Напій, що займає сьогодні перше місце в світі за популярністю серед овочевих соків, був винайдений досить випадково. На початку минулого століття американський готельєр вирішив подати до сніданку сік, віджатий з помідорів, замість стандартного апельсинового фреша. Оригінальний напій припав до смаку гостям і вже в 20-х роках XX століття в Америці почалося масове виробництво томатного соку.
Смачний і поживний яскраво-червоний напій представлений у великому асортименті на полицях сучасних супермаркетів. Його використовують в кулінарії в якість додаткового інгредієнта для приготування різноманітних соусів і страв або просто подають до столу в якості самостійного напою. Як стверджують нутриціологи, найбільш корисним для здоров'я є томатний сік домашнього приготування.
Склад і калорійність
У томатному соку міститься багато води (93,6%) і мінімум калорій - 23 ккал. Враховуючи, що в ньому практично немає жирів (0,29%), білків (0,86%) і зовсім мало вуглеводів (4,32%), але при цьому присутня клітковина (0,4 г на 100 г продукту) [1] і безліч корисних для здоров'я вітамінів і мікроелементів - напій є ідеальним доповненням меню в період розвантажувальних днів.
Нижче представлений лише невеликий список корисних речовин, що містяться в соку свіжих томатів:
- Калій (198 мг). Мінерал відіграє важливу роль у регуляції м'язових скорочень (допомагає позбутися судомів), покращує постачання мозку киснем - сприяє ясності розуму, стабілізує артеріальний тиск [2], знижує прояв алергічних реакцій.
- Фосфор (19 мг). Бере участь у синтезі білка, процесі зміцнення і мінералізації кісток (знижує ризик розвитку остеопорозу, рахітів, переломів [3]), покращує метаболізм, зменшує болючі прояви при артритах.
- Магній (10 мг). Впливає на міцність судин, стабілізує артеріальний тиск і рівень цукру в крові, бере участь у процесах регенерації тканин, зменшує болі в суглобах і м'язах, допомагає впоратися з нервовими розладами, депресією, стресом, безсонням, [4], приступами мігрені. [5]
- Вітамін C (49,8 мг). Водорозчинний антиоксидант відповідає за обмін речовин і очищає від токсинів, налагоджує вироблення організмом власного колагену (шкіра стає більш упругою і підтягнутою), зміцнює імунітет [6] і захищає від вірусів і застуд, успішно застосовується в лікуванні COVID-19. [7]
- Вітамін K, або філлохінон (2,3 мкг). Прискорює процеси згортання крові і зменшує ризики великих крововтрат при травмах [8], покращує засвоюваність кальцію - перешкоджає утворенню остеопорозу [9], регулює рівень глюкози в крові - застосовується як профілактика цукрового діабету.
- Бета-каротин (270 мкг). Жовто-помаранчевий рослинний пігмент відповідає за здоров'я очей - знижує ризик падіння зору і розвитку катаракти, покращує процеси загоєння і відновлення тканин - захищає їх від впливу ультрафіолету, володіє протипухлинними властивостями [10] - ефективний в профілактиці онкології, підвищує концентрацію уваги - позитивно впливає на роботу мозку і когнітивні функції, показує хороші результати в боротьбі з Аборотьбі з позитивно впливає на роботу мозку. [11]
Також томати є джерелами унікального антиоксиданту лікопіну - в 100 грамах натурального 100% томатного соку міститься 9050 мкг оранжево-червоного пігменту. Каротиноїд, який фарбує овочі і фрукти в червоний колір, гальмує окислювальні процеси клітин - запобігає передчасному старінню організму, позитивно впливає на здоров'я очей (допомагає уникнути помутнення кришталика і розвитку катаракти) і серцево-судинної системи - захищає від атеросклерозу. [12]
Топ-10 корисних властивостей томатного соку
1. Знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань
Сік томатів має антиоксидантний і протизапальний ефект. Медичні експерименти підтверджують, що систематичне вживання томатного фрешу позитивно позначається на здоров'ї - зменшує артеріальний тиск і кількість холестерину в крові, що знижує ризик розвитку інсультів та інфарктів. [13]
2. Допомагає у відновленні після променевої терапії
Фахівці Міжнародного інституту протиракових досліджень провели експеримент, в результаті якого з'ясували, що у пацієнток, які щодня протягом півроку вживали томатний сік, опромінення не позначилося негативно на стані шкіри. У той час як у інших досліджуваних після проведених сеансів протиракової терапії спостерігалися прояви гострого нейродерміту, які поступово зникали на тлі вживання овочевого фрешу. [14]
3. Запобігає хворобам, пов'язаним з ожирінням
Численні дослідження показують, що томатний сік сприятливо впливає на статус окислювального стресу, особливо у жінок з надмірною вагою - вживання напою допомагає зміцнити здоров'я і захистити організм від захворювань, пов'язаних з наявністю зайвої маси тіла (цукровий діабет, синдром обструктивного апное сну, гастроезофагеальний рефлюкс тощо). [15]
4. Корисний для печінки
Стеатоз, або жировий гепатоз печінки, - досить поширене захворювання, при якому, внаслідок порушення обміну речовин у печінкових клітинах накопичуються краплі жиру. За відсутності лікування хвороба може перейти в стадію фіброзу (уражені клітини поступово замінюватимуться сполучною тканиною), а потім і цирозу. Томат, багатий на лікопін, сприяє зменшенню кількості холестерину в крові, гальмує процеси окислення жирів у клітинах печінки - напій з яскраво-червоного овочу рекомендується фахівцями як дієва профілактика неалкогольної жирової хвороби печінки. [16] Захистіть печінку від запальних процесів, включивши в щоденний раціон корисний і поживний сік з м'якоті помідор!
5. Захищає від раку простати
Проведені дослідження доводять, що щоденне вживання багатого лікопіном томатного соку сприятливо відбивається на стані простати. Зокрема, у пацієнтів з раком передміхурової залози значно зменшуються показники PSA (специфічного антигену простати). [17]
6. Ефективний при чоловічому безплідді
Численні дослідження підтверджують, що регулярне вживання томатного соку, напою, багатого на лікопін, позитивно впливає на збільшення рухливості сперматозоїдів у насіннєвій рідині. [18] Овочевий фреш може використовуватися як дієва профілактика для оздоровлення сперми і збільшення шансів зачаття.
7. Полегшує симптоми менопаузи
Проведені вченими досліди показали, що систематичне вживання двічі на день по склянці томатного соку протягом 8 тижнів, позитивно позначається на самопочутті жінок, які вступили в період менопаузи. У них поліпшується настрій, зменшується почуття тривоги і кількість серцевих скорочень. [19]
8. Допомагає скинути вагу
Результати проведених досліджень показують, що багатий лікопіном овочевий напій сприятливо впливає на фігуру і здоров'я - його систематичне вживання допомагає зменшити обсяги тіла, а також знизити рівень холестерину в крові. [20]
9. Захищає від впливу тютюнового диму
Доведений факт - томатний сік захищає клітини курців від загибелі і розпаду (прискореного старіння організму) внаслідок впливу на них тютюнового диму. Також вчені виявили, що насичений антиоксидантами овочевий напій оберігає легені малюків від шкідливого впливу тютюну, якщо їхні мами курили під час вагітності або в процесі годування грудьми. [22]
10. Ефективний у терапії астми
Антиоксидант лікопін має відмінні протизапальні властивості, а також покращує стан хворих, які страждають на бронхіальну астму. [23] Внесіть у щоденне меню корисний томатний сік, щоб розслабити дихальні шляхи і уникнути болісних приступів астми!
Протипоказання і можлива шкода томатного соку
При всій своїй користь має томатний сік і деякі протипоказання. Зокрема, потрібно враховувати при пЙоржому знайомстві з овочем або отриманим з нього напоєм, він може бути джерелом алергії, в тому числі контактної. [24] Також томатний фреш фахівці не рекомендують вживати при загостренні виразкової хвороби, гострому панкреатиті, холециститі, інших захворюваннях внутрішніх органів. Не варто його пити на ніч, оскільки він може підвищувати кислотність шлунка, що може призвести до нападів печії.
Пити томатний сік, як і будь-який інший фруктовий або овочевий фреш, краще між прийомами їжі, щоб він приніс максимальну користь організму. Включати напій в дитяче меню краще після досягнення крихтою 1 року (якщо мова йде про самостійно приготований продукт). Магазинні соки не рекомендується давати малюкам до 3 років.
Як приготувати сік з томатів
Для приготування соку краще використовувати самостійно вирощені або придбані на ринку овочі, щоб бути абсолютно впевненим, що вони не містять нітратів та іншої хімії. Вибирайте щільні, але не надто тверді цільні плоди, без вм'ятин і тріщин (у них можуть накопичуватися бактерії).
Відтискати сік можна за допомогою соковижималки, блендера або м'ясорубки. В останньому випадку для отримання більш рідкої консистенції напою пюре можна додатково перетерти через сито, додати для різноманітності смаку інші фруктові або овочеві фреші (селерейний, огірочний, зі стеблів петрушки тощо) Сік можна вживати відразу або законсервувати на зиму, попередньо закип'ятивши і розливши в простерилізовані банки.
Коментар експерта
Тетяна Єлісєєва, дієтолог, нутриціолог
Томатний сік - смачний і поживний напій, який відмінно втамовує спрагу, а також приносить величезну користь організму. Випиваючи щодня 2 склянки свіжоприготовленого помідорного фреша, можна без зайвих зусиль скинути зайві кілограми і позбутися стресів і депресії, а також вирішити інші численні проблеми зі здоров'ям аж до оздоровлення печінки і полегшення симптомів астми. Переконайтеся на власному досвіді в користь та ефективності томатного соку, внісши його в щоденний раціон вашої родини!
У продовження теми:
- Корисні властивості томатів і протипоказання
- Калорійність червоних, жовтих і зелених томатів і повний склад
Джерела інформації
- Brussels sprouts, raw https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170383/nutrients
- Cabbage, green, raw https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2346407/nutrients
- Padayatty, Sebastian J., et al. "Vitamin C as an antioxidant: evaluation of its role in disease prevention." Journal of the American college of Nutrition 22.1 (2003): 18-35. DOI: 10.1080/07315724.2003.10719272
- Orange juice, no pulp, not fortified, not from concentrate, refrigerated https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2003597/nutrients
- McLean, Rachael Mira, and Nan Xin Wang. "Potassium." Advances in Food and Nutrition Research. Vol. 96. Academic Press, 2021. 89-121. DOI: 10.1016/bs.afnr.2021.02.013
- Schucker, Jason J., and Kristina E. Ward. "Hyperphosphatemia and phosphate binders." American Journal of Health-System Pharmacy 62.22 (2005): 2355-2361. DOI: 10.2146/ajhp050198
- Hildebrand, Hailey, et al. "Calcium intake in children with eczema and/or food allergy: a prospective cohort study." Nutrients 11.12 (2019): 3039. DOI: 10.3390/nu11123039
- Vannucci, Letizia, et al. "Calcium intake in bone health: a focus on calcium-rich mineral waters." Nutrients 10.12 (2018): 1930. DOI: 10.3390/nu10121930
- Rondanelli, Mariangela, et al. "An update on magnesium and bone health." Biometals 34.4 (2021): 715-736. DOI: 10.1007/s10534-021-00305-0
- Eby, George A., and Karen L. Eby. "Rapid recovery from major depression using magnesium treatment." Medical hypotheses 67.2 (2006): 362-370. DOI: 10.1016/j.mehy.2006.01.047
- Niacin, LiverTox: Clinical and Research Information on Drug-Induced Liver Injury [Internet]. Bethesda (MD): National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases; 2012., 2020 Jul 9. PMID: 31643504
- Brakedal, Brage, et al. "The NADPARK study: A randomized phase I trial of nicotinamide riboside supplementation in Parkinson’s disease." Cell metabolism 34.3 (2022): 396-407. DOI: 10.1016/j.cmet.2022.02.001
- Rolfe, Heidi M. "A review of nicotinamide: treatment of skin diseases and potential side effects." Journal of cosmetic dermatology 13.4 (2014): 324-328. DOI: 10.1111/jocd.12119
- Kunugi, Hiroshi, and Amira Mohammed Ali. "Royal jelly and its components promote healthy aging and longevity: from animal models to humans." International journal of molecular sciences 20.19 (2019): 4662. DOI: 10.3390/ijms20194662
- Ebner, Fritz, et al. "Topical use of dexpanthenol in skin disorders." American journal of clinical dermatology 3 (2002): 427-433. DOI: 10.2165/00128071-200203060-00005
- Johnson, Elizabeth J. "Role of lutein and zeaxanthin in visual and cognitive function throughout the lifespan." Nutrition reviews 72.9 (2014): 605-612. DOI: 10.1111/nure.12133
- Shimomura, Yoshiharu, et al. "Exercise promotes BCAA catabolism: effects of BCAA supplementation on skeletal muscle during exercise." The Journal of nutrition 134.6 (2004): 1583S-1587S. DOI: 10.1093/jn/134.6.1583S
- Deng, Xin-Sheng, et al. "Prevention of oxidative DNA damage in rats by Brussels sprouts." Free Radical Research 28.3 (1998): 323-333. DOI: 10.3109/10715769809069284
- Nijhoff, Wim A., et al. "Effects of consumption of Brussels sprouts on intestinal and lymphocytic glutathione S-transferases in humans." Carcinogenesis 16.9 (1995): 2125-2128. DOI: 10.1093/carcin/16.9.2125
- Smith, Tracy K., et al. "Effects of Brussels sprout juice on the cell cycle and adhesion of human colorectal carcinoma cells (HT29) in vitro." Journal of Agricultural and Food chemistry 53.10 (2005): 3895-3901. DOI: 10.1021/jf048025v
- WALLIG, MA. "and quinone reductase activities by a mixture of glucosinolate breakdown derivatives found in Brussels sprouts." Food Chem Toxicol 36 (1998): 365-373. DOI: 10.1016/s0278-6915(97)00156-7
- Wu, Q-Q., et al. "Sulforaphan schützt H9c2-Kardiomyozyten vor Angiotensin-II-induzierter Hypertrophie." Herz 39 (2014): 390-396. DOI: 10.1007/s00059-013-3849-4
- Mazumder, Anisha, Anupma Dwivedi, and Jeanetta Du Plessis. "Sinigrin and its therapeutic benefits." Molecules 21.4 (2016): 416. DOI: 10.3390/molecules21040416
- Robbins, Melissa G., et al. "Induction of detoxification enzymes by feeding unblanched Brussels sprouts containing active myrosinase to mice for 2 wk." Journal of food science 75.6 (2010): H190-H199. DOI: 10.1111/j.1750-3841.2010.01713.x
- Blekkenhorst, Lauren C., et al. "Cruciferous vegetable intake is inversely associated with extensive abdominal aortic calcification in elderly women: a cross-sectional study." British Journal of Nutrition 125.3 (2021): 337-345. DOI: 10.1017/S0007114520002706
- Yanaka, Akinori, et al. "Dietary sulforaphane-rich broccoli sprouts reduce colonization and attenuate gastritis in Helicobacter pylori–infected mice and humans." Cancer Prevention Research 2.4 (2009): 353-360. DOI: 10.1158/1940-6207.CAPR-08-0192
- Ross J., Alissa Melinger A., Bilingual advantage, bidialectal advantage or neither? Comparing performance across three tests of executive function in middle childhood, (2016). DOI: 10.1111/hell.12405
- Герасимов, Григорій Анатолійович. «Ніколи не було і ось знову». Клінічна та експериментальна тиреоідологія 15.1 (2019): 6-11. DOI: 10.1093/nutrit/nuv110
- Jakše, Boštjan, et al. "Uric acid and plant-based nutrition." Nutrients 11.8 (2019): 1736. DOI: 10.3390/nu11081736
- Scott, Ori, et al. "The safety of cruciferous plants in humans: a systematic review." Journal of Biomedicine and Biotechnology 2012 (2012). DOI: 10.1155/2012/503241
- Doniec, Joanna, et al. "Impact of Hydrothermal Treatments on Nutritional Value and Mineral Bioaccessibility of Brussels Sprouts (Brassica oleracea var. gemmifera)." Molecules 27.6 (2022): 1861. DOI: 10.3390/molecules27061861
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
