Перші згадки про прабатьків полуниці можна знайти ще в трактах давніх лікарярів. Але найбільшу популярність ягода набула лише в 18 столітті нашої ери, коли в Європі були виведені перші сорти великоплідної садової суниці, або полуниці. Нині по цілому світі налічується понад 300 різноманітних сортів цієї рослини різних форм, ароматів і забарвлень. Адже полуниця буває не тільки звичного нам червоного кольору, а також рожевого, білого і навіть чорного (темно-вишневого).
Зі смачних і соковитих ягід готують різноманітні десерти, застосовують у косметологічних цілях, а також отримують з них корисний полуничний сік, який знайшов широке застосування в сучасній народній медицині.
Склад і калорійність
Незважаючи на солодкість, ягоди полуниці належать до категорії низькокалорійних продуктів - у 100 грамах налічується лише 38 ккал. До того ж у них міститься багато води (90,9%), мінімум жирів і білків (0,6% і 0,3%) і порівняно трохи вуглеводів - 7,8%. [1] Такий унікальний склад дозволяє без ризику для фігури включати смачний полуничний сік у різноманітні дієтичні меню.
Ягоди полуниці є багатим джерелом корисних речовин - дозволяють повноцінно наситити організм у період дієт усіма необхідними йому вітамінами і мінералами. Ось тільки невеликий перелік мікроелементів, які містяться в складі смачного яскраво-червоного фрешу:
- Калій (135 мг). Один з ключових мікроелементів, що впливають на збалансовану роботу організму. Регулює водно-сольовий баланс і роботу серця, сприяє розширенню судин і знижує тиск [2], запобігає ризику розвитку алергічних реакцій і зменшує набряки, допомагає у швидкому відновленні м'язових тканин.
- Магній (21 мг). Брак мікроелемента може проявлятися в почутті постійної втоми і безсоння, частій зміні настрою. Додатковий прийом магнію дозволяє позбутися судомів, спазмування м'язів, допомагає налагодити сон, нормалізувати серцевий ритм і артеріальний тиск, поліпшити засвоюваність кальцію. [3]
- Фосфор (12 мг). Покращує зростання кісткової тканини [4] і роботу мозку (використовується в терапії хвороби Паркінсона [5]), необхідний організму для виробництва енергії та повноцінного формування РНК і ДНК плоду, запобігає розвитку серцево-судинних захворювань, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.
- Вітамін С (11,3 мг). Аскорбінова кислота є потужним антиоксидантом - зміцнює стінки судин і серцево-судинну систему в цілому, підвищує імунітет [6] і допомагає більш ефективно боротися з вірусами і застудами, захищає від цинги і онкології [7], покращує обмін речовин і стимулює вироблення організмом власного колагену [8].
- Холін, або вітамін B4 (6,6 мг). Захищає клітинні мембрани і володіє антиатеросклеротичними властивостями, підвищує когнітивні функції [9], вважається природним антидепресантом, попереджає розвиток неалкогольної жирової хвороби печінки [10] і захворювань передміхурової залози, покращує рухливість сперматозоїдів.
Також в ароматних ягодах міститься унікальний комплекс BCAA, званий комплексом спортсменів і складається з трьох амінокислот з розгалуженим ланцюгом: ізолейцина (0,016 г), валина (0,019 г), лейцина (0,034 г). Сприяє відновленню м'язової тканини [11] і нормалізації рівня цукру в крові, покращує енергетичний обмін, збільшує витривалість організму і ефективність спортивних тренувань.
Топ-9 корисних властивостей полуничного соку
1. Допомагає підтримувати когнітивні функції
Дослідження показують, що систематичне вживання продуктів, багатих природними флавоноїдами, в число яких входить і полуничний сік, сприяє ефективній підтримці когнітивних здібностей. [12] Введіть у ваше щоденне меню смачний натуральний напій, щоб поліпшити пам'ять і розумові функції.
2. Ефективний у боротьбі з чоловічим безпліддям
Проведені експерименти підтверджують, що сік свіжих плодів полуниці володіє унікальними захисними функціями - ефективно захищає від окислювального пошкодження яєчок і попереджає розвиток чоловічого безпліддя. [13]
3. Зменшує ризики розвитку гіпертонії
Багатий різноманітними вітамінами, мікроелементами і поліфенолами сік полуниці позитивно впливає на стан всього організму в цілому. У тому числі сприяє оздоровленню серцево-судинної системи та зниженню артеріального тиску. [14] Забезпечте вашому серцю надійний захист за допомогою смачного і ароматного соку полуниці!
4. Оздоровлює сечостатеву систему
Полуниця володіє унікальним поживним складом. У ній містяться різноманітні мікроелементи, вітаміни, мінерали, рідкісні амінокислоти і фенольні сполуки, які забезпечують потужне антиоксиданте [15] і протимікробний вплив на організм - допомагають ефективно боротися із запальними процесами внутрішніх органів, у тому числі захворюваннями нирок і сечостатевої системи.
5. Ефективно застосовується в терапії остеоартрозу
Доведено, що систематичне вживання полуничного соку позитивно впливає на самопочуття пацієнтів, які страждають на колінний остеоартроз, - дієтична добавка надає дієвий знеболювальний і протизапальний ефект. [16]
6. Покращує склад крові
Полуниця підвищує стійкість клітин крові до окислювального процесу. Дослідження показують, що систематичне вживання свіжих ягід полуниці і похідних з них продуктів, у тому числі соку, сприяє поліпшенню антиоксидантних властивостей плазми крові, підвищує стійкість еритроцитів до руйнування і розпаду внаслідок окислення. [17]
7. Оздоровлює посудини
Багата на корисні речовини та мікроелементи полуниця сприяє зміцненню стінок судин, нормалізує процеси кровообігу, знижує ризики виникнення кровотечі. [18]
8. Знижує ризик серцево-судинних захворювань
Додавання до дієтичного меню корисного полуничного соку позитивно впливає на зниження рівня «шкідливого» холестерину в крові, що значно зменшує ризики розвитку ішемічної хвороби серця, інших серцево-судинних захворювань. [19]
9. Захищає від онкології
У плодах полуниці міститься потужний антиоксидант, еллагова кислота. [20] Речовина знижує активність вільних радикалів - захищає клітини організму від руйнування і передчасного старіння, володіє протизапальною і протираковою дією. [21]
Протипоказання та особливості вживання полуничного соку
Незважаючи на всю свою користь, полуниця може завдавати і шкоди. Зокрема, вона може викликати алергічні реакції у пацієнтів з атопією. [22] До того ж полуничний сік, який відноситься до категорії досить сильних алергенів, слід з обережністю вводити в меню малюків. Краще знайомити крох з новим для них продуктом, починаючи з 3-річного віку, і ретельно стежити за реакцією їх організму.
Також слід пам'ятати, що всі фруктові соки, до числа яких відноситься і полуничний, містять цукор, що підвищує ризик розвитку карієсу. [23] З цієї причини дантисти рекомендують пити полуничний фреш через соломинку, щоб зменшити можливість контакту солодкої рідини із зубною емаллю, а також радять ретельно полоскати ротову порожнину після дегустації напоїв.
Для максимального насичення організму корисними мікроелементами та вітамінами дорослим протягом дня рекомендується випивати близько двох стаканів свіжоприготовленого полуничного соку, дітям - 1 склянку. Фреш можна вживати в натуральному вигляді, змішувати його з іншими напоями (банановим, лаймовим, лимонним соком) та інгредієнтами. Зокрема, він відмінно поєднується з кефіром, йогуртом, сиром, іншими молочними продуктами.
Як приготувати сік з полуниці
На полицях сучасних супермаркетів можна знайти найрізноманітніші товари, в тому числі і полуничний сік. Але все ж найбільш корисним є самостійно приготований напій, оскільки в ньому відсутні консерванти та інші добавки. Для приготування соку вибирайте стиглі ароматні ягоди (адже, як показують експерименти, аромат безпосередньо впливає на смак продукту [24]), зібрані на власній ділянці або придбані у перевіреного продавця, який не використовує пестициди в процесі вирощування.
Перед переробкою ретельно промийте ягоди від бруду і пилу і відразу приступайте до віджиму - тривале зберігання вологих плодів призводить до їх швидкого псування. Для віджиму можна використовувати блендер, звичайну або шнекову соковижималку. Приготовлений сік краще відразу вжити в їжу, поки в ньому не почалися процеси окислення, або можна залишити в холодильнику, але не більше, ніж на кілька годин. Якщо в процесі переробки вийшло занадто багато напою і випити його за раз не представляється можливим, то можна провести його попередню термообробку і законсервувати для тривалого зберігання або розлити по zip-пакетах і заморозити. Останній варіант дозволяє зберегти максимум корисних речовин. [25]
Коментар експерта
Тетяна Єлісєєва, дієтолог, нутриціолог
Полуничний сік - не тільки смачний, але і дуже корисний десерт, який допоможе повноцінно збагатити організм усіма необхідними вітамінами і мінералами і без застосування аптечних засобів гарантовано позбавить від багатьох проблем зі здоров'ям. Поліпшити пам'ять і уявні функції, зменшити запалення внутрішніх органів і сечостатевої системи, оздоровити печінку і знизити тиск - все це під силу ароматному яскраво-червоному напою. Додайте освіжаючий полуничний фреш у щоденний раціон вашої родини в літній період, щоб переконатися на власному досвіді в його користь та ефективності!
У продовження теми:
Джерела інформації
- Strawberry juice, 100% https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2344826/nutrients
- Adrogué, H. J., & Madias, N. E. (2014, May). The impact of sodium and potassium on hypertension risk. In Seminars in nephrology (Vol. 34, No. 3, pp. 257-272). WB Saunders. DOI: 10.1016/j.semnephrol.2014.04.003
- Volpe, S. L. (2015). Magnesium and the Athlete. Current sports medicine reports, 14(4), 279-283. DOI: 10.1249/JSR.0000000000000178
- Ciosek, Ż., Kot, K., Kosik-Bogacka, D., Łanocha-Arendarczyk, N., & Rotter, I. (2021). The effects of calcium, magnesium, phosphorus, fluoride, and lead on bone tissue. Biomolecules, 11(4), 506. DOI: 10.3390/biom11040506
- Xiong, S., Li, Z., Liu, Y., Wang, Q., Luo, J., Chen, X., ... & Chen, T. (2020). Brain-targeted delivery shuttled by black phosphorus nanostructure to treat Parkinson's disease. Biomaterials, 260, 120339. DOI: 10.1016/j.biomaterials.2020.120339
- Ströhle, A., & Hahn, A. (2009). Vitamin C and immune function. Medizinische Monatsschrift fur Pharmazeuten, 32(2), 49-54. PMID: 19263912
- Böttger, F., Vallés-Martí, A., Cahn, L., & Jimenez, C. R. (2021). High-dose intravenous vitamin C, a promising multi-targeting agent in the treatment of cancer. Journal of experimental & clinical cancer research, 40(1), 1-44. DOI: 10.1186/s13046-021-02134-y
- Gershoff, S. N. (1993). Vitamin C (ascorbic acid): new roles, new requirements?. Nutrition reviews, 51(11), 313-326. DOI: 10.1111/j.1753-4887.1993.tb03757.x
- Kansakar, U., Mone, P., Varzideh, F., Lombardi, A., & Santulli, G. Choline Alfoscerate: An Update. Frontiers in Endocrinology, 14, 395. DOI: 10.3389/fendo.2023.1148166
- Corbin, K. D., & Zeisel, S. H. (2012). Choline metabolism provides novel insights into non-alcoholic fatty liver disease and its progression. Current opinion in gastroenterology, 28(2), 159. DOI: 10.1097/MOG.0b013e32834e7b4b
- Shimomura, Y., Murakami, T., Nakai, N., Nagasaki, M., & Harris, R. A. (2004). Exercise promotes BCAA catabolism: effects of BCAA supplementation on skeletal muscle during exercise. The Journal of nutrition, 134(6), 1583S-1587S. DOI: 10.1093/jn/134.6.1583S
- Yeh, T. S., Yuan, C., Ascherio, A., Rosner, B. A., Willett, W. C., & Blacker, D. (2021). Long-term dietary flavonoid intake and subjective cognitive decline in US men and women. Neurology, 97(10), e1041-e1056. DOI: 10.1212/WNL.0000000000012454
- Erukainure, O. L., Salau, V. F., Oyenihi, A. B., Mshicileli, N., Chukwuma, C. I., & Islam, M. S. (2021). Strawberry fruit (Fragaria x ananassa Romina) juice attenuates oxidative imbalance with concomitant modulation of metabolic indices linked to male infertility in testicular oxidative injury. Andrologia, 53(9), e14175. DOI: 10.1111/and.14175
- Basu, A., Nguyen, A., Betts, N. M., & Lyons, T. J. (2014). Strawberry as a functional food: an evidence-based review. Critical reviews in food science and nutrition, 54(6), 790-806. DOI: 10.1080/10408398.2011.608174
- GIAMPIERI, F. (2014). Fresa y salud humana: Efectos más allá de la actividad antioxidante. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, 62. DOI: 10.1021/jf405455n
- Schell, J., Scofield, R. H., Barrett, J. R., Kurien, B. T., Betts, N., Lyons, T. J., ... & Basu, A. (2017). Strawberries improve pain and inflammation in obese adults with radiographic evidence of knee osteoarthritis. Nutrients, 9(9), 949. DOI: 10.3390/nu9090949
- Tulipani, S., Armeni, T., Giampieri, F., Alvarez-Suarez, J. M., Gonzalez-Paramás, A. M., Santos-Buelga, C., ... & Battino, M. (2014). Strawberry intake increases blood fluid, erythrocyte and mononuclear cell defenses against oxidative challenge. Food chemistry, 156, 87-93. DOI: 10.1016/j.foodchem.2014.01.098
- Huang, L., Xiao, D., Zhang, X., Sandhu, A. K., Chandra, P., Kay, C., ... & Burton-Freeman, B. (2021). Strawberry consumption, cardiometabolic risk factors, and vascular function: a randomized controlled trial in adults with moderate hypercholesterolemia. The Journal of nutrition, 151(6), 1517-1526. DOI: 10.1093/jn/nxab034
- Jenkins, D. J., Nguyen, T. H., Kendall, C. W., Faulkner, D. A., Bashyam, B., Kim, I. J., ... & Singer, W. (2008). The effect of strawberries in a cholesterol-lowering dietary portfolio. Metabolism, 57(12), 1636-1644. DOI: 10.1016/j.metabol.2008.07.018
- Enomoto, H. (2020). Mass spectrometry imaging of flavonols and ellagic acid glycosides in ripe strawberry fruit. Molecules, 25(20), 4600. DOI: 10.3390/molecules25204600
- Mohammadinejad, A., Mohajeri, T., Aleyaghoob, G., Heidarian, F., & Kazemi Oskuee, R. (2022). Ellagic acid as a potent anticancer drug: A comprehensive review on in vitro, in vivo, in silico, and drug delivery studies. Biotechnology and Applied Biochemistry, 69(6), 2323-2356. DOI: 10.1002/bab.2288
- Orozco-Navarrete, B., Kaczmarska, Z., Dupeux, F., Garrido-Arandia, M., Pott, D., Perales, A. D., ... & Merchante, C. (2019). Structural bases for the allergenicity of Fra a 1.02 in strawberry fruits. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 68(39), 10951-10961. DOI: 10.1021/acs.jafc.9b05714
- Heyman, M. B., & Abrams, S. A. (2017). AAP Section on Gastroenterology, Hepatology, and Nutrition, AAP Committee on Nutrition. Fruit juice in infants, children, and adolescents: current recommendations. Pediatrics, 139(6), e20170967. DOI: 10.1542/пед.2017-0967
- Yan, J. W., Ban, Z. J., Lu, H. Y., Li, D., Poverenov, E., Luo, Z. S., & Li, L. (2018). The aroma volatile repertoire in strawberry fruit: A review. Journal of the Science of Food and Agriculture, 98(12), 4395-4402. DOI: 10.1002/jsfa.9039
- Bouzari, A., Holstege, D., & Barrett, D. M. (2015). Vitamin retention in eight fruits and vegetables: a comparison of refrigerated and frozen storage. Journal of agricultural and food chemistry, 63(3), 957-962. DOI: 10.1021/jf5058793
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
