Рослина, яскраво-червоні грона ягід якої з давніх-давен асоціюються з дівочою красою та щасливим подружжям, також здавна славиться своїми корисними властивостями для організму. Як кору, так і квіти калини часто застосовують у народній медицині для приготування цілющих відварів і настоянок. Але найбільшої популярності серед шанувальників ЗСЖ набули кисло-солодкі, трохи терпкуваті плоди рослини. З них готують смачну пастилу, желе, варення, морси, а також віджимають сік. Особливо корисним вважається свіжовіджатий фреш, який можна приготувати як зі свіжих, так і з заморожених ягід, провівши їхнє попереднє розморожування. Ба більше, плоди калини рекомендується знімати з гілочок не раніше перших заморозків, оскільки під впливом низьких температур їхній смак змінюється - з них зникає гіркота, вони стають солодшими.
Склад та калорійність
Ягоди калини належать до категорії низькокалорійних продуктів (у 100 грамах м'якоті налічується 26 ккал), що дає змогу вживати віджатий з них сік навіть людям, які ретельно стежать за своєю вагою та фігурою. Вони досить соковиті (89,6% води), містять мінімум білків й жирів (0,4 і 1,5%, відповідно) й порівняно небагато вуглеводів (6,5%). Але при цьому плоди калини є справжнім джерелом корисних нутрієнтів. Зокрема, в їхньому складі можна знайти:
- Вітамін C - потужний антиоксидант [1], якого в калині, до речі, більше, ніж у цитрусових. Сприяє підвищенню імунітету, попереджає розвиток цинги, покращує стан шкіри, зменшує ризики розвитку ішемічної хвороби серця та онкології. [2]
- Вітамін A - регулює пігментацію та сприяє здоровому розвитку епітеліальних тканин, важливий для зорової, репродуктивної та імунної функцій [3], активізує розвиток волосяних фолікул, що сприяє прискореному росту волосся, а також допомагає організму зменшити кількість жирових запасів. [4]
- Вітамін K, або філохінон, - бере участь у процесі згортання крові та побудові здорової кісткової тканини (сприяє накопиченню достатньої кількості кальцію в кістках та зубах, запобігає процесу його вимивання й розвитку остеопорозу). [5]
- Різноманітні мінерали - такі як фосфор, залізо, калій, магній, цинк.
- Органічні кислоти: яблучна, шикімова, лимонна, винна, оцтова, олеїнова, валеріанова тощо.
Найбільша користь калини полягає в унікальному глікозиді вібурніні, що міститься як у корі, так і в плодах рослини. Саме він надає пікантної гіркоти ягодам, а також має анальгетичні властивості, покращує роботу шлунково-кишкового тракту й захищає організм від інфекцій.
Топ-7 корисних властивостей калинового соку
1. Активізує обмін речовин й допомагає скинути вагу
Дослідження свідчать, що систематичне вживання свіжих плодів калини, а також віджатого з них соку допомагає досягти більш ефективних результатів дієти завдяки прискоренню процесу метаболізму й зменшенню рівня глюкози в крові - знижує ризик розвитку ожиріння та гіперглікемії. [6]
2. Володіє знеболювальними та протизапальними властивостями
Доведено, що багатий на фітонциди калиновий сік має потужний антибактеріальний ефект [7] - допомагає без використання аптечних антибіотиків впоратися з різними запаленнями, бактеріальними та вірусними інфекціями. Зокрема, фреш калини часто прописують лікарі в якості ефективних полоскань порожнини рота й горла при ангінах, фарингітах, стоматитах.
3. Забезпечує протипухлинний ефект
У результаті численних досліджень ученим вдалося довести, що терпеноїди, кисневмісні органічні сполуки, які входять до складу м'якоті ягід калини, володіють високою протипухлинною активністю відносно безлічі ракових клітин - зокрема, сприяють апоптозу клітин гепатоцелюлярної карциноми. [8]
4. Ефективний під час лікування виразкового коліту, внутрішніх кровотеч
Збагачений поліфенолами напій позитивно впливає на травлення та стан шлунково-кишкового тракту. Чинить протизапальну дію та допомагає затягувати макро- і мікроскопічні пошкодження тканин, виконуючи роль безпечного для здоров'я, але високо ефективного терапевтичного та профілактичного засобу в боротьбі з виразковим колітом, іншими запальними захворюваннями кишківника. [9]
5. Чинить седативну та заспокійливу дію
Сік калини є багатим джерелом різноманітних кислот, у тому числі валеріанової. За рахунок чого напій проявляє легкі заспокійливі властивості - допомагає боротися зі стресами, нервозністю, депресією та безсонням. [10]
6. Захищає чоловічу репродуктивну систему в процесі хімієтерапії
Вчені довели, що вживання соку калини в процесі проведення хімієтерапії позитивно впливає на чоловічу репродуктивну функцію - корисні речовини, що містяться в напої, захищають сперматозоїди й сім'яники пацієнтів від шкідливого впливу хімієтерапевтичних препаратів, зокрема, доцетакселу й паклітакселу. [11]
7. Ефективний у лікуванні гінекологічних захворювань
Згідно з результатами медичних досліджень, багатий на корисні мікроелементи калиновий сік чинить розслаблюючу дію на гладку мускулатуру (усуває спазмування) - полегшує симптоми ПМС, запобігає можливості викиднів, а також покращує стан пацієнток, які страждають на ендометріоз. [12]
Протипоказання та особливості вживання соку калини
Не дивлячись на численні корисні властивості, має сік калини й певні протипоказання в застосуванні. Зокрема, вживати ягоди та віджатий з них фреш не рекомендується людям, які страждають на подагру, зі схильністю до тромбоутворення та з індивідуальною непереносністю продукту, гіпотонікам.
Також під час дегустації фруктових та ягідних соків, зокрема й калинового фрешу, дантисти рекомендують дотримуватися певних правил - вживати напій через трубочку або ретельно споліскувати після ротову порожнину, щоб мінімізувати контакт солодкої рідини із зубною емаллю та зменшити ризики розвитку карієсу. [13]
Рекомендації з приготування та зберігання калинового соку
Для приготування соку відбирають цілі неушкоджені ягідки. Їх очищають від гілочок та сміття, ретельно промивають у проточній воді, просушують й переробляють за допомогою соковидавлювача, соковарки або шляхом віджимання через марлю чи сито.
Отриманий сік можна одразу ж уживати в чистому чи розведеному вигляді (розбавляти водою або іншими більш солодкими соками: малиновим, полуничним і т.д.). Для тривалого зберігання напій можна заморожувати, розливши по порціях, або консервувати, провівши його попередню пастеризацію.
Коментар експерта
Тетяна Єлісєєва, дієтолог, нутриціолог
Сік калини - унікальний багатий на мікроелементи напій, який неодмінно має бути присутнім у раціоні хоча б в осінньо-зимовий період. За допомогою такого вітамінного фрешу можна швидко відновити імунітет, заповнити нестачу вітамінів та корисних речовин в організмі, захистити його від сезонних та інших захворювань, зокрема онкології, діабету, проблем шлунково-кишкового тракту тощо. Додайте у ваше щоденне меню смачний калиновий сік та переконайтеся в його користі та ефективності!
У продовження теми:
- Корисні властивості калини та протипоказання
- Каталог ягід та їхні корисні властивості
- Калорійність ягід і повний склад
Джерела інформації
- Eliseeva, T., & Tkacheva, N. (2019). Antioxidants - description, benefits, effects on the body and best sources. Journal of Healthy Eating and Dietetics, (7), DOI: 10.59316/j.edpl.2018.7.12
- Gerster. (1999). High-dose vitamin C: a risk for persons with high iron stores?. International journal for vitamin and nutrition research, 69(2), 67-82. DOI: 10.1024/0300-9831.69.2.67.
- Tanumihardjo, S. A. (2021). Biological evidence to define a vitamin A deficiency cutoff using total liver vitamin A reserves. Experimental Biology and Medicine, 246(9), 1045-1053. DOI: 10.1177/1535370221992731
- Eliseeva, T., & Mironenko, A. (2018). Vitamin A (retinol) - description, benefits and where it is contained. Journal of healthy nutrition and dietetics, 3(9), 41-86. DOI: 10.59316/j.edpl.2018.3.5
- Eliseeva, T., & Mironenko, A. (2019). Vitamin K-description, benefits, effects on the body and best sources. Journal of healthy eating and dietetics, 3(9), 68-79. DOI: 10.59316/.vi9.52.
- Cho, S., Lee, H., Han, J., Lee, H., Kattia, R. O., Nelson, Z. V., ... & Jeong, T. S. (2021). Viburnum stellato-tomentosum extract suppresses obesity and hyperglycemia through regulation of lipid metabolism in high-fat diet-fed mice. Molecules, 26(4), 1052. DOI: 10.3390/molecules26041052
- Kajszczak, D., Zakłos-Szyda, M., & Podsędek, A. (2020). Viburnum opulus L.—A review of phytochemistry and biological effects. Nutrients, 12(11), 3398. DOI: 10.3390/nu12113398
- Xue, X. B., Lv, T. M., Hou, J. Y., Li, D. Q., Huang, X. X., Song, S. J., & Yao, G. D. (2023). Vibsane-type diterpenoids from Viburnum odoratissimum inhibit hepatocellular carcinoma cells via the PI3K/AKT pathway. Phytomedicine, 108, 154499. Xue, X. B., Lv, T. M., Hou, J. Y., Li, D. Q., Huang, X. X., Song, S. J., & Yao, G. D. (2023). Vibsane-type diterpenoids from Viburnum odoratissimum inhibit hepatocellular carcinoma cells via the PI3K/AKT pathway. Phytomedicine, 108, 154499. DOI: 10.1016/j.phymed.2022.154499.
- Gülada, B. Ö., Cam, M. E., Yüksel, M., Akakın, D., Taşkın, T., Emre, G., ... & Karakoyun, B. (2023). Gilaburu (Viburnum opulus L.) fruit extract has potential therapeutic and prophylactic role in a rat model of acetic acid-induced oxidant colonic damage. Journal of Ethnopharmacology, 117624. DOI: 10.1016/j.jep.2023.117624
- Cometa, M. F., Parisi, L., Palmery, M., Meneguz, A., & Tomassini, L. (2009). In vitro relaxant and spasmolytic effects of constituents from Viburnum prunifolium and HPLC quantification of the bioactive isolated iridoids. Journal of ethnopharmacology, 123(2), 201-207. DOI: 10.1016/j.jep.2009.03.021
- Sarıözkan, S., Türk, G., Eken, A., Bayram, L. Ç., Baldemir, A., & Doğan, G. (2017). Gilaburu (Viburnum opulus L.) fruit extract alleviates testis and sperm damages induced by taxane-based chemotherapeutics. Biomedicine & Pharmacotherapy, 95, 1284-1294. DOI: 10.1016/j.biopha.2017.09.057
- Saltan, G., Süntar, I., Ozbilgin, S., Ilhan, M., Demirel, M. A., Oz, B. E., ... & Akkol, E. K. (2016). Viburnum opulus L.: A remedy for the treatment of endometriosis demonstrated by rat model of surgically-induced endometriosis. Journal of ethnopharmacology, 193, 450-455. DOI: 10.1016/j.jep.2016.09.029
- Liska, D., Kelley, M., & Mah, E. (2019). 100% fruit juice and dental health: A systematic review of the literature. Frontiers in public health, 190. DOI: 10.3389/fpubh.2019.00190
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
