Ароматна зростаюча практично біля самої землі ягода високо цінується серед споживачів як за унікальні смакові якості, так і за численні корисні властивості. Дрібні кисло-солодкі плоди суниці лісової, або звичайної, користуються широкою популярністю як в кулінарії, так і в народній медицині. З ягід суниці готують цілющі відвари і настоянки, а ще віджимають з них смачний і дуже корисний для здоров'я фреш. Знайти чистий суничний сік досить складно на полицях сучасних супермаркетів. Зате його можна легко приготувати самостійно на власній кухні.
Склад і калорійність
Ягоди суниці належать до категорії досить низькокалорійних продуктів - їх калорійність становить всього 41 ккал на 100 грам продукту. До того ж вони містять багато води (87,4%), мінімум жиру і білка (0,4% і 0,8%) і порівняно трохи вуглеводів (7,5%). Чистий свіжовіджатий суничний сік - ідеальний вибір для доповнення раціону людей, які суворо стежать за власною вагою і фігурою. А ще ароматний фреш містить величезну кількість корисних речовин, які повноцінно заповнюють нестачу вітамінів і мікроелементів, так необхідних організму в період виснажливих дієт.
Ось тільки невеликий список нутрієнтів, що входять до складу суничного соку:
- Залізо (1,2 мг або 9% від добової норми в 100 грамах напою). Про недостатню кількість мікроелемента в організмі можуть свідчити такі ознаки як зайва блідість шкірних покривів, м'язова слабкість, тьмяність і ламкість волосся тощо. Також брак заліза може викликати розвиток такого небезпечного захворювання як залізодефіцитна анемія. [1] Особливо часто дефіцит заліза спостерігається у дітей в період інтенсивного зростання і у жінок в період вагітності і менопаузи. [2] Під час вживання продуктів, багатих на залізо, прискорюється метаболізм і зникає ризик набору зайвої ваги, поліпшується сон і настрій, підвищується імунітет.
- Калій (161 мг або 6% від рекомендованої добової норми). Шелушення шкіри, погана регенерація тканин, часта дратівливість і нічні судоми, аритмія і порушення в роботі ЖКТ - всі ці симптоми свідчать про дефіцит мікроелемента. Вживання продуктів, багатих на калій, допомагає нормалізувати кислотно-лужний баланс організму й артеріальний тиск - уникнути гіпертонії та ризику розвитку серцево-судинних захворювань [3], оздоровлює нирки [4], стабілізує обмін речовин і зміцнює м'язи.
- Вітамін C (60 мг або 86% від добової норми, необхідної організму для повноцінної роботи). Виявляється, сок суниці містить майже в 2,5 рази більше аскорбінової кислоти, ніж лимонний [5]! Потужний антиоксидант бере активну участь у формуванні імунітету, захищає від вірусів і бактерій, прискорює регенерацію тканин, стимулює вироблення власного колагену [6] і навіть успішно використовується в терапії онкології [7].
- Вітамін B9, або фолієва кислота (24 мкг або 6% добової норми). Дефіцит вітаміну B9 може викликати депресію і когнітивні порушення, призвести до розвитку онкологічних захворювань. [8] Прийом фолієвої кислоти особливо важливий у перші тижні вагітності для правильного розвитку плоду і зменшення ризику розвитку у потомства розладів аутичного спектру. [9]
Багаті ягоди і корисними органічними кислотами: яблучній (покращує обмін речовин і допомагає у зниженні ваги [10], підвищує загальний тонус організму), лимонній (виводить солі та шлаки, підвищує імунітет), саліциловій (має протизапальні та бактерицидні властивості), бурштиновій (стимулює репродуктивне здоров'я) тощо.
Топ-7 корисних властивостей суничного соку
1. Володіє гіпоурікемічними властивостями
Всім відомо про потужні протидагричні властивості вишні. Але виявляється, що багата на саліцилову і фолієву кислоти Суниця є не менш корисною в лікуванні подагри. Доведено, що систематичне вживання суничного соку сприяє ощелачуванню організму, розчиненню і виведенню кристалів сечової кислоти, а також зменшенню болів і запалень суглобів, поліпшенню їх рухливості.
2. Зменшує запалення ЖКТ
Ягоди суниці містять рослинні пігменти, антоціани. Речовини мають потужні антиоксидантні і протизапальні властивості. Проведені експерименти довели, що тривале вживання (протягом 12 тижнів) багатого антоціанами соку суниці надає позитивну динаміку на роботу шлунково-кишкового тракту - зокрема, зменшуються симптоми запального захворювання кишківника. [12]
3. Забезпечує профілактику артеріальної гіпертензії
Продукти, багаті антоціанами, в число яких входить і суничний сік, мають благотворний вплив на артеріальний тиск. Дослідження підтверджують, що при систематичному вживанні напою істотно знижується ризик розвитку гіпертонії та інших серцево-судинних захворювань. [13]
4. Має протидіабетичну активність
Суниця є багатим джерелом біологічно активних речовин, містить еллагову кислоту, інші поліфеноли, які сприятливо впливають на здоров'я. Зокрема, численні медичні досліди підтверджують, що сік суниці показує хороші результати в лікуванні та профілактиці діабету 2-го типу. [14]
5. Зменшує біль і запалення при остеоартриті
Остеоартрит, хронічне захворювання, що викликає пошкодження хрящів і навколишніх їх тканин (часто виникає на тлі ожиріння), супроводжується запаленням суглобів, зниженням їх рухових функцій, сильним больовим синдромом. Забезпечити знеболюючий і протизапальний ефект без застосування спеціальних аптечних засобів допоможе натуральні ліки - свіжий суничний сік! Як показують результати експериментів, введена в щоденний раціон корисна і смачна добавка допомагає істотно зменшити біль і зняти запалення колінного суглоба у хворих, які страждають на остеоартрит, що розвинувся на тлі ожиріння. [15]
6. Покращує когнітивні функції
Дослідження показують, що вживання продуктів, багатих флавоноїдами (в число яких входить і сік суниці), позитивно впливає на когнітивні функції як чоловіків, так і жінок. [16] Хочете поліпшити пам'ять і розумові процеси? У цьому вам допоможе ароматний, смачний і дуже корисний суничний фреш!
7. Ефективний проти мікробних інфекцій
Флоретин, поліфенольна сполука, що міститься в м'якоті суниці, має потужні антиоксидантні властивості. Дослідження показують, що систематичне вживання соку суниці сприяє прискореному загоєнню ран і відновленню шкірних покривів, надає дієвий терапевтичний ефект при різних захворюваннях, а ще він дуже ефективний проти різних інфекцій, включаючи золотистий стафілокок, Salmonella typhimurium, Listeria monocytogenes, Mycobacterium tuberculosis, BscherEscherei, manes, Mycacacacterium
Протипоказання та особливості вживання соку суниці
Незважаючи на безліч корисних властивостей, має суничний сік і ряд обмежень. Зокрема, він може виступати досить сильним алергеном - викликати алергічну реакцію аж до анафілактичного шоку. [18] Тому, якщо раніше ви не вживали суницю і похідні з неї продукти (в тому числі суничний фреш), знайомитися з ними слід акуратно, в малих дозах, уважно стежачи за реакцією організму. Якщо негативних наслідків від дегустації не виявиться, можна поступово збільшувати кількість напою. Рекомендована фахівцями норма - до половини склянки за один прийом.
Також з обережністю слід вживати суничний сік людям, які страждають гастритами і виразками шлунково-кишкового тракту.
Як приготувати і зберігати суничний сік
Для приготування корисного напою слід відбирати цільні стиглі ягоди. Перед переробкою очистити їх від плодоніжок, промити від сора і пилу, а потім пропустити через соковижималку, збити блендером або просто віджати сік за допомогою марлі.
Отриманий суничний фреш рекомендується оперативно вжити, протягом декількох годин. Оскільки тривалий контакт з повітрям може призвести до окислення продукту і значного зменшення в його складі корисних речовин. При необхідності тривалого зберігання напою його рекомендується заморожувати, попередньо розливши по zip-пакетах.
Коментар експерта
Тетяна Єлісєєва, дієтолог, нутриціолог
Суничний сік - смачний і дуже корисний напій, який неодмінно варто ввести в сімейний раціон у літній період. Ароматний фреш допоможе повноцінно відновити баланс вітамінів і мінералів в організмі, а також захистить від багатьох хвороб: від діабету і гіпертонії до подагри і остеоартриту. Увімкніть сік суниці у ваше меню і на власному досвіді переконайтеся в його користь та ефективності!
У продовження теми:
Джерела інформації
- Pasricha, S. R., Tye-Din, J., Muckenthaler, M. U., & Swinkels, D. W. (2021). Iron deficiency. The Lancet, 397(10270), 233-248. DOI: 10.1016/S0140-6736(20)32594-0
- Georgieff, M. K., Krebs, N. F., & Cusick, S. E. (2019). The benefits and risks of iron supplementation in pregnancy and childhood. Annual review of nutrition, 39, 121-146. DOI: 10.1146/annurev-nutr-082018-124213
- Stone, M. S., Martyn, L., & Weaver, C. M. (2016). Potassium intake, bioavailability, hypertension, and glucose control. Nutrients, 8(7), 444. DOI: 10.3390/nu8070444
- Wieërs, M. L., Mulder, J., Rotmans, J. I., & Hoorn, E. J. (2022). Potassium and the kidney: a reciprocal relationship with clinical relevance. Pediatric Nephrology, 37(10), 2245-2254. DOI: 10.1007/s00467-022-05494-5
- Lemon juice, raw https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167747/nutrients
- Santos, K. L., Bragança, V. A., Pacheco, L. V., Ota, S. S., Aguiar, C. P., & Borges, R. S. (2022). Essential features for antioxidant capacity of ascorbic acid (vitamin C). Journal of molecular modeling, 28, 1-8. DOI: 10.1007/s00894-021-04994-9
- Böttger, F., Vallés-Martí, A., Cahn, L., & Jimenez, C. R. (2021). High-dose intravenous vitamin C, a promising multi-targeting agent in the treatment of cancer. Journal of experimental & clinical cancer research, 40(1), 1-44. DOI: 10.1186/s13046-021-02134-y
- Sobczyńska-Malefora, A., & Harrington, D. J. (2018). Laboratory assessment of folate (vitamin B9) status. Journal of clinical pathology, 71(11), 949-956. DOI: 10.1136/jclinpath-2018-205048
- Levine, S. Z., Kodesh, A., Viktorin, A., Smith, L., Uher, R., Reichenberg, A., & Sandin, S. (2018). Association of maternal use of folic acid and multivitamin supplements in the periods before and during pregnancy with the risk of autism spectrum disorder in offspring. JAMA psychiatry, 75(2), 176-184. DOI: 10.1001/jamapsychiatry.2017.4050
- Launholt, T. L., Kristiansen, C. B., & Hjorth, P. (2020). Safety and side effects of apple vinegar intake and its effect on metabolic parameters and body weight: a systematic review. European journal of nutrition, 59, 2273-2289. DOI: 10.1007/s00394-020-02214-3
- Tulipani, S., Mezzetti, B., & Battino, M. (2009). Impact of strawberries on human health: insight into marginally discussed bioactive compounds for the Mediterranean diet. Public health nutrition, 12(9A), 1656-1662. DOI: 10.1017/S1368980009990516
- Ghattamaneni, N. K., Sharma, A., Panchal, S. K., & Brown, L. (2020). Pelargonidin 3-glucoside-enriched strawberry attenuates symptoms of DSS-induced inflammatory bowel disease and diet-induced metabolic syndrome in rats. European Journal of Nutrition, 59, 2905-2918. DOI: 10.1007/s00394-019-02130-1
- Cassidy, A., O’Reilly, É. J., Kay, C., Sampson, L., Franz, M., Forman, J. P., ... & Rimm, E. B. (2011). Habitual intake of flavonoid subclasses and incident hypertension in adults. The American journal of clinical nutrition, 93(2), 338-347. DOI: 10.3945/ajcn.110.006783
- Huneif, M. A., Alqahtani, S. M., Abdulwahab, A., Almedhesh, S. A., Mahnashi, M. H., Riaz, M., ... & Sadiq, A. (2022). α-glucosidase, α-amylase and antioxidant evaluations of isolated bioactives from wild strawberry. Molecules, 27(11), 3444. DOI: 10.3390/molecules27113444
- Schell, J., Scofield, R. H., Barrett, J. R., Kurien, B. T., Betts, N., Lyons, T. J., ... & Basu, A. (2017). Strawberries improve pain and inflammation in obese adults with radiographic evidence of knee osteoarthritis. Nutrients, 9(9), 949. DOI: 10.3390/nu9090949
- Yeh, T. S., Yuan, C., Ascherio, A., Rosner, B. A., Willett, W. C., & Blacker, D. (2021). Long-term dietary flavonoid intake and subjective cognitive decline in US men and women. Neurology, 97(10), e1041-e1056. DOI: 10.1212/WNL.0000000000012454
- Nakhate, K. T., Badwaik, H., Choudhary, R., Sakure, K., Agrawal, Y. O., Sharma, C., ... & Goyal, S. N. (2022). Therapeutic potential and pharmaceutical development of a multitargeted flavonoid phloretin. Nutrients, 14(17), 3638. DOI: 10.3390/nu14173638
- Collins, A., Derkenne, B., Giebels, K., & Carvelli, T. (2020). Strawberry and raspberry anaphylaxis. Revue Medicale de Liege, 75(7-8), 494-496. PMID: 32779896
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
