Горілка - алкогольний напій, який не має кольору і з характерним спиртовим запахом. Це найпоширеніший напій у світі. У більшості країн горілку використовують як нейтральний алкоголь для створення коктейлів, у слов'янських країнах і на території пострадянського простору її вживають як самостійний напій. Фортеця в різних країнах може варіюватися від 32 до 56 об., все залежить від державних регламентуючих виробництво горілки документів.
ПЙоржовідкривачем горілки вважають перського лікаря Ар-Рази, який жив у 10 ст. і вперше отримав спирт шляхом перегонки.
Слово «горілка» увійшло в російську мову в 14-15 ст. як настоянка з корінь, трав і ягід. Своє сучасне значення напій отримав у 1936 р. після прийняття ДЕСТу. Відповідно до нормативних документів горілкою вважався розчин розведеного у воді чистого етанолу до фортеці 40 об. Таким чином, історію походження горілки на території колишнього СРСР розділяють на два етапи: історія самого слова та історію напою з такою назвою.
Сучасне виробництво горілки вважається найбільш об'ємним серед вироблених алкогольних напоїв. Щорічно заводи постачають на світовий ринок понад 4,7 млрд. л. Однак міжнародний статистичний комітет до горілки відносить і всі інші алкогольні напої, фортеця яких перевищує 40 об. (абсент, коньяк, бренді, текіла, віскі, ром та ін.).
Процес виготовлення горілки складається з декількох етапів:
- 1 Виробництво спирту шляхом перегонки у вертикальних колонах зернового сусла. До зернових компонентів належать жито, пшениця і невелика кількість ячменю, вівса, проса, гречки, кукурудзи та гороху.
- 2 Підготовка води для розведення спирту шляхом фільтрації, відстоювання, аерації. Для найкращого смаку використовують максимально м'яку воду.
- 3 Змішання води і спирту і повторна фільтрація через активоване вугілля.
Горілка використовується для приготування безлічі алкогольних коктейлів, найбільш популярними серед яких є: викрутка, єрш, кривава Мері та інші.
Користь горілки
Корисні властивості горілки проявляються тільки при вживанні якісного продукту і в невеликих дозах. Напій використовують як дезінфікуючий засіб при порізах, саднах і подряпинах, зовнішнього протизапального компресу при наривах, фурункулах.
При перших проявах отиту (що прострілює біль у вусі) горілку, розведену навпіл з водою, використовують для закопування. Часто горілка застосовується для розтирання при високій температурі або теплових опіках. Це пов'язано зі здатністю спирту швидко зникати і створювати охолоджувальний ефект. Помірний прийом горілки сприятливо впливає на роботу серцево-судинної системи, ЖКТ, жовчного міхура і сечовевидних шляхів.
На основі горілки в домашніх умовах проводиться велика кількість лікарських настоянок. Для лікування простудних захворювань, кашлю, запалення легенів і цинги готують настоянку гіркого червоного перцю на горілці. Щоб приготувати якісну настоянку, необхідно дрібно витолочь гіркий червоний перець (50 г.), імбир (10 р.) і кардамон (10 р.), залити все горілкою (6 л.) і настояти в темному місці протягом 2-х тижнів. При цьому через день суміш слід збалтовувати. Приймають перцеву настоянку по 30 р. 2 рази на день перед їжею.
При гастритах, виразках та інших хворобах ЖКТ використовують шлункову настоянку. Для її приготування необхідно витолочь в порошок суху кірку померанцю (50 г.), гвоздику, мирру і корицю (по 6 р.) і червоний сандал (4 г.). Всі компоненти засипати в бутиль і залити горілкою (3 л.). Наполягати все потрібно в теплому місці (не менше 22 ° С) протягом трьох днів. Готові ліки приймати по 50 р. перед їжею в обід і ввечері.
В якості протипростудного, дезінфікуючого, загоюючого і болезаспокійливого засобу використовують горілчану настоянку молодого березового листя. Для її приготування листя берези (100 г.) ретельно промивають і заливають горілкою (3 л.) на 10 днів. Вживають настоянку двічі на день.
Шкода горілки і протипоказання
Горілка, як представник міцних алкогольних напоїв, швидко всмоктується слизовими оболонками шлунка і кишківника, призводячи до сп'яніючого ефекту, а при надмірному вживанні - до важкого токсичного отруєння. Неякісна горілка, вироблена кустарним способом, часто має домішки важких фракцій, які можуть завдати в рази більшої шкоди організму, аж до летального результату. Одноразовий прийом понад 500 мл горілки призводить до дезорієнтації в просторі, порушень руху, як наслідок найсильніших травм, мозкових крововиливів, інфарктів, зупинки серця.
Систематичне вживання напою провокує виникнення важкої алкогольної залежності, порушення роботи печінки, нирок, ЖКТ, а також до розумової загальмованості. У жінок, які випивали під час вагітності, народжуються хворі діти, які відстають у розумовому та фізичному розвитку, і мають ряд патологічних відхилень у роботі внутрішніх органів. Вживання горілки дітьми до 18 років уповільнює зростання, знижує розумову активність.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
