горіхів і віскі. Для цього 100 р. подрібнених горіхів заливають 500 мл віскі і наполягають на сонці в пляшці з темного скла протягом 2-х тижнів. При цьому суміш щодня збовтують. Готову настоянку проціжують і п'ють по столовій ложці до їжі 3 рази на день. Ця ж настоянка добре допомагає при бронхіті, якщо її додавати в чай з медом.
Настоянка червоного наклепу на віскі є ефективним засобом при головних болях, атеросклерозі, шумі у вухах. Для її приготування використовують 40 м. квітів наклепу і 600 мл віскі. Отриману суміш наполягають два тижні. Готову настоянку слід пити перед обідом або ввечері перед сном по 20 г. Лікування проводиться протягом трьох місяців з перервами між місяцями в 10 днів. Повторно проходити курс слід не раніше, ніж через півроку.
Шкода віскі та протипоказання
Надмірне вживання віскі, як і будь-якого іншого міцного алкогольного напою, може призвести до сильної інтоксикації організму, а тривале і систематичне зловживання може призвести до алкоголізму. При цьому найсильніше навантаження на нирки і печінку може призвести до порушення їхньої діяльності або відмови.
Не слід вживати цей напій людям з психічними розладами, вагітним і жінкам, які годують, а також дітям.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
