Ласувати кавунами люблять, ймовірно, всі без винятку малюки і дорослі. Цей унікальний смугастий плід, званий помилковою ягодою за свою товсту неїстівну шкурку, відомий людству ще з давніх часів. Єгиптяни і араби шанували кавун за його численні цілющі властивості. Не менш популярний він і у сучасних послідовників народної медицини. Причому, використовувати в якості цілющого десерту можна не тільки м'якоть плоду, але і його сік. Кавунний фреш відмінно втамовує спрагу і насичує організм безліччю корисних для здоров'я речовин.
Склад і калорійність
Кавун містить мінімум жирів і білків (0,15 і 0,61 грам на 100 грам продукту), але досить багато легко засвоюваних вуглеводів (7,5%). [1] Переважно це фруктоза - фруктовий цукор, для переробки якого не потрібен інсулін. Його споживання не викликає різких стрибків цукру в крові [2], тому пити смачний кавунний фреш можна навіть людям, які страждають на цукровий діабет (звичайно, в розумних кількостях).
Також у солодкій м'якоті кавуна міститься велика кількість корисних вітамінів і мікроелементів:
- Калій (112 мг). Допомагає нормалізувати кров'яний тиск [3] і нервову систему, покращує постачання мозку киснем і сприяє ясності розуму.
- Фосфор (11 мг). Важливий елемент, що сприяє правильному формуванню кісток і зубів [4], налагодженню повноцінного обміну речовин.
- Магній (10 мг). Брак цього елемента може стати причиною виникнення судомів у м'язах і болів у суглобах. Споживання продуктів з достатнім вмістом магнію допомагає позбутися від безсоння і депресії, попереджає утворення каменів у нирках.
- Вітамін A, РАЕ (28 мкг). Зміцнює сітківку очей і попереджає розвиток офтальмологічних захворювань, бере участь у виробленні гемоглобіну, рекомендується людям із залізодефіцитною анемією.
- Вітамін C (8,1 мг). Зміцнює імунітет, надає профілактичний ефект у лікуванні таких небезпечних, але частих захворювань сучасного людства як ішемічна хвороба серця, катаракта, онкологія [5].
Також кавун багатий різними антиоксидантами, зокрема:
- лікопіном (4530 мкг) [6] - знижує ймовірність розвитку раку передміхурової залози і серцево-судинних захворювань, зменшує рівень «поганого» холестерину в крові;
- ніацином (вітамін B3, або нікотинова кислота) (0,178 мг) - регулює рівень холестерину в крові, попереджає розвиток серцево-судинних захворювань [7], знижує больові відчуття при артриті, покращує роботу мозку.
До того ж напій відрізняється високим вмістом води, 91,4%, (сприяє очищенню організму від шлаку і токсинів, запускає процес метаболізму) і дуже низькою калорійністю (30 ккал), що дозволяє включати екзотичний фреш у різноманітні дієтичні меню.
Топ-7 корисних властивостей кавунного соку
1. Допомагає в лікуванні цукрового діабету
Дивно, але факт! Як показують дослідження, солодкий сік кавуна допомагає в лікуванні цукрового діабету. [8] Правда, вживати напій необхідно в помірних дозах, періодично контролюючи рівень цукру в крові.
2. Попереджає розвиток деменції та когнітивних розладів
Кавун містить велику кількість лікопіну, унікального антиоксиданту, що попереджає старіння організму, в тому числі окислення клітин мозку, внаслідок чого розвивається деменція, в тому числі старече слабоумство. [9] Щоденне вживання хоча б декількох склянок освіжаючого кавунного фреша значно уповільнює дегенеративні процеси мозку.
3. Захищає від онкології та мастопатії
Як показують дослідження, з віком кількість у крові лікопіна, антиоксиданта, що володіє потужними протипухлинними властивостями, значно знижується, що може стати причиною розвитку небезпечних захворювань. Поповнити природним чином його вміст у крові та попередити ризик розвитку онкології та мастопатії допоможе вживання в їжу продуктів, багатих цією цінною речовиною. Смачний сік кавуна якраз входить до їх числа! [10]
4. Сприяє зниженню артеріального тиску
Цукрова солодка м'якоть містить корисні амінокислоти, відповідальні за тонус артерій, аргінін і L-цитруллін [11, 12]. Тому кавунний сік рекомендується вживати гіпертонікам як профілактичний напій для зниження і нормалізації кров'яного тиску. Погодьтеся, відмінна альтернатива стандартним медикаментозним засобам!
5. Покращує витривалість, зменшує біль у м'язах після занять спортом
У м'якоті кавуна міститься амінокислота L-цитруллін - зменшує концентрацію в м'язах молочної кислоти, що провокує виникнення неприємних болючих відчуттів, крепатури, а також сприяє швидкому відновленню організму після інтенсивних фізичних навантажень. Випиваючи після тренування стаканчик освіжаючого кавунового фреша, ви швидко відновитеся, будете сповнені сил і енергії! [13, 14]
6. Допомагає знизити вагу
Кавун має відмінні сечогінні властивості, покращує обмін речовин, сприяє очищенню організму від токсинів і шлаків, а також допомагає без зайвих зусиль скинути зайві кілограми [15]. Тому багатий корисними вітамінами і мікроелементами освіжаючий кавунний смузі рекомендується включати в меню тим, хто стежить за своєю фігурою і здоров'ям.
7. Рекомендується під час лікування подагри
Що містяться у складі напою речовини сприяють розчиненню та виведенню з організму солей сечової кислоти (саме вони відкладаються на суглобах і з часом їх руйнують). Вживання кавунного соку при дотриманні інших пунктів рекомендованої дієти допомагає зменшити запальний процес, знизити набряклість і хворобливість тканин [16].
Смачний сік зі «смугастих ягід» також з успіхом використовується в косметології, з нього роблять корисні омолоджувальні маски для шкіри обличчя і тіла, і навіть при змінюється у виробництві біопалива. [17]
Протипоказання і шкода вживання кавунного соку
При всій своїй корисності має фреш з кавуна і деякі протипоказання, особливості вживання. Зокрема, людям, які страждають частими головними болями, слід простежити, чи не взаємопов'язане таке явище з появою в їх меню кавуна. Дослідження показують, що деяка рослинна їжа (і на пЙоржому місці в списку продуктів розташовується саме плід знаменитої баштанної рослини), може провокувати виникнення нападів мігрені. [18]
Також потрібно з обережністю вживати кавунний сік людям, у яких вже є великі камені в нирках. Напій має сильні сечогінні властивості [19] - може спровокувати рух оксалатних каменів, що призведе до хворобливих ниркових коліків.
Скільки можна пити в день кавунного соку
Кавунний сік містить понад 90% води, тому його дозволяється пити практично в необмежених кількостях (якщо немає будь-яких протипоказань або обмежень).
Наприклад, у період схуднення рекомендується включати до складу дієтичного меню не менше 1,5 літра освіжаючої рідини, для профілактики подагри пити тричі на день по склянці соку, для очищення нирок і печінки - до 2 літрів щодня.
Малюкам знайомство з кавуновим соком можна починати у віці 2-3 років з невеликої дози (чайна ложка). Потім порцію поступово збільшують, довівши до половини склянки. Більш старшим діткам, 3-6 років, можна в день випивати близько 200 грам смачного освіжаючого фреша.
Особливості виробництва та зберігання кавунного соку
Для приготування кавунного соку зазвичай беруть стиглу м'якоть плоду, очищену від шкурки і насіння. Щоправда, дослідження показують, що більш оригінальним і свіжим до смаку є напій, у складі якого додатково присутня шкірка [20]. Спробуйте, можливо, вам такої смузі теж сподобається!
Пам'ятайте! Вежеві рослини, вирощені із застосуванням азотних добрив (для їх більш швидкого і раннього дозрівання) є небезпечними для здоров'я. Тому для їжі і приготування корисного кавунного нектару рекомендується вибирати тільки екологічно чисті сезонні ягоди.
Приготувати кавунний сік просто. Для цього використовують блендер (виходить більш густий і корисний смузі), соковижималку або звичайне сито для віджиму м'якоті. Свіжовижатий не піддавався подальшій обробці фреш можна вживати без ризику для здоров'я протягом 4 годин після його виробництва. [21] Потім у рідині починають розмножуватися хвороботворні бактерії. Кавунний сік можна нагрівати до температури 120 градусів Цельсія. Після процесу пастеризації корисні речовини з напою не випаровуються, він може безпечно зберігатися в прохолодному темному місці протягом 1 року. [22]
Коментар експерта
Тетяна Єлісєєва, дієтолог, нутриціолог
Кавунний сік - смачний і корисний напій, за допомогою якого можна очистити організм від шлаків і токсинів, наситити його необхідними мікроелементами і навіть захистити від багатьох захворювань. Саме тому я рекомендую не пропускати сезон баштанних, а щодня доповнювати меню в цей період цінним освіжаючим напоєм, який неодмінно припаде до смаку всім представникам сім'ї!
У продовження теми:
Джерела інформації
- Watermelon, raw https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167765/nutrients
- Huttunen, J. K. (1971). Fructose in medicine: A review with particular reference to diabetes mellitus. Postgraduate Medical Journal, 47(552), 654-659. DOI: 10.1136/pgmj.47.552.654
- Filippini, T., Naska, A., Kasdagli, M. I., Torres, D., Lopes, C., Carvalho, C., ... & Vinceti, M. (2020). Potassium intake and blood pressure: a dose‐response meta‐analysis of randomized controlled trials. Journal of the American Heart Association, 9(12), e015719. DOI: 10.1161/JAHA.119.015719
- Taketani, Y., Imi, Y., & Abuduli, M. (2015). Bone and Nutrition. A novel function of phosphorus. Clinical Calcium, 25(7), 1015-1021. PMID: 26119314
- Weber, P., Bendich, A., & Schalch, W. (1996). Vitamin C and human health--a review of recent data relevant to human requirements. International journal for vitamin and nutrition research. Internationale Zeitschrift fur Vitamin-und Ernahrungsforschung. Journal international de vitaminologie et de nutrition, 66(1), 19-30. PMID: 8698541
- Naz, A., Butt, M. S., Sultan, M. T., Qayyum, M. M. N., & Niaz, R. S. (2014). Watermelon lycopene and allied health claims. EXCLI journal, 13, 650. PMID: 26417290
- Meyers, C. D. (2004). Kamanna VS, Kashyap ML. Niacin therapy in atherosclerosis. Curr Opin Lipidol, 15, 659-665. DOI: 10.1097/00041433-200412000-00006
- Ajiboye, B. O., Shonibare, M. T., & Oyinloye, B. E. (2020). Antidiabetic activity of watermelon (Citrullus lanatus) juice in alloxan-induced diabetic rats. Journal of Diabetes & Metabolic Disorders, 19(1), 343-352. DOI: 10.1007/s40200-020-00515-2
- Crowe-White, K. M., Nagabooshanam, V. A., Dudenbostel, T., Locher, J. L., Chavers, T. P., & Ellis, A. C. (2021). 100% Watermelon Juice as a Food-First Intervention to Improve Cognitive Function: Ancillary Findings from a Randomized Controlled Trial. Journal of Nutrition in Gerontology and Geriatrics, 40(4), 304-312. DOI: 10.1080/21551197.2021.1988028
- Ellis, A. C., Dudenbostel, T., & Crowe-White, K. (2019). Watermelon juice: a novel functional food to increase circulating lycopene in older adult women. Plant Foods for Human Nutrition, 74(2), 200-203. DOI: 10.1007/s11130-019-00719-9
- Blohm, K., Beidler, J., Rosen, P., Kressler, J., & Hong, M. Y. (2020). Effect of acute watermelon juice supplementation on post-submaximal exercise heart rate recovery, blood lactate, blood pressure, blood glucose and muscle soreness in healthy non-athletic men and women. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 71(4), 482-489. DOI: 10.1080/09637486.2019.1675604
- Massa, N. M. L., Silva, A. S., Toscano, L. T., & Silva, J. D. gomes R., Persuhn, DC, & Gonçalves, MDCR (2016). Watermelon extract reduces blood pressure but does not change sympathovagal balance in prehypertensive and hypertensive subjects. Blood Pressure, 25(4), 244-248. DOI: 10.3109/08037051.2016.1150561
- Ridwan, R., Razak, H. R. A., Adenan, M. I., & Saad, W. M. M. (2019). Supplementation of 100% flesh watermelon [Citrullus lanatus (Thunb.) matsum. and nakai] juice improves swimming performance in rats. Preventive nutrition and food science, 24(1), 41. DOI: 10.3746/pnf.2019.24.1.41
- Tarazona-Díaz, M. P., Alacid, F., Carrasco, M., Martínez, I., & Aguayo, E. (2013). Watermelon juice: potential functional drink for sore muscle relief in athletes. Journal of agricultural and food chemistry, 61(31), 7522-7528. DOI: 10.1021/jf400964r
- WU GY, C. J., & PERKINS-VEAZIE, P. (2007). Dietary supplementation with watermelon pomace juice enhances arginine availability and ameliorates the metabolic syndrome in Zucker diabetic fatty rats. The Journal of Nutrition, 137(12), 2680-2685. DOI: 10.1093/jn/137.12.2680
- Cruz, R. C. R., Neto, F. R., Furtado, R. A., Souza, L. M., de Sousa, F. D., Ozelin, S. D., ... & de Oliveira, P. F. (2022). Watermelon Reduces the Toxicity of Cisplatin Treatment in C57BL/6 Mice with Induced Melanoma. Nutrition and Cancer, 74(3), 1097-1105. DOI: 10.1080/01635581.2021.1918731
- Fish, W. W., Bruton, B. D., & Russo, V. M. (2009). Watermelon juice: a promising feedstock supplement, diluent, and nitrogen supplement for ethanol biofuel production. Biotechnology for Biofuels, 2(1), 1-9. DOI: 10.1186/1754-6834-2-18
- Silva-Néto, R. P., de Almeida Soares, A., Augusto Carvalho de Vasconcelos, C., & da Silva Lopes, L. (2021). Watermelon and others plant foods that trigger headache in migraine patients. Postgraduate Medicine, 133(7), 760-764. DOI: 10.1080/00325481.2021.1922211
- Siddiqui, W. A., Shahzad, M., Shabbir, A., & Ahmad, A. (2018). Evaluation of anti-urolithiatic and diuretic activities of watermelon (Citrullus lanatus) using in vivo and in vitro experiments. Biomedicine & Pharmacotherapy, 97, 1212-1221. DOI: 10.1016/j.biopha.2017.10.162
- Ramirez, J. L., Juma, S., & Du, X. (2021). Consumer acceptance of watermelon flesh‐rind blends and the effect of rind on refreshing perception. Journal of Food Science, 86(4), 1384-1392. DOI: 10.1111/1750-3841.15648
- Ma, T., Wang, J., Wang, H., Lan, T., Liu, R., Gao, T., ... & Sun, X. (2020). Is overnight fresh juice drinkable? The shelf life prediction of non-industrial fresh watermelon juice based on the nutritional quality, microbial safety quality, and sensory quality. Food & Nutrition Research, 64. DOI: 10.29219/fnr.v64.4327
- Wang, Y., Guo, X., Ma, Y., Zhao, X., & Zhang, C. (2018). Effect of ultrahigh temperature treatment on qualities of watermelon juice. Food Science & Nutrition, 6(3), 594-601. DOI: 10.1002/fsn3.593
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
