Це прохолодний безалкогольний напій, приготований на основі різноманітних сухих фруктів, ягід і меду. Як інгредієнти для узвару використовують сушені сливи, абрикоси, яблука, груші, вишню, Родзинки, барбарис, шипшину, горобину, глід, чорницю та інші. Фрукти і ягоди для узвару можна заготовити в період їх дозрівання або ж купити в магазині в готовому вигляді.
Цей напій є національним українським напоєм і його назва походить від технології приготування. Сушені компоненти більшою мірою наполягають або заварюють, ніж варять. Узвар вважається обов'язковим напоєм, який повинен бути присутнім серед дванадцяти страв напередодні різдва. Також на Західній Україні узвар варять при народженні малюка. Такий ритуал проводять, щоб у дитини було щасливе і благополучне життя.
Для приготування класичного рецепта узвару буде потрібна вода (3 л.), сушені груші і яблука (по 200 г.), чорнослив і сушені вишні (по 100 р.), а також за бажанням цукор або мед. Перед приготуванням всі сухофрукти слід ретельно промити і на 1-2 години залити холодною водою. Потім необхідно поставити на вогонь каструлю з водою, всипати в неї фрукти і цукор. Засипати фрукти потрібно в певній послідовності. Спочатку груші і яблука, а потім все інше. Дати напою прокипіти протягом 1-2 хвилин. Після цього напій зняти з вогню, накрити щільною кришкою і рушником. У жодному разі не слід додавати мед у гарячий напій. Така необережність перетворити корисний продукт на суміш труднівних з організму токсинів. Його необхідно класти тільки в рідину, що охолонула до 40-35 ° С. За бажанням напою можна надати пікантності, додавши в нього трохи кориці, цедру лимона або апельсина, а також сік цитрусових. Щоб фрукти віддали максимально весь смак і колір узвар повинен настоятися мінімум 2-3 години. Подавати напій слід холодним.
Користь узвару
Узвар є концентрованим комплексом вітамінів і мінералів, який здатний продовжувати молодість, здоров'я і красу. За рахунок речовин, що виділяються з сушених плодів, узвар володіє лікувальними і протизапальними властивостями. Позитивно напій впливає на роботу серцево-судинної, нервової і сечовевидної систем, а також на кишківник і шлунок.
Кожен з компонентів узвару збагачує напій своїми особливими речовинами. Так яблука і груші наповнюють напій вітамінами А, С, РР, В1, В2 і фруктозою, які надають організму бадьорість, заряд енергії, покращують роботу мозку, виводять важкі метали і токсини. Пектин і бромелайн ефективно діють на процес розщеплення жирової тканини, тим самим сприяє поступовому зниженню ваги.
Родзинки містить велику кількість бору і йоду, що сприяє нормалізації роботи щитоподібної залози, а також є профілактичним засобом при остеопорозі. Він зміцнює серцево-судинну, нервову і дихальну системи. До складу Родзинкиу входять легкозасвоювані цукру і корисні кислоти.
Сушена слива (чорнослив) багата вітамінами (С, А, РР, група В), мінералами (залізо, магній, цинк, мідь, йод), які сприяють правильній роботі кишківника і всього шлунково-кишкового тракту. Речовини чорнослива пов'язують і виводять токсини, шлаки і шкідливий холестерин, які накопичилися в організмі. Його використовують для профілактики жовчнокам'яної хвороби і діабету.
Сушені абрикоси (курага), як один з компонентів узвару, віддають напій каротиноїди, калій і магній. Особливо корисно пити узвар з курагою, людям страждаючою анемією, малокровлям і гіпертонією.
Шкода узвару і протипоказання
Узвар не має яскравих протипоказань до вживання. Варто утриматися від його вживання тільки тим людям, які мають індивідуальну непереносимість одного з інгредієнтів напою. У цьому випадку при приготуванні узвару алергенний продукт необхідно виключити.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
